Bolu Kukus Mini

Dibilang mini karena ukurannya yang cuma dua lep udah habis :). Bikinnya pake cetakan bolu kukus yang kecil. Hasilnya nggak secantik buatan si empunya resep, karena ternyata untuk membuat motif zebra yang rapih itu harus super telaten, apalagi pake cetakan yang kecil-kecil begini (ngeles nih, hehe).
Dengan cetakan ini hasilnya lumayan banyak juga. Aku bikin 2 batch, pertama pake cetakan kecil, kedua pake loyang bunder 20cm soalnya adonan udah pake ngantri kukusan, jadi takut gak mekar lagi.
Tengkyu resepnya ya mbak Yenny 'Agogo', kue ini giliran si bungsuku yang jadi tukang ngabisinnya, katanya: enyaaaa... (artinya: enak banget).

BOLU KUKUS
resep: Yenny A.

500 gr tepung terigu
500 gr gula pasir
6 butir telur
200 cc santan instant (ratih: pake susu cair)
200 cc air soda (ex : sprite)
1/2 sdm emulsifier
vanili secukupnya (ratih: pake 1sdt pasta vanila)
Untuk warna bisa dimodifikasi sendiri (ratih: separo adonan pake pasta coklat)

Cara :
Semua bahan dicampur jadi satu, tp masukin spritenya paling akhir ya biar gasnya ga menguap
Mixer dengan kecepatan tinggi kurang lebih 10 or 15 menit (kalau pakai mixer kenwood)
Masukin cetakan bolkus, dan kukus kurleb 15 menit.

Colorful Cupcake with Edible Photo

Paket cupcake yang colorful dengan edible foto sesuai pesanan Lia di Samarinda untuk sahabatnya di Jakarta. Menyenangkan sekali membuat kue yang seru dan warna-warni begini, abis belakangan bikin kuenya yang standar-standar aja alias gak ada yang model baru. Terimakasih ordernya ya Jeng.. ;)

Bubur Sumsum Hijau

Mbak Fatmah posting resep ini hari Jumat di milis, siangnya langsung ke Mayestik beli tepung beras dan nyari buah nangka. Besok paginya langsung dibuat. Abis yakin banget anak-anak pasti suka. Benar deh, apalagi mas Hafizh, pake nangka yang banyaaak, bisa nambah berulang kali :).

Sebenarnya masih penasaran nyari resep bubur sumsum hijau seperti zaman aku kecil dulu. Yang jualan abang-abang pikulan. Tekstur sumsum hijaunya jauh lebih padat daripada resep yang ini, mengambilnya 'dikeruk' tipis-tipis dengan semacam sendok pipih. Pake sagu mutiara dan disiram kuah gula dan santan encer. Slrruup!. Ada yang tau resep buburnya? ;)



BUBUR SUM-SUM HIJAU
Fatmah Bahalwan

Bahan Bubur:
50 gr tepung beras putih
200 ml air daun pandan dan suji
300 ml santan kental
½ sdt garam

Bahan Kinca:
250 gr gula jawa
100 ml air
1 lbr daun pandan

Ratih: buah nangka iris untuk pelengkap

Cara membuatnya:
- campur air suji dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
- Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
- Sajikan bubur dengan kinca gula jawa (dan buah nangka: ratih).
- Kinca: masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring.

(A Tribute to Ruri) Puding Busa Stroberi

Rasanya nggak afdol kalo nggak ikutan event yang dibuat sama mbak Vania ini, thanks ya mbak!.
Untuk mengenang mbak Ruri yang baik hati, kupilih resep beliau yang paling segar dan gampang :D. Alasannya sama seperti alasan mbak Ruri waktu membuat puding ini, punya stok stroberi cukup banyak di freezer. Alhamdulillah jadi, seperti yang diharapkan, nggak pisah adonan busanya.
Mbak Ruri, insyaAllah kita semua selalu mengingatmu dengan kenangan yang terbaik, selalu.



Puding Stroberi Busa
sumber http://kuehruri.blogspot.com/2006/09/puding-busa-stroberi.html

Bahan :
500 ml air
250 gr gula pasir
2 bungkus agar agar
150 gr stoberi
250 ml air
4 butir putih telur
sedikit pewarna merah (gak pake, tapi pake sedikit pasta stroberi, ratih)
Caranya :
Blender stroberi dengan 250 ml air, jangan terlalu halus, biar bijinya masih ada, jadi kesan stroberinya masih kuat
Masak 500 ml air dengan gula dan agar agar sampai mendidih
Campurkan blenderan stroberi kedalam larutan agar agar
Sementara itu, kocok putih telur sampai mengembang kaku
Campurkan larutan agar plus stroberi kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah
Teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai tidak panas lagi
Basahin loyang tulban dengan air es, tuang campuran agar ke dalam loyang, diamkan sampai keras di lemari es
Hidangkan dengan vla vanila

Vla VanilaBahan :
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 butir kuning telur
1 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanila

Caranya :
Larutkan maizena dengan sedikit susu
Didihkan susu dan gula pasir
Kocok lepas kuning telur, beri sedikit susu yang sudah mendidih, aduk rata lalu masukkan lagi kedalam susu yang masih dijerang diatas api, aduk rata
Masukkan larutan maizena, aduk rata
Masak lagi sampai mendidih
Setelah diangkat dari api, masukkan ekstrak vanila, aduk rata
Lanjutkan mengaduk sampai uap panas hilang, supaya vla tidak 'berlangit' atau ada lapisan keras di permukaannya

Kue Lebaran

Selamat Idul Fitri yaa, Mohon Maaf Lahir & Batin.

Posting lagi nih setelah sebulan dianggurin :D. Dapur memang tutup selama Ramadhan, tapi sempat juga membuat kue-kue dibawah ini, orderan yang terlanjur diterima sejak jauh hari. Kalo kukis strobery dibuat untuk konsumsi sendiri, buat hantaran dan juga camilannya Abang Haqqi ;).


Fruity JCC with Edible Image


Cupcake with Ganache & Orange Topping


Fruity JCC


Strawberry Cotton Cake


Strawberry Fancy Cookies

Manisan Kolang Kaling

Manisan kolang-kaling ini dibuat untuk Idul Fitri kemarin. Sengaja warnanya dibuat semu-semu hijau aja alias nggak genjreng, soalnya gak pake pewarna, cuma pake pasta pandan sedikit (kira2 setengah sendok teh), dan diakhir proses pembuatan dimasukkan kira2 setengah botol sirup melon. Masukkan kulkas sebelum dihidangkan, hmm.. slruupp..

Manisan Buah Atap (Kolang Kaling)
Kontributor: Odilia Winneke
(dari milis NCC)

Bahan:
2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna makanan (Merah atau Hijau) --> ratih: gak pake
tambahan ratih:
1/2 sdt pasta pandan
1/2 botol sirup rasa melon

Cara membuat:
-Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
-Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
-Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
-Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah (ratih: beri pasta pandan). Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
-Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. (ratih: masukkan sirup melon)
-Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.
Untuk 2 kg
*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci.

Award?

Kreatif Blogger Award? Blog ini? Ya ampuun Nora, kamu sih ada-ada aja ngasih award ini ke aku, hihi.. Malah jadi malu deh. Udah sering lihat award ini mampir di blog teman-teman dan memang mereka tuh pantas banget dapat award ini karena tampilan blog dan content-nya yang memang benar kreatif. Gak nyangka sama sekali ada yang bilang blog ini kreatif, hehe..
Anyway, makasih ya Nora, kamu baik banget deh udah mengapresiasi dapurku dengan award ini. Semoga daku bisa lebih kreatif lagi 'mengelola' blog ini yaa.. mmuach!

Karena harus 'dilempar' lagi, award ini aku berikan kepada blogger2 favoritku. Tapi karena udah agak lama beredar, jadi sebagian udah pada punya award ini, gak papa ya temans, aku tambahin lagi pialanya ;).
Ini dia blogger2 yang super kreatif, baik tampilan blognya, foto-fotonya yang keren abis, juga hasil karyanya yang selalu inovatif.
1. Riana Ambarsari
2. Peni Respati
3. Yulia Maki
4. Widya Hidayat
5. Shinta Antolis

Award’s rules :
1. The winner may put the logo on her/his blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

Blueberry Cheese Cake

Dibuat untuk ulang tahun Ayah, tapi yang ultah malah nggak makan sama sekali. Lho? abis Ayah keluar kota mlulu siih, kebagian fotonya aja ya Ay, hehe..
Hmmm... walaupun fotonya kurang menggiurkan, tapi asli yummy banget loh buat buka puasa, gak usah ke Harvest, yang ini rasa kejunya lebih nendang, seriuss! ;)

BLUEBERRY CHEESE CAKE
Sumber: Buku Resep NCC
Bahan:
250 gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250 gr sour krim
100 ml kahlua (ratih: gak pake)
Topping:
250 ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4jam.
8. Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah kaleng, potong-potong , sajikan

Libur!

Ramadhan segera datang! Selamat menjalankan ibadah Ramadhan ya buat yang menjalankannya! Ameena-Cakery insyaAllah tutup dapur alias LIBUR selama bulan Ramadhan dan insyaAllah buka kembali seminggu setelah Idul Fitri (kecuali order yang sudah terlanjur diterima sebelum ini)

Ini bukan keputusan mudah sebenarnya, mengingat sebenarnya ini saatnya para bakul kue berjaya :), mengingat saat seperti ini order kue akan mengalir dengan deras.
Tapi kali ini tampaknya saya harus sadar diri (abis pingsan Mpok?), kewajiban saya yang lain nggak kalah besar, kewajiban 'menyejahterakan' makan sahur & ifthor bagi keluarga, kewajiban sebagai karyawan (masih, euy!) tampaknya menjadi berat jika ditambah lagi dengan kewajiban memenuhi orderan kue, maklum belum punya asisten :).

Keinginan yang sangat besar untuk menyempurnakan semua ibadah di bulan penuh berkah ini, juga membuat saya memutuskan untuk libur menerima order untuk sementara. Pengalaman tahun lalu, meskipun sudah menolak order kue kering & hanya menerima kue besar, tetap saja ibadah saya 'keteteran' justru di sepuluh hari terakhir Ramadhan.
Tarawih yang sering bolong atau kadang dikerjakan dengan kilat, tilawah Quran yang tidak selesai membuat saya jadi sangat malu, padahal ini adalah kesempatan setahun sekali yang belum tentu tahun depan saya berkesempatan bertemu Ramadhan lagi untuk meraih berkah & ampunanNya. Tahun ini, insyaAllah saya ingin sepenuhnya menikmati Ramadhan .
Saya belum semampu sahabat-sahabat bakul kue yang lain untuk menyeimbangkan semuanya.

Akhir kata, saya sekali lagi mengucapkan selamat menunaikan ibadah puasa, semoga kita semua diberi kemudahan dalam melaksanakan semua amaliyah Ramadhan dan kembali meraih fitri dipenghujungnya. amiin.

Sarikaya Pandan Kelapa Muda

Sarikaya, adalah salah satu makanan khas dari tanah Sumatera. Masa kecil saya akrab dengan penganan gurih satu ini. Sarikaya biasanya disajikan dan dinikmati bersama dengan ketan putih.
Saat ini di kampung halaman saya, Sarikaya masih kerap disajikan sebagai hidangan pesta. Cara menyajikannya kurang lebih begini; Sarikaya dikukus sekaligus dalam pinggan besar, sementara ketan putih dipulung atau dibentuk bulat lonjong berukuran sedang (kira2 seukuran bola pingpong, tapi lonjong) dan diberi stik, misalnya stik eskrim.
Nanti para tamu akan menyendokkan Sarikaya dari pinggan besar ke piringnya lalu mengambil beberapa stik ketan, lalu menikmati ketan2 tsb sambil 'dicocolkan' ke Sarikaya.

Sarikaya yang sekarang sering saya buat, adalah resep modifikasi dari resep yang diberikan oleh sahabat saya Lusi di Sendai (thanks ya Jeng!). Resep aslinya adalah Sarikaya dari gula merah, karena kangen sama kampung halaman, saya modify jadi Sarikaya Pandan, plus saya tambahkan kelapa muda untuk memperkaya rasanya.

Penggemar Sarikaya dirumah saya adalah si sulung. Waktu saya membuat 50 cup Sarikaya ini untuk dibawa sebagai potluck untuk acara kunjungan ke ACS kemarin, saya meninggalkan sekitar 10 cup di dalam chiller. Ketika saya kembali ke rumah sore harinya, hanya tersisa 2 cup, itupun keduanya sedang dalam proses untuk dihabiskan olehnya :D. Abang Haqqi nggak suka Sarikaya, dia lebih suka kue bolu sebagai camilannya. Sementara si Ayah, kurang suka Sarikaya buatan saya karena menurutnya 'bau telur'. Ayah lebih suka Sarikaya-nya Wale (tempat makan favorit kita kalo ke Bandung). Tapi mas Hafizh, si penjaga hati-ku itu, cuma melihat saja waktu Ayahnya menikmati Sarikaya-nya Wale, katanya: aku lebih suka Sarikaya buatan Ibu!. :D
Analisa saya, Sarikaya buatan Wale itu memang menggunakan sedikit telur, dilihat dari teksturnya yang sangat lembut dan berair dibagian bawahnya. Barangkali nanti saya akan mencoba lagi membuat Sarikaya dengan resep yang sama tapi mengurangi sebagian telurnya, siapa tau kali ini Ayah akan suka :)

Sarikaya Pandan Kelapa Muda
sumber: Lusi, modify by: Ratih
Bahan:
120 gram gula pasir (resep asli 100 gr gula merah)
400 ml air
daun pandan
5 butir telur, kocok lepas
150 ml santan kental (resep asli 200ml santan kental)
50 ml krim kental (resep asli gak pake)
1/4 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan (resep asli gak pake)
kelapa muda
Cara membuat:
Rebus gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan
Campur telur yang sudah dikocok lepas dengan santan dan krim kental
Campur adonan telur dengan air gula
Tuang di pingggan besar atau cawan kecil atau alumunium cup
Taburi kelapa muda
Kukus dengan api sedang sekitar 20-30 menit
Sajikan setelah didinginkan didalam kulkas
Tips:
Lapisi tutup kukusan dengan lap besar agar air tidak menetes.
Biarkan tutup kukusan sedikit terbuka agar permukaan sarikaya tetap bagus/mulus.
Santan kental bisa gunakan santan instan misal: Kara
Krim kental bisa diganti seluruhnya dengan santan kental
Bisa gunakan 10 lembar daun suji yang sudah diremas-remas dan disaring dengan sebagian air yang ada diresep dalam resep.

Another Cupcakes

Dipesan oleh mamanyaNajla-Zea untuk ultah ayahnyaNajla-Zea ;).
Cupcake 'campur-campur', rasanya kuenya coklat, vanila & strobery, sedangkan toppingnya coklat ganache + jeruk mandarin, wipkrim strobery + strobery segar, keju parut + jeruk& strobery.

Yang dibawah ini masih pesanan mamanyaNajla-Zea, kali ini untuk Najla yang kedatangan teman-teman sekolahnya (acara home visit gitu) ke rumah. Jadi mamanya pesan cupcake dan coklat loli ini untuk goodie-bagnya. Dekorasinya dibuat girly banget berlawanan dengan cupcake yang diatas.
Thanks ya mbak Tjut, dikau benar-benar pelanggan setia dapurku deh.. ;)

Cupcakes Naruto-Sakura for Sasha 080808 :)

Dipesan oleh jeng Angie, yang dulu pesan birthday cake Spiderman buat Arya. Kali ini untuk ultahnya Sasha -kakaknya Arya- yang tanggal 08-08-08, ultah ke-8. Unik banget eventnya ya (jadi ketauan postingnya telat banget :D).
80 buah cupcake bergambar Naruto & Sakura, mix dengan tulisan tanggal ultah yang unik itu. Di-request dengan rasa cupcake yang campur-campur (coklat, vanila-coklat dan strobery) dan dekorasi warna-warna pastel.
Dibuat secara estafet dengan orderan dipostingan sebelumnya, melengkapi si proyek bandung bondowoso tea, hehe...
Alhamdulillah lagi semuanya selesai tepat waktu, dikirim juga tepat waktu, Angie & birthday girl suka sama kuenya, ahh senangnya... Makasih ya Angie... ;)

Cakes & Cupcakes for Aytkua

Proyek Bandung Bondowoso kata Ayah, gimana enggak, 3 buah cake ukuran sedang dan besar plus 2 dus besar cupcakes untuk goody-bag ultah si cantik Aytkua, harus diselesaikan sendiri pada tanggal 7 Agustus jam 5.30 pagi sebelum dijemput oleh kurir. Bahkan Ayahpun gak ada dirumah untuk memberi dukungan moril :p.
Senangnya sekarang ada Lalashopper yang bisa angkut kue pagi-pagi buta, dan pake mobil! (jadi bisa angkut kue sebanyak elo bisa bikin, haha..) thanks ya mbak wiendha!

Cuma ini yang bisa dicicil sejak jauh hari, figurin boneka putri dari fondan (yippie, karya pertamaku nih, hehe.. telat!) dan kemasan tabung mika dengan pita warna-warni.
Lainnya semua start dibuat tanggal 6 Agustus siang, yup, saya bolos kerja, eh cuti deng :D

Berhubung tabung dan figurin dibuatnya udah lama, makanya fotonya rada lumayan ya. Nah yang lainnya, selamat menikmati, fotonya seadanya saja asal ada dokumentasi, soalnya hampir semua selesainya tengah malam buta, yang mana tidak ada cahaya matahari untuk membantu kamera tuaku :)

Cupcake yang bertema Hati, dibuat dengan topping aneka bentukan hati dari fondan, permen, trimits. Baru dapat berapa biji yang dikemas, eh udah keburu maghrib, hihi.. gelap deh.


Ini dia cakes-nya, serupa tapi tak sama :). Yang dua buah pake edible image hasil karya Ina, berdasarkan undangan pesta ultahnya Aytkua (thanks berat ya say, dikau selalu bisa kuandalkan, mmuach!). Dan yang satu lagi, yang paling besar, pake figurin boneka.
Semua temanya masih Heart/Hati, seperti direquest oleh mbak Dessie, mamanya Aytkua.


Kue 1: (belum selesai nih, aslinya taburan 'cinta-cinta'nya lebih banyak)


Kue 2: biar beda, posisi namanya ada dibelakang


Kue 3: huhu.. gelapnyaa.. aslinya colorful banget loh :)
(latar belakangnya meja kerja yang berantakan :p)



Alhamdulillah, semua bisa selesai tepat waktu. Lega banget rasanya. Apalagi waktu mbak Dessie kirim sms yang menyenangkan dan Aytkua suka banget sama kue-kue ultahnya. Cihuyy.. hilang deh ngantuknya :)

Cupcake Spongebob for Radhiyya

Radhiyya adalah temennya abang Haqqi, alias tetangga kita.
Met Ultah ya dek Radhiyya! Semoga panjang umur, sehat dan makin pintar.
Kue2nya dipesan saat paper case putih cakep yang biasa ituh (a.k.a cupcake momma) lagi habis dimana-mana, padahal sekarang udah banyak para importirnya, mulai dari om Edi Mayestik, Titan, sampe para pedagang di dunia maya :), semuanya kehabisan papercase ini. Ya udah, akhirnya balik lagi pake papercase 'lokal', dipermanis dikit pake pita, jadinya cakep juga kok :)

Kue-kue Juli

I'm back! ada yang nyariin nggak? hehe.. Bulan Juli kemarin dapur nggak terlalu ngebul karena berbagai alasan; dua kali perjalanan keluar kota diawal dan diakhir bulan, kena flu berat di minggu kedua yang mengharuskan istirahat total, operasi gigi bungsu di minggu ketiga yang cenut-cenutnya seminggu belum hilang.
Beberapa order terpaksa dilempar ke teman-teman sesama bakul kue yang lain, maaf ya buat yang ordernya dialihkan, dan terimakasih buat teman-teman yang udah mau terima lemparan order :).

Ini beberapa kue yang sempat dibuat disela-sela 'kesibukan' :p


Cake tabur keju yang looks yummy, sampai diprotes Hafizh karena harus dikirim ke pemesannya :)


Tiramisu pesanan mbak Didit nun di Pemalang, untuk mas Rudi-nya di Jakarta.
Maaf ya baru posting gambarnya, kurang bagus pula fotonya :(.
Ini kue pertama yang dikirim pake kurir Lalashopper.



Cake Ben10 untuk ultah Rakan ke-5. Gak pake mainan, tapi pake edible image yang dibuat berdiri. Thanks to Ina for the edible image.



Cake Naruto-Sakura untuk ultah Cinta ke-4. Dipesan dengan wanti-wanti harus berwarna ungu (baru ini kan Ina, bikin edible image Naruto berwarna ungu :D). Kabarnya baru dipotong hari Sabtu -padahal pesannya hari Rabu- karena Cinta nggak rela Sakura-nya dipotong :).