Birthday Cake for Lovely Auntie

Cake ini adalah pesanan mbak Wiwin, tetanggaku yang baik hati, untuk adiknya yang berulangtahun. Foto-foto yang ada di cake adalah foto para keponakan, ceritanya ini adalah kado ultah untuk sang tante tersayang.
Dekorasi yang diminta sebenarnya mengacu pada cake princes yang ini, tapi karena edible foto yang datang bernuansa kuning & biru, maka para bunga pun menyesuaikan diri :). Semua bunga dibuat menggunakan buttercream, tanpa wafer-cone alias langsung di-spuit diatas cake.



edible foto by Ina-Larizz

Onde Tape Keju

Onde Tape Keju
by Ratih

bahan:
300 gr tape singkong
50 gr gula pasir (boleh kurangi kalo tapenya udah manis banget)
1 butir telur
100 gr terigu (boleh tambah sedikit2 kalo msh terlalu lengket)
25 gr susu bubuk
25 gr keju chedar parut (boleh juga dipotong dadu)
100 gr wijen

cara membuat:
Aduk semua bahan (kecuali wijen) jadi satu
Bulatkan dengan bantuan sendok, pake tangan boleh tapi lapis plastik ya,
adonan masih agak lengket kalo dipegang, gulingkan di taburan wijen,
kalo udah bertabur wijen jadi lebih gampang membulatkannya
Goreng, sajikan
note: boleh tambahkan potongan keju ditengah-tengah bulatan adonan

Flower Cake

Orderan cake kali ini lumayan beban mental buat baker-nya, huehe.. Soalnya yang pesan merujuk pada beberapa contoh cakenya mbak Peni, bu guru decorating-ku :). Berarti ada ekspektasi khusus yang harus dipenuhi. Sempat berusaha mengalihkan pesanan langsung ke sang master, tapi memang ternyata harus aku yang mengerjakannya karena mbak Peni sudah fully-booked pada tanggal itu. Mbak Peni, thanks banget atas supportnya ya, dikau berhasil membuatku lebih pe-de ;)
Untuk mamanya Najla&Zea, makasih juga ya atas kepercayaannya, semoga puas walau hasilnya pasti nggak se-perfect karya mbak Peni.
Happy 6th Anniversary, semoga bahagia selaluu...

Muffin & Muffin

Sudah 4 kali dalam minggu ini bikin muffin pake resep yang ini, ck ck.. doyan yak?! Iya anak-anak suka banget, nyokap yang lagi ada di Jakarta juga hobby ngemil kue ini. Empat kali tuh termasuk potluck yang aku bawa waktu acara kopdar genk Cinere di TBK Skybee minggu lalu. Makanya postingan kali ini special buat teman-teman Cinere yang nanyain resep dan cara membuatnya. Resepnya memang beda dari resep muffin pada umumnya, tapi hasilnya juga beda. Lebih emphuk! Cobain deh.

MUFFIN WILTON
source: mbak Ruri
Bahan:
350 gr Terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur (ratih: kurang lebih 4 telur ukuran sedang)
300 gr gula pasir (ratih: 250 gr ajah!)
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (ratih: 40gr keju parut + 20gr keju potong dadu)

Cara membuat:
Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan (ratih: sebagian ditabur pake keju parut, sebagian pake choco chips)
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
(ratih: hasil jadi 15 cup muffin ukuran standar)

Kuning!

Sebenarnya nggak begitu puas sama hiasan cake yang ini. Terlalu standar. Sudah berniat membuat bunga-bunga berjejer sebagai framenya, tapi ternyata krim keju yang aku buat kurang lembut untuk dibuat hiasan-hiasan yang terlalu detail, jadi kelopak bunganya patah-patah.
Cake didalamnya adalah Japanese Cheese Cake, krim keju yang melapisinya aku buat seperti krimnya tiramisu, hmm.. enak deh :). Mendekor cake ini dimulai menjelang subuh, padahal cake akan segera 'dijemput' oleh mas kurir Nirwana jam 7 pagi. Jadi waktu misi membuat bunga2 gagal, langsung beralih haluan ke spuit yang besar, border atas bintang2 besar border bawah bintang2 kecil, beres! Semoga yang pesan puas. Makasih ya pak Widi! :)
Makasih juga buat Ina, yang aku paksa bikinin edible foto padahal masih di kampung halaman, hihi.. I love you deh Na ;)

Triple Choco Caramel Cake

Akhirnya di-apdet jugaa... *pake gaya masWinky Wiryawan* hihi... Biasa deh, kamera yang bermasalah selalu jadi alasan. Beberapa hasil karya terpaksa tidak terdokumentasi, eh dipoto siih, tapi hasilnya jueleek banget. Biasanya kue yang selesai dimalam hari dan langsung diantar cuma dipotret sekedarnya, tapi gak bakalan mejeng disini, maluu.. :D
Alasan lain, susah mau aplod foto2 di kamera, karena akses buka komputer di rumah sama aja kayak akses mau bikin kue, yaitu setelah anak-anak tidur!. Jadi yaa gitu, kalo memory kamera belum penuh ya belum memaksakan diri untuk aplod poto deh :p
Sudah! banyak alasan :). Dibawah ini poto 2 cake minggu lalu, pesanan Fiona, sang komporwati genk Cinere. Requestnya TCC cake-nya teh Uceu, dihias coklat minimalis aja. Alhamdulillah kuenya jadi waktu masih ada cahaya matahari, jadi punya fotonya deh, hehe

Girly Birthday Cake for Najla

Benar-benar fun mengerjakan kue untuk Najla ini. Sampai nggak terasa sudah lewat tengah malam waktu kue ini akhirnya selesai. Padahal rasanya masih pengen nambahin bunga-bunga lagi :). Semua bunga-bunga dibuat dari buttercream. Tukang kue masih berkeras hati nih nggak mau memakai fondan untuk hiasannya :).
Tahun lalu waktu ultah Najla ke-2 cake barbie didekor dengan warna pink pastel yang lembut. Kali ini mamanya Najla request cake yang sama, double-choco cake tapi dengan dekorasi kue yang lebih 'terang' dan ceria.
Happy birthday ya Najla cantiik!

Puding Coklat Leci

Puding Coklat Leci
By Ratih

Bahan A:
1 bks agar-agar
1 liter air
1 kaleng SKM coklat
200 gr DCC/coklat masak pekat, cincang

Bahan B:
1 bks agar-agar
600 ml air
125 gr gula pasir
1 kaleng leci, ambil airnya.

Vla Coklat:
1 sdm maizena
1 kuning telur, kocok lepas
500ml susu cair coklat
100 gr gula pasir
1 sdm pasta coklat

Cara membuat:
Bahan A: Rebus semua bahan hingga mendidih, siramkan ke loyang pirex
Bahan B: Rebus semua bahan (kecuali buah Leci) hingga mendidih
Tata buah leci diatas adonan coklat yang sudah mulai mengeras
Siram adonan agar2 bening diatasnya
Biarkan dingin. Sajikan dengan vla coklat

Vla:
Cairkan maizena dengan sedikit susu, lalu masukkan kocokan telur
Didihkan susu dan gula, tambahkan 1 sdm pasta coklat
Masukkan larutan maizena, aduk cepat dan didihkan sekali lagi

Edible-Photo Cake Fathir & Hanif

Masih ingat nggak sama cake ultah yang ada empat buah foto gadis2 kecil yang cantik, yang ultahnya barengan? Nah, ini kue yang ini seri lanjutannya, hehe.... Dipesan lagi oleh Ezy, teman kantorku untuk cucu-cucu lelaki sang Jidah (nenek, ed) yang kebetulan lagi tanggal ultahnya berdekatan.
Cake didalamnya masih sama juga, yaitu Double-Choco Cake. Didekor dengan buttercream, termasuk tulisan nama yang ultahnya.
Cake ini adalah cake pertama yang dikirim via kurir Nirwana Express. Yang kedua adalah cuppies2 untuk Ais dipostingan sebelumnya. Nah, ketahuan kan kalo postingnya nggak berurutan :D
Thanks lagi buat Ina yang bikin edible image-nya!

Cake Pisang-Keju Putih Telur

Melongok freezer, hwaa.. banyak banget tumpukan putih telur! Harus segera diberdayakan nih. Kebetulan ada pisang ambon yang kulitnya sudah mulai menghitam. Ya sudah, coba utak atik deh biar bisa jadi kudapan sore hari.

Alhamdulillah, jadinya enaak! Terutama buat penggemar pisang seperti anak-anakku. Selagi hangat tiga buah cupcake langsung masuk perut mas Hafizh. Satu resep ini jadinya lumayan banyak. Hehe.. abis memang pake putih telurnya banyak siih, biar cepat abis stoknya.

dek Haqqi udah gak sabar, dipoto dulu bentar ya dek... :)

Cake Pisang-Keju Putih Telur
by: Ratih
bahan:
400 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm air jeruk lemon (optional)
200 gr pisang ambon yg sudah sangat masak, haluskan dg garpu
(kalo aku suka yang pisangnya gak terlalu halus)
50 gr keju cheddar, parut halus
200 gr terigu, ayak
1 sdt baking powder
100 gr margarin +100gr mentega, lelehkan
vanila/lemon essence secukupnya
50 gr keju chedar parut untuk taburan

cara membuat:
Kocok putih telur hingga berbusa
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit secara bertahap hingga mengembang (softpeak)
Masukkan pisang & air jeruk, kocok sebentar dengan mixer hingga merata.
Masukkan terigu, bakingpowder & keju secara bertahap, aduk balik dengan spatula
Masukkan margarin cair, mentega cair dan essence, aduk balik hingga rata
Tuang adonan di loyang yang sudah dilapisi kertas roti
Taburi keju parut
Panggang 180 derajat selama 25 menit atau hingga matang

Note:
-Kemarin hasil akhirnya 2 loyang 30x10cm dan 6 buah cupcake standard
-Pisang ambon bisa diganti pisang barangan atau pisang raja, pilih yg benar2 masak
-Keju sebagai taburan bisa diganti dengan coklat

Colourfull Cup-Cake for Ais

Cupcake dengan warna-warna yang 'ngejreng' ini dipesan oleh mamaAis untuk ultah Ais yang ke-3. Edible foto dibuat oleh Ina yang baik hati karena selalu mau ditodong bikin edible secara kilat, hihi... makasih ya Ina!





Happy Birthday Ais cantik! Semoga jadi anak shalehah yaa..

Fruity Cizkek lagi, Blackforest lagi, Brokus Coklat Keju lagi ;)

Kue-kue ini sebenernya udah lama dibuat, tapi baru sempet di-aplod :D
Gak papa ya bukan kue2 baru, tapi tampilannya kan rada beda dikiit...


Pesanan Diah untuk lamaran sang adik, thanks banget repeat ordernya ya jeng... ;)


Masih pesenan jeng Diah juga, sekalian launching kue ini pertama kali,
setelah itu order brokus coklat keju ini beberapa kali datang... cihuyy!!
sayang nggak sempat difoto :(


Bosen liat kue ini ya, gambarnya jelek pula, difoto waktu subuh sebelum diantar,
tapi maksa juga dipejengin disini, hihi...

Fancy Cup Cakes for Madeline

Maafkanlah kenarsisan ini, tapi daku sukaaa banget sama cuppies2ku kali ini. Apalagi matahari sedang bersahabat dengan jadwal pengirimannya, jadi bisa difoto lumayan cakep walaupun sudah di dalam tabung semua. Maklum kamera jadul, kalo gak ada matahari berarti pake lampu blitz, berarti hasilnya memantul-mantul, berarti potonya jelek, berarti gak bisa mejeng deh disini, hehe..

Birthday Cake minggu ini :)

Cake bergambar kereta-api ini adalah blackforest yang disiram dengan ganache. Sebenarnya agak-agak gagal dekorasinya, hehe. Tadinya dibuat dengan metode jiplak seperti biasa, tapi ternyata kurang bagus diaplikasikan diatas ganache siram. Meskipun sudah dibekukan dulu, gambar jiplakan ternyata nempel banget di coklat dan waktu diangkat si ganache dengan sukses ikut terangkat. Akhirnya gambar 'dihapus' lagi, bikin yang baru tapi dengan cara menggambar langsung tanpa pake jiplakan. Makanya gambarnya kurang rapi ya :)

Kalau yang dibawah ini japanese chesecake dengan filling strawbery segar yang didandanin seperti cake ultahnya Haqqi seperti direquest oleh mamanya Rafi. Bedanya cuma racing tracknya dibuat segi empat, biar beda sama punya dek haqqi yang berbentuk lingkaran. Tepian cakenya juga beda, juga sesuai request, pake pagar coklat yang dibuat pake cetakan berbentuk batang pohon.

Floral Cake

Lagi-lagi bingung mau kasih judul, soalnya memang bingung ini tuh bunga apa namanya ya :D. Satu pesan moral yang didapat waktu membuat kue ini; makanya banyak latihan!!! :))