May 16, 2006

Opera Cake

Ini Opera Cake pertama-ku, lapisan kuenya masih terlalu tebal, harusnya pake loyang yang lebih tipis lagi. Tapi rasanya....mmm yummy!


Photobucket - Video and Image Hosting


Photobucket - Video and Image Hosting

Opera Cake
by Fatmah Bahalwan

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache
( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.Sisihkan.
Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyangukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
- lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
- susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:
- panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg
sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalam, keluarkan lalu keruk-keruk
dan kocok hingga licin, siap dipergunakan sebagai bahan olesan.