May 30, 2006

Bolu Kukus si Hitam

Akhirnya kesampean juga nyoba resep yang pernah ngetop banget di NCC ini. Beredar sekitar 6 bulan yang lalu waktu aku masih mual di dapur. Untung aku simpan resepnya mbak Angky ini. Sekarang udah bikin beberapa kali untuk suguhan tamu dan acara pengajian. Ternyata walaupun legam, kue ini banyak juga penggemarnya.


Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

BOLU KUKUS SI HITAM
by Angky-NCC

350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM

Cara:
-telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
-masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles mentega atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

May 27, 2006

Dadar Coklat Pisang Keju

Ini kue biasa banget, tapi bisa jadi istimewa juga kalo didandanin.

Kulitnya pake resep risoles, isinya pake pisang raja yang manis plus coklat meises plus parutan keju yang banyaaak. Isi ketika kulit dadar masih panas, biar coklat meisesnya agak-agak lumer. Terakhir dandanin deh pake coklat cair. Cantik dan enak!


Photobucket - Video and Image Hosting

May 17, 2006

Brownies Putih Telur


Resepnya dari buku Kudapan Ringan Istimewa (sedap sekejap). Kebetulan punya banyak putih telur setelah bikin opera cake, jadi bikin kue ini deh.

Sayang lagi nggak punya kacang2an atau coklat chip untuk topping, tapi tetep enak apalagi setelah diinapkan satu malam, nyoklat banget lho!


Photobucket - Video and Image Hosting


BROWNIS PUTIH TELUR
Buku Kudapan Ringan Istimewa - Sedap Sekejap

Bahan:
250 gram Dark Cooking Chocolate
100 gram mentega
100 gram terigu
5 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram kacang mede sangrai, cincang kasar

cara membuat:
Tim DCC dan mentega hingga leleh.
Masukkan terigu sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit sedikit hingga mengembang
Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit sedikit sambil diaduk rata
Masukkan sebagian kacang mede
Tuang ke loyang brownis yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas
Taburkan sisa kacang mede, panggang 35 menit 180 derajat celcius

May 16, 2006

Opera Cake

Ini Opera Cake pertama-ku, lapisan kuenya masih terlalu tebal, harusnya pake loyang yang lebih tipis lagi. Tapi rasanya....mmm yummy!


Photobucket - Video and Image Hosting


Photobucket - Video and Image Hosting

Opera Cake
by Fatmah Bahalwan

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache
( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.Sisihkan.
Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyangukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
- lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
- susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:
- panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg
sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalam, keluarkan lalu keruk-keruk
dan kocok hingga licin, siap dipergunakan sebagai bahan olesan.

May 5, 2006

Kue Lumpur Keju Kukus

Ini kue percobaanku yang kedua. Kali ini ada kemajuan, pake mikser. Karena belum punya cetakan kue lumpur, jadi aku pake cetakan kue mangkok yang kecil-kecil itu dan dikukus. Soalnya kata mbak Fatmah kue ini bisa banget dikukus. Ternyata memang enak deh!.
Dari resep asli aku menambahkan kira-kira 200gr keju parut. Topping-nya juga pake keju yang diiris kotak-kotak.


Photobucket - Video and Image Hosting


KUE LUMPUR
by Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Cara membuat :
Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Terakhir tambahkan margarine cair
Cetak pada cetakan kue lumpur.

untuk variasi
toppingnya bisa diberi irisan nangka, pisang, kismis atau kelapa muda.