January 29, 2007

Bolu Gulung Pandan Keju




Ini kue yang kubawa ke NCC homemade food fiesta. Nggak istimewa. Tapi spesial banget buatku yang selama ini selalu gagal ngegulung bolu :). Dijamin, enaknya nggak kalah sama bolu gulung Meranti. Nggak percaya, cobain aja...

Bolu Gulung Pandan Keju
cake by Vita-NCC, modified by Ratih
Bahan:
12 kuning telur
6 putih telur
130 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm pasta pandan
50 gr keju chedar parut
utk taburan

cairkan :
100 gr mentega
30 gr butter

Cara membuat:
Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan terigu & susu bubuk sambil diayak
masukkan mentega cair dan pasta pandan
Panggang di 2 loyang 24x24 dengan suhu 180C

Bahan Isi:
200 gr cream cheese
50 gr susu kental manis
50 gr whipped cream
Kocok hingga lembut

Penyelesaian:
Olesi cake dengan bahan isi
Gulung sambil dipadatkan
Olesi kembali bagian luar bolu dengan bahan isi
Taburi dengan keju parut hingga rata


6 previous comments

January 23, 2007

Fishing Cake






Hiasan kue ini dibuat dengan metode buttercream transfer. Percobaan pertamaku. Masih jauh dari rapi, tapi banyaaak banget hal yang bisa dipelajari untuk percobaan berikutnya. Tadinya mau bikin gambar aneka ikan di tepian kue dengan metode yang sama, tapi sudah nggak sempat lagi, keburu ngantuk :).

Kue didalamnya adalah Mocca Cake dengan filling ganache coklat. Spesial buat hari ulang tahun EyangKung yang hobi banget memancing.



Tum Singkong Kukus





Bagi penggemar penganan tradisional seperti diriku, kue ini assik banget :). Paduan singkong, pisang ambon, jagung manis dan saus santan yang gurih. Hmm... yummy...



Tum Singkong Kukus

sumber: tabloid Saji

Ratih: buat 1/5 resep hasilnya 15 tum

bahan:
2500 gr singkong parut
500 gr kelapa parut kasar
850 gr gula merah, sisir halus
10 pisang ambon, haluskan
5 jagung manis, pipil
2,5 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

saus:
1850 ml santan dari 2 kelapa
10 lbr daun pandan
1 1/4 sdt garam
5 sdm tepung beras

cara membuat:

Aduk semua bahan
saus: rebus santan, daun pandan, garam hingga mendidih
kentalkan dengan tepung beras, masak hingga meletup-letup
Ambil daun pisang, beri adonan lalu siram dengan 1 sdm saus
Bungkus tum, semat dengan lidi
Kukus 30 menit


2 previous comments







January 16, 2007

Spagheti Daging Asap






Bosan dengan spagheti yang biasa, kebetulan juga lagi nggak punya pasta & saus tomat, jadi deh nyoba resep ini. Satu lagi bekal sekolah favorit Hafizhku. Kalau buat satu resep, hasilnya cuma untuk Hafizh, separuh dimakan saat sarapan separuh lagi untuk bekal sekolah. Kalau buatnya agak banyakan, tetap aja disimpan sama Hafizh, untuk makan siang katanya :).


SPAGHETI DAGING ASAP

original recipe: Dodi Pamuji
modified by: Ratih

bahan:
125 gr spagheti, rebus-tiriskan
2 siung bawang putih, cincang kasar
100 gr daging asap, potong kotak
150 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr wortel, iris tipis
kacang polong secukupnya
garam & merica secukupnya
margarin untuk menumis
50 gr keju chedar parut untuk taburan

cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging asap, wortel dan kacang polong
- Masukkan susu cair, didihkan
- Masukkan spagheti yang sudah direbus, garam & merica, aduk rata
- Masukkan telur, masak terus hingga telur matang

- Angkat, sajikan dengan parutan keju.


4 previous comments

January 4, 2007

Sunflower Cake





Akhirnya, setelah sekian lama nggak bikin kue ultah, tercipta juga kue ini. Kepengennya sudah lamaaa banget, waktu lihat kue dengan hiasan sunflower seperti ini di blog mbak Riana beberapa bulan yang lalu. Spesial untuk ultah ibu mertua dibuat dengan penuh tjinta :).












January 3, 2007

Puding Jeruk




Asem, manis, segar. Enak banget buat cuci mulut sehabis makanan utama yang padat kolesterol. Sejarahnya adalah pembuatan puding busa yang gagal karena terpisah adonan busa dan adonan agar-agarnya. Tapi ternyata hasilnya justru lebih disukai daripada puding yang full busa. Akhirnya percobaan berikutnya justru sengaja memisahkan kedua adonan menjadi dua lapis agar-agar :).

Orange Puding

bahan:
800 ml air
4 sachet nutrisari jeruk
2 bungkus agar-agar bubuk
175 g gula pasir
4 putih telur, dikocok kaku
1 kaleng kecil jeruk mandarin

Cara membuat:
- Tata sebagian jeruk di dasar cetakan puding, sebagian lagi dipotong kasar
- Campur air, nutrisari, agar-agar, gula pasir, lalu masak sampai mendidih.
- Siram jeruk dengan sedikit larutan agar-agar (untuk melekatkan dg cetakan)
- Tuangkan 2/3 larutan susu agar-agar yang masih panas sedikit sedikit ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk sampai rata benar.
- Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang lalu campur dengan potongan jeruk
- Didihkan kembali sisa 1/3 larutan agar-agar, lalu tuang ke dalam cetakan
- Tuangkan lagi dengan adonan putih telur & agar-agar yang sudah hangat.
- Dinginkan, sajikan dengan saus vla.




January 2, 2007

Cheese Cake Kukus a.k.a Browkus Keju





Setuju banget kalau disebut cheese cake kukus. Lembutnya hampir mirip sama japanesse cheese cake yang di au-bain-marie. Nggak cocok sama sekali disebut brownies :). Oke banget jadi cake potong untuk suguhan. Hias pakai selai blueberry atau selai strawbery. Cakep dan enak!.

Browkus Keju

by : Sahak Pribadi - NCC
Bahan A :
Telur 3 butir

Gula 100 gram

TBM 1 sdm

Bahan B :
tepung terigu 60 gram
Maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Bahan C :
250 cream cheese (ratih: pakai 200 gr)
50 gram butter dikocok sampai lembut

Caramembuatnya :

Kocokbahan A sampai mengembang
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.
(ratih: pakai loyang 30 x 10 cm)


17 previous comments

January 1, 2007

Chiffon Ketan Hitam





Masih punya tepung ketan hitam, tapi bosan bikin bolu kukus terus. Jadi nyoba bikin chifon aja. Rasanya nggak beda jauh sama yang dikukus, cuma lebih lembut aja. Sebagian tepung ketan diganti dengan terigu biasa, supaya nggak terasa berbutir-butir waktu dimakan.


chiffon ketan hitam

by: Ibu Tio - NCC http://ibutio.multiply.com/recipes/item/16

Bahan A :
150 gr. tepung ketan hitam (ratih: 100gr tepung ketan + 50gr terigu)
5 kuning telur
1/2 st baking powder
1/2 st soda kue
65 ml santan kental
50 ml minyak sayur

Bahan B:
5 putih telur (pastikan tidak tercampur dengan kuning telur setetespun)
150 gr gula pasir
1/4 st garam


Directions:
1. Aduk bahan A hingga rata dengan wisk.
2. Bahan B : kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan garam dan
gula sedikit, sedikit, teruskan mengocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan bahan B sedikit - sedikit ke bahan A, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang chiffon ukuran 20 cm, panggang dalam oven panas 180
derajat Celcius selama 30 menit, kecilkan apinya hingga 160 derajat, panggang
lagi selama 10 - 15 menit hingga matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung balikkan ke atas botol atau di atas permukaan
rata (sudah ada ganjal di loyangnya), tunggu sampai dingin
6. Setelah dingin, lepaskan dari loyang dengan bantuan pisau tumpul, potong -
potong dan sajikan.