Puding Jeruk

Asem, manis, segar. Enak banget buat cuci mulut sehabis makanan utama yang padat kolesterol. Sejarahnya adalah pembuatan puding busa yang gagal karena terpisah adonan busa dan adonan agar-agarnya. Tapi ternyata hasilnya justru lebih disukai daripada puding yang full busa. Akhirnya percobaan berikutnya justru sengaja memisahkan kedua adonan menjadi dua lapis agar-agar :).

Orange Puding

bahan:
800 ml air
4 sachet nutrisari jeruk
2 bungkus agar-agar bubuk
175 g gula pasir
4 putih telur, dikocok kaku
1 kaleng kecil jeruk mandarin

Cara membuat:
- Tata sebagian jeruk di dasar cetakan puding, sebagian lagi dipotong kasar
- Campur air, nutrisari, agar-agar, gula pasir, lalu masak sampai mendidih.
- Siram jeruk dengan sedikit larutan agar-agar (untuk melekatkan dg cetakan)
- Tuangkan 2/3 larutan susu agar-agar yang masih panas sedikit sedikit ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk sampai rata benar.
- Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang lalu campur dengan potongan jeruk
- Didihkan kembali sisa 1/3 larutan agar-agar, lalu tuang ke dalam cetakan
- Tuangkan lagi dengan adonan putih telur & agar-agar yang sudah hangat.
- Dinginkan, sajikan dengan saus vla.