Muffin & Muffin

Sudah 4 kali dalam minggu ini bikin muffin pake resep yang ini, ck ck.. doyan yak?! Iya anak-anak suka banget, nyokap yang lagi ada di Jakarta juga hobby ngemil kue ini. Empat kali tuh termasuk potluck yang aku bawa waktu acara kopdar genk Cinere di TBK Skybee minggu lalu. Makanya postingan kali ini special buat teman-teman Cinere yang nanyain resep dan cara membuatnya. Resepnya memang beda dari resep muffin pada umumnya, tapi hasilnya juga beda. Lebih emphuk! Cobain deh.

MUFFIN WILTON
source: mbak Ruri
Bahan:
350 gr Terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur (ratih: kurang lebih 4 telur ukuran sedang)
300 gr gula pasir (ratih: 250 gr ajah!)
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (ratih: 40gr keju parut + 20gr keju potong dadu)

Cara membuat:
Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan (ratih: sebagian ditabur pake keju parut, sebagian pake choco chips)
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
(ratih: hasil jadi 15 cup muffin ukuran standar)

Muffin Pandan

Resep ini didapat dari acara GulaGula-nya Bara Patiradjawane hari sabtu lalu. Selesai tayang langsung dicoba, mumpung bahan2nya masih nempel diingatan :).
Gampang, cepat dan enak! :)

Resep asli pakai campuran buah-buah kering seperti kismis, sukade, dll. Tapi karena nggak punya, aku bikin 3 macam muffin pandan: dengan campuran keju parut, campuran wijen dan campuran coklat.

Muffin Pandan
by Bara Patiradjawane

bahan:
80 gr butter, cairkan
75 ml susu cair
1 butir telur (besar)
275 gr terigu
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
100 gr gula pasir
1/2 sdt essence pandan
kismis, sukade, cherry, dll
wijen untuk taburan

cara membuat:
- campur semua bahan kering
- campur semua bahan basah
- campur kedua campuran bahan (jgn heran, adonan agak2 padat gitu)
- beri essence pandan
- tuang ke 6 cup muffin besar (gak pakai cup kertas tapi dasar loyang dioles margarin)
- taburi wijen
- oven 180-200 der. celcius

Streusel Muffin

Sekali sekali sarapan gaya barat, hehe... biasa juga sarapan nasi uduk. Tapi muffin ini beneran enak deh, streuselnya bikin muffin jadi crunchy tapi bagian dalamnya tetap lembuuut. Dibawa buat bekal sekolah mas Hafizh, malah bunda gurunya minta dibuatin :).

Resep dari mbak Vania ini jadi andalan banget sekarang, abis bikinnya gampang dan cepat. Persiapannya gak lebih dari 15 menit, cuma modal aduk-aduk aja :), panggang kira-kira 20 menit. Nggak sampai satu jam sudah bisa menikmati muffin hangat.

Fresh berry di resep diganti pake cincangan dark cooking chocolate, hasilnya bagian dalam muffin jadi seperti marble karena lelehan si coklat. Nyam...nyam...

STREUSEL MUFFIN
Recipe from: The Martha Stewart Living Christmas Cookbook
from Vania's blog http://v-recipes.blogspot.vom

Makes 1 dozen

10 tbsp unsalted butter, melted, plus more for tin

1 3/4 cup all-purpose flour
1 tbsp baking powder
1 1/4 tsp ground cinnamon
1/4 tsp salt
1/2 vanilla bean, split lengthwise & scraped (ratih: pake vanila essence)
2/3 cup sugar
2/3 cup milk, room temperature
1 large egg, room temperature
1 1/4 cup mixed fresh berries (ratih: pake DCC cincang kecil)
Streusel Topping (recipe follows)

1. Preheat oven to 400 F. Butter a standard muffin tin. In a large bowl, whisk
together the flour, baking powder, cinnamon, and salt.
2. In a bowl, whisk together butter, vanilla-bean scrapings, sugar, milk, andeggs.
Fold butter mixture and the fruit into flour mixture, using no more than 10 strokes.
3. Spoon 1/4 cup batter into each prepared muffin cup; gently press 2 tbsp
streusel on top of each. Bake until tops are golden, 15-17 minutes. Remove from
oven; let cool in pan 15-50 minutes before transferring to a wire rack.
Serve warm or at room temperature.

Streusel Topping
Makes enough for 12 standard muffins
2/3 cup all-purpose flour
2/3 cup confectioners' sugar
1/4 tsp ground cinnamon (ratih: gak pake, takut hafizh gak suka)
Pinch of salt
5 tbsp unsalted butter, melted
In medium bowl, whisk together flour, sugar, cinnamon, and salt.
Add melted butter; combine using your fingers, until mixture is crumbly.

Terjemahan:

STREUSEL MUFFIN
Sumber: The Martha Stewart Living Christmas Cookbook
http://v-recipes.blogspot.com

10 sdm mentega tawar cair
1 3/4 cup tepung terigu serbaguna
1 sdm baking powder
1 1/4 sdm bubuk kayumanis
1/4 sdt garam
1/2 biji vanila, kupas (ratih: pake vanilla essense)
2/3 cup gula
2/3 cup susu cair, suhu ruang
1 telur ukuran besar, suhu ruang
1 1/4 cup buah berry segar (ratih: pake DCC cincang kecil/coklat chips juga oke)
Taburan Streusel (resep menyusul)

1. Panaskan oven kira2 180c. Siapkan loyang muffin standar, oles mentega.
Di mangkuk besar, campur/aduk rata terigu, baking powder, kayu manis dan garam.
2. Di wadah lain, aduk rata mentega, vanila, gula, telur dan susu. Campur adonan mentega dan buah ke dalam adonan tepung, aduk dengan tidak lebih dari sepuluh adukan
3. Tuang 1/4cup adonan ke loyang muffin, lalu perlahan letakkan 2 sdm streusel diatasnya. Panggang hingga bagian atas berwarna coklat keemasan, 15-17 menit.Keluarkan dari oven; dinginkan 15-50 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat.
Hidangkan hangat atau dalam suhu ruang.

Streusel Topping
cukup untuk 12 muffin standar
2/3 cup terigu serbaguna
2/3 cup gula kastor atau gula halus
1/4 sdm kayumanis bubuk(ratih: gak pake takut hafizh gak suka)
garam secukupnya
5 sdm mentega tawar cair
Campur rata terigu, gula, kayumanis dan garam. Tambahkan mentega cair. Dengan jari, aduk rata adonan hingga berbutir-butir.

ket: pengganti cup, gunakan gelas belimbing
1 cup tepung = 110gr, 1 cup gula = 200gr, 1 cup susu = 250cc

2 previous comments