Japaneese Cheese Cake

Lagi pengen aja mejengin kue yang satu ini. Dulu pernah diposting disini. Kue ini punya rating yang cukup tinggi di dapur mungilku. Banyak penggemarnya. Abis rasanya memang juara sih, lembut, nggak bikin eneg dan rasanya mewah!. Penampilannya bisa dibuat macam-macam. Bisa ditutup aja pake aneka selai (apricot, blueberry, strawberry), atau diberi topping aneka buah (anggur, kiwi, jeruk, cherry, strawberry, dll).

Bisa juga dibagi dua-tiga lapis lalu diberi filling whipped cream kocok yang sudah dicampur aneka cincangan buah. Wah banyak deh variasinya, tergantung selera pemesannya :)

Kalau untuk konsumsi sendiri, aku paling suka yang biasa aja tanpa topping apa-apa. Makan sambil ditemani segelas teh pahit hangat. Hmm... sempurna!

JAPANEESE CHEESE CAKE
sumber: Buku 35 resep Cheese Cake - YasaBoga

Bahan:

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whipped cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

(modified by MbakFat: gunakan 5 kuning telur & 5 putih telur)
topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air

Cara membuatnya:

Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang.

Pasang oven 150 derajat Celsius.

Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam panci.

Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

Masukkan campuran tepung, aduk rata.

Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.

Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, garam dan air jeruk lemon sedikit

demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.

Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.

Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie,
kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.

Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.


8 previous comments

my Fancy Cookies

Awalnya iseng bikin, ternyata daku ketagihaaann! :) Fun banget bikin kue ini. Hafizh semula emoh nyicip kue ini meskipun dia ikutan nyetak-nyetak adonan mentahnya. Tapi setelah dihias, hwaa... dia yang ngabisin!

Aku mau nyoba yang ikan ah...
yang stobery kayaknya enak nih...
minta yang kupu-kupu dong bu...
yang bulan sabit belum aku coba deh...

KUE TULANG or KUKIS HIAS
buku resep NCC

300 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr merah telur

500 gr tepung terigu

1 sdm maizena

1 sdt vanilla

Caranya:

mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata

gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan

ada 2 cara menghias kue :

- setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan icing sesuai selera, bakar dalam oven

- setelah kue dicetak, atur dalam loyang lalu langsung dibakar, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

ROYAL ICING

225 gr Icing sugar / gula halus

60 cc putih telur

1/2 sdt Cream of tar-tar (optional)

1/2 sdm Cuka atau Jeruk Lemon
1 sdt Essence sesuai selera (optional)

Cara membuat;

kocok semua bahan hingga menjadi krim. siap untuk diwarnai sesuai selera

9 previous comments

Bika Casava

Daku memang penggemar penganan dari singkong, jadi jangan heran kalo banyak resep pakai singkong di blog ini :). Seperti penganan yang satu ini, perpaduan singkong dan keju, selalu enak!

BIKA CASAVA
sumber: buku Kudapan Manis - YasaBoga

1 kg singkong yang bagus, kupas & parut

125 gr gula pasir

100 cc air kelapa

250 gr kelapa muda parut

250 gr susu kental manis

1/4 sdt garam

3 butir telur

100 gr keju parut

Cara membuat:

Kocok gula & telur sampai larut (tak perlu sampai naik)

Campur singkong dengan kelapa parut, susu dengan air kelapa.

Campur sebagian keju dengan semua bahan

Tuang ke loyang 35x35x2 yang sudah dialasi kertas roti atau daun pisang yang dioles margarin

Tabur sisa keju parut diatasnya

Panggang hingga kecoklatan

Gateau Africa

Kue ini enak banget deh, seriuuss! Lapisan vla didalamnya itu yang bikin special karena dicampur dengan potongan jeruk mandarin, nyontek resep dari majalah sedap yang pernah diposting mbak Riana. Coklat campur manis asem segerr....

Chocoballs a.k.a Rhumballs

Karena nggak pake rhum, jadi namanya chocoballs. Ini adalah kue daur ulang yang sangat efektif untuk menghabiskan sisa kue, atau remah-remah irisan tepian kue. Tinggal dihancurkan lalu campur dengan (sisa) ganache, bisa dicampur dengan kacang-kacangan, bulatkan lalu hias sesuka hati. Bisa langsung dibalur meses, atau celup lagi ke coklat cair, suka-suka pokoknya. Yang jelas, anak-anak pasti suka banget!

Kalau gak punya sisa kue, bisa juga pakai biskuit marie yang dihancurkan. Campur dengan susu kental manis coklat, boleh tambah mentega tawar, trus hias deh. :)

Black Forest

Cake klasik yang satu ini selalu disuka. Nggak pakai cherry merah seperti biasa tapi pakai cherry hitam dan jeruk mandarin. Pilih cherry yang bulat-bulat, yang nggak bulat biar buat filling aja :).

Kalau yang besar buat di-delivery, buat yang dirumah bikin yang mini-mini aja.

2 previous comments

Kentang Panggang Bolognaise

Ide sebenarnya dari pastel tutup. Karena nggak ada bahan-bahan untuk isian pastel tutup, dibuatlah isian pakai resep saus spagheti bolognaise. Makanya dikasih nama Kentang Panggang Bolognaise. Hasilnya, surprise!

Gampang banget menbuatnya dan hasilnya juga enyaak... :)

KENTANG PANGGANG BOLOGNAISE
by: ratih

bahan kentang:

5 buah kentang ukuran sedang (kira2 1/2 kilo deh)

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala

2 sdm susu bubuk

2 sdm margarin

1 butir telur, kocok lepas

bahan isi:

150 gr daging sapi cincang

50 gr wortel, potong dadu kecil

2 siung bawang putih cincang

1/2 bawang bombay, cincang kasar

1 buah tomat, seduh sebetar, cincang kasar

3 sdm pasta tomat

50 gr keju parut

1 sdt oregano

garam & merica secukupnya

bahan olesan:

1 kuning telur campur dg 1 sdm margarin cair

keju chedar parut jika suka

cara membuat:

Kukus kentang dengan kulitnya, panas-panas kupas dan haluskan dg garpu

Campur dengan bahan2 lainnya. Bagi dua adonan.

Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Masukkan wortel, tomat dan pasta tomat, aduk rata

Tambahkan garam & merica

Sebelum diangkat, masukkan keju parut dan oregano.

Penyelesaian:

Tata satu bagian adonan kentang didasar pinggan tahan panas

Letakkan adonan isi diatasnya

Tutup dengan sisa adonan kentang

Olesi dengan bahan olesan

Taburi keju parut

Panggang dalam oven hingga permukaannya kecoklatan (kira2 30 menit)

Catatan: bila suka bisa saja adonan kentang tidak dibagi dua, jadi langsung tata adonan isi didasar pinggan lalu langsung tutup dengan seluruh bahan kentang.


2 previous comments

Edible-Photo Cake for Azlan

Happy Birthday Azlan!!
Salam sayang dari Hafizh-Haqqi :)

Banana-Cheese Cake

Cake pisang yang ini dibuat dengan metode sponge-cake*, tapi sedikit beda karena kuning telur dan putih telur dikocok terpisah. Hasilnya lebih lembut daripada yang dibuat dengan metode butter cake**.

Enaak deh, beneran!. Meskipun sempet dibesokin, cakenya tetap empuk.

Tips dari pak Sahak -yang punya resep- pakai pisang ambon yang sudah sangat matang, jadi cakenya bisa mengembang sempurna.

*metode sponge cake: telur+gula dikocok dulu baru masuk bahan2 lain
**metode butter-cake: mentega+gula dikocok dulu baru masuk bahan2 lain

BANANA CHEESE CAKE
by: Sahak P.

Bahan A :

1. Kuning telor 5 butir

2. Gula pasir 200 gram (ratih:sebagian dikocok bareng putih telur)
3. TBM/Quick 1 sdt peres

Bahan B :

1. Tepung terigu 200 gram

2. Maizena 25 gram

3. Baking powder 5 gram

4. Soda kue 5 gram

5. Garam 1/2 sdt

6. Putih telor 4 butir ( kocok sampai kaku )

7. 3 pisang ambon tua, haluskan

(ratih: jika suka, haluskan pisang sambil disaring, kalo aku suka
pisangnya agak2 kasar jadi menghancurkannya gak terlalu halus)

Bahan C :

1. Susu kental manis 100 cc

2. Air jeruk peras 3 sdm

3. Keju parut 100 gram

Bahan D :

1. Butter 100 gram ( cairkan )

Cara membuatnya :

1. Kocok bahan A sampai mengembang

2. Masukan bahan B secara bertahap dengan putih telor.

3. Masukan bahan C kemudian aduk sampai rata.

4. Masukan bahan D aduk lagi sampai merata.

5. Tuang keloyang tulban yang telah ditaburi dengan tepung terigu.

6. Panggang selama 45 menit atau sampai matang dengan suhu 160 derajat

previous comment

Roti Abon

Mengulang sukses roti yang lalu, kali ini kita bikin roti abon special. Special karena menabur abonnya suka-suka, luar dalam pakai abon yang banyaaak. Kalo rotinya sih biasa aja, tipe yang harus dimakan hangat-hangat. Soalnya kalo udah dingin jadi kurang empuk, gak pake pengempuk roti sih. Jadi kalo bikin sedikit aja buat sekali makan orang serumah :).

Dulu pernah il-fil sama roti yang satu ini, gara-gara pernah melihat langsung cara bikin roti ini di salah satu bakery yang cukup terkenal. Si Mas pegawai bakery itu nempelin abon ke rotinya itu asal banget, pakai tangan kosong aja alias gak pakai sarung tangan plastik. Mungkin bersih ya tangannya, tapi teteup aja daku il-fil. Setelah itu belum pernah makan roti abon lagi. Untung sekarang sudah bisa bikin sendiri :).

Resepnya sama kayak yang ini.

Vanila Button

Kayak lebaran aja bikin kukis. Ingat sama parcel lebaran kemarin, ada kue kering berlabel vanila button di toplesnya. Rasanya enak. Kepengen bikin tapi nggak punya resepnya. Akhirnya ngutak-utik resep cheese button yang pernah beredar di milis, jadi juga kue ini. Rasanya udah mirip banget, tapi hiasannya aku bikin beda dan lebih cantik :).

Sayang banget glazuur yang aku buat kayaknya nggak sempurna. Soalnya gak punya jeruk nipis, jadi diganti pake cuka. Hasilnya glazurnya lamaaa banget keringnya, padahal sudah dioven segala. Apa cukanya kurang banyak ya? . Akhirnya kue ini habis dimakan tanpa menunggu glazuurnya kering banget. Nyam nyam... serasa lebaran deh.

Vanila Button

bahan:

250 gr mentega

2 butir telur (atau 3 kuning 1 putih)

10 gr gula halus

450 gr terigu

100 gr tapioka

glazuur:

1 putih telur

200 gr gula halus

2 sdt air jeruk nipis

vanila essence

Cara membuat:

Kocok mentega dan telur hingga lembut dengan whisker

Masukkan gula dan tepung, aduk perlahan hingga menyatu.

Tipiskan adonan 2-3 mm, potong-potong segi empat

Oven 160 derajat 15 menit (atau hingga matang)

Glazur:
Kocok telur hingga kaku

Masukkan gula halus, kocok lagi hingga rata

Masukkan air jeruk dan vanila essence

Warnai sesuai selera

Oleskan glazuur ke atas kukis dengan pipping bag

Hias sesuai selera
panggang lagi sebentar untuk mematikan bakteri pada glazuur

Kue Pilin Keju

Seperti biasa deh, nemu resep camilan yang kriuk-kriuk pasti bakal langsung dicoba. Seperti resep yang satu ini, meskipun lama memilinnya, tapi nggak nyesel nyobanya. Sekali menggoreng langsung habis disantap Hafizh.

Waktu kecil dulu, Ibu saya juga sering bikin kue semacam ini. Ayah saya (yang sama sekali nggak doyan kue ini) menyebutnya kue daki. Tau dong kenapa... :D

Kue Pilin Keju

sumber: Sedap Sekejap Pemula

bahan:

3 butir telur

25 ml air

1 1/4 sdt garam

150 gr sagu tani

75 gr maizena

50 gr terigu

100 gr keju chedar parut (cobain pake keju edam, uennak bangett!)

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

Kocok lepas telur, air dan garam

Ayak tepung-tepung, lalu campur dengan adonan telur

Masukkan keju parut, aduk rata

Pilin kecil-kecil, langsung masukkan ke minyak dingin

Setelah cukup banyak, nyalakan api sedang

Goreng hingga kering dan matang

5 previous comments

Bakpao

Bakpao adalah makanan kesukaan ayahnya hafizh-haqqi. Sering beli sama tukang bakpao yang lewat didepan rumah. Jadi penasaran pengen bikin sendiri. Ternyata hasilnya nggak kalah enak deh. Isi tumisan ayamnya yang banyak, biar beda sama jualannya si abang bakpao yang ayamnya cuma seadanya aja. Atau diisi coklat, yummy banget dimakan pas hangat. Hafizh jadi ketagihan sama bakpao coklat ini.

Bakpao
Sumber: buku resep Signora

Bahan:

250 gr terigu cap kunci

1 sdt baking powder

½ bungkus saft instant

25 gr gula pasir

50 gr mentega putih

+/- 100 cc air

Cara:

~ Kocok semua bahan, sambil masukkan air sedikit sedikit hingga kalis. Kalau pakai

Signora pakai speed 3 selama +/-7 menit.

~ Setelah kalis, bulatkan adonan, siamkan selama 25 menit

~ Timbang @ 30 gr, bulatkan. Diamkan selama 25 menit.

~ Isi bakpao dengan bahan isi. Alasi dengan kertas roti, diamkan lagi +/-15 menit.

~ Kukus bakpao selama +/-10 menit

Bahan isi (bakpao ayam):

2 sdm minyak sayur

200 gr dada ayam, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

¼ buah bawang Bombay, cincang halus

2 sdm saos tiram

1 batang daun bawang iris halus

garam, merica, gula, kecap secukupnya.

Cara:

~ Panaskan minyak, tumis bawang hingga layu.

~ Masukkan dada ayam, aduk hingga berubah warna.

~ Tambahkan saos tiram dan bumbu2 lain.

~ Masak hingga matang, masukkan daun bawang, aduk rata.

Rich Chocolate Cake

Ini adalah cake hias tercepat yang pernah kubuat :D. Hanya perlu dua jam sejak bahan2 kue ditimbang, diproses sampai dihias (lha hiasannya alakadarnya gitu sih). Start jam dua siang hari minggu lalu, sementara jam empat sore ada acara arisan RT.

Karena semangat pengen kasih Hafizh cemilan istimewa sore itu, makanya dikebut deh bikin kue ini. Kelihatan kan di foto, ada beda warna krim ditengahnya, itu adalah hiasan krim yang agak lumer karena cake-nya masih hangat ketika mulai dihias. Trus pas diiris juga jadi agak hancur gitu bagian yang kena pisau, karena masih hangat juga tuh cakenya. Paling enak kalau sudah masuk kulkas dulu deh kuenya.


Lumayanlah buat sogokan ke Hafizh biar nggak ikut ke arisan :).

Rich Chocolate Cake
http://foodlog.dekap.com

Bahan :
350 gr mentega tawar/margarin
175 gr gula halus (ratih: 125 gr saja, takut kemanisan)
1 sdt vanilli bubuk
3 butir telur
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan dengan cara di tim
250 gr tepung terigu
1½ sdt soda kue
½ sdt baking powder
½ sdt garam
200 ml susu cair
200 gr selai stroberi/blueberry/apricot

Chocolate frosting:
6 sdm mentega tawar/margarin
50 gr dark cooking chocolate, lelehkan dengan cara di tim
1½ sdt vanilli bubuk
3 sdm whipping cream
350 gr gula halus (ratih: 100 gr saja, nggak doyan manis euy!)

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, soda kue, baking powder dan garam, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut lalu masukkan gula halus dan vanilli bubuk
sedikit demi sedikit hingga mengembang dan putih.
3. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata setiap kali telur
dimasukkan. Lalu tuangkan dark cooking chocolate cair, kocok hingga tercampur
rata.
4. Masukkan campuran tepung dan susu cair secara berseling, aduk rata. Tuang ke
dalam 2 buah loyang bundar berdiameter 22 cm yang sudah dioleskan mentega dan
beralaskan kertas roti.
5. Panggang dalam oven bersuhu 175 °C selama 25 menit hingga matang, angkat dan
biarkan dingin. Keluarkan cake dari dalam loyang.
6. Chocolate frosting : campur mentega, dark cooking chocolate cair dan vanilli
bubuk, kocok hingga rata dengan mixer kecepatan sedang. Tambahkan whipping
cream, kocok rata. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
hingga lembut.
7. Olesi salah satu permukaan cake dengan selai lalu tumpuk. Lapisi cake dengan
chocolate frosting hingga menutupi permukaan dan sekeliling cake. Simpan dalam
lemari es jika belum disajikan.

Roti-roti pertamaku

Yes! Akhirnya daku berhasil membuat roti. Senang bangettt... soalnya sebelumnya belum pernah berhasil menguleni adonan roti. Begitu matang, hangat-hangat langsung disantap rame-rame buat sarapan.

Minggu pagi yang cerah, makan roti-fresh-from-the-oven ditemani segelas coklat hangat, perfect!. :)

Roti Manis / Roti Kepang
resep dasar roti dari buku resep Signora

bahan:

200 gr tepung cakra

50 gr tepung segitiga

25 gr susu bubuk

50 gr gula

3 kuning telur

50 gr margarin

1/2 sachet shaft instan

100 cc air (lebih kurang

cara membuat:

Campur semua bahan kecuali air, mixer dengan kecepatan sedang (speed 3 kalau pake signora)
sambil masukkan air sedikit-sedikit.

Kocok selama 10 menit atau sampai kalis

Bulatkan adonan lalu diamkan 45 menit

Timbang adonan masing2 50gr, bulatkan atau bentuk sesuai selera, sambil diisi juga sesuai selera.

Letakkan di loyang yang sudah dioles mentega

Olesi dengan susu cair, taburi topping sesuai selera

Diamkan 30 menit

Oven selama 15 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

-----------------------------

Variasi isi:

~ keju : cairkan keju chedar parut dengan susu cair, 2 : 1.

~ keju manis : mixer krimcis dengan susu kental manis, perbandingan selera aja.

~ coklat : ganache aja (cairkan DCC dengan susu cair atau whipped cream, 2 :1)

Variasi topping

~ keju parut

~ meises coklat

~ streussel : terigu, gula pasir, mentega cair (1:1:1) aduk dengan garpu hingga berbutir-butir


3 previous comments