Steamed Mac n' Chiz

Halah judulnya gaya banget. Makaroni Kukus!. Bukan resep istimewa, tapi (salah satu) makanan favorit mas Hafizh ini pengen juga 'mejeng' di blog :).


Makaroni Kukus
ala Ibu Ratih :)

bahan:
125 gr makaroni spiral rebus (pake yg rebonded jg gak masalah :p)
500 ml susu cair (boleh ganti separuhnya dg krim kental, enak!)
3 butir telur, kocok lepas
75 gr daging cincang (ayam, sapi, atau tuna kalengan)
2 lembar smoked beef, iris dadu (pake sosis juga oke)
50 gr wortel, cincang kasar
50 gr kacang polong
25 gr keju parut
2 siung bawang putih cincang
30 gr bawang bombay cincang
garam, lada, pala secukupnya
taburan: 25 gr keju parut

cara membuat:
- Tumis bawang putih & bawang bombay dengan margarin hingga harum
- Masukkan bertahap: wortel, daging cincang, smoked beef, kacang polong
- Masukkan garam, lada, pala. Masak hingga daging matang
- Campur dengan susu dan telur
- Masukkan makaroni rebus dan keju parut, aduk rata
- Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi dengan keju parut
- Kukus selama 30 menit/hingga matang

Kentang Panggang Bolognaise

Ide sebenarnya dari pastel tutup. Karena nggak ada bahan-bahan untuk isian pastel tutup, dibuatlah isian pakai resep saus spagheti bolognaise. Makanya dikasih nama Kentang Panggang Bolognaise. Hasilnya, surprise!

Gampang banget menbuatnya dan hasilnya juga enyaak... :)

KENTANG PANGGANG BOLOGNAISE
by: ratih

bahan kentang:

5 buah kentang ukuran sedang (kira2 1/2 kilo deh)

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala

2 sdm susu bubuk

2 sdm margarin

1 butir telur, kocok lepas

bahan isi:

150 gr daging sapi cincang

50 gr wortel, potong dadu kecil

2 siung bawang putih cincang

1/2 bawang bombay, cincang kasar

1 buah tomat, seduh sebetar, cincang kasar

3 sdm pasta tomat

50 gr keju parut

1 sdt oregano

garam & merica secukupnya

bahan olesan:

1 kuning telur campur dg 1 sdm margarin cair

keju chedar parut jika suka

cara membuat:

Kukus kentang dengan kulitnya, panas-panas kupas dan haluskan dg garpu

Campur dengan bahan2 lainnya. Bagi dua adonan.

Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Masukkan wortel, tomat dan pasta tomat, aduk rata

Tambahkan garam & merica

Sebelum diangkat, masukkan keju parut dan oregano.

Penyelesaian:

Tata satu bagian adonan kentang didasar pinggan tahan panas

Letakkan adonan isi diatasnya

Tutup dengan sisa adonan kentang

Olesi dengan bahan olesan

Taburi keju parut

Panggang dalam oven hingga permukaannya kecoklatan (kira2 30 menit)

Catatan: bila suka bisa saja adonan kentang tidak dibagi dua, jadi langsung tata adonan isi didasar pinggan lalu langsung tutup dengan seluruh bahan kentang.


2 previous comments

Spagheti Daging Asap

Bosan dengan spagheti yang biasa, kebetulan juga lagi nggak punya pasta & saus tomat, jadi deh nyoba resep ini. Satu lagi bekal sekolah favorit Hafizhku. Kalau buat satu resep, hasilnya cuma untuk Hafizh, separuh dimakan saat sarapan separuh lagi untuk bekal sekolah. Kalau buatnya agak banyakan, tetap aja disimpan sama Hafizh, untuk makan siang katanya :).

SPAGHETI DAGING ASAP

original recipe: Dodi Pamuji
modified by: Ratih

bahan:
125 gr spagheti, rebus-tiriskan
2 siung bawang putih, cincang kasar
100 gr daging asap, potong kotak
150 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr wortel, iris tipis
kacang polong secukupnya
garam & merica secukupnya
margarin untuk menumis
50 gr keju chedar parut untuk taburan

cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging asap, wortel dan kacang polong
- Masukkan susu cair, didihkan
- Masukkan spagheti yang sudah direbus, garam & merica, aduk rata
- Masukkan telur, masak terus hingga telur matang
- Angkat, sajikan dengan parutan keju.

4 previous comments

Sop Ati-Ampela

Ati-ampela ayam dirumah biasanya dibuat jadi Ati Ampela Masak Kecap yang udah jadi favoritnya Hafizhku. Tapi kali ini pengen dibuat beda, jadi dibuat sop aja. Lumayan jadi alternatif lauk. Jangan lupa lumuri ati-ampela dengan jeruk nipis sebelum diolah.

Sop Ati Ampela

bahan:

- Ati ampela ayam yang sudah dilumuri jeruk nipis, potong dadu

- bawang bombay, iris tipis

- bawang putih, geprek & cincang

- margarin untuk menumis

- kecap asin

- air kaldu ayam

- wortel, potong-potong

- tomat (bila suka), potong-potong

- garam, gula & merica

- telur ayam, kocok lepas

pelengkap:

- daun bawang

- daun seledri

- bawang goreng

cara membuat:

- didihkan air kaldu ayam

- masukkan wortel

- tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum

- masukkan ati ampela, beri kecap asin.

- setelah matang masukkan ati ampela ke dalam didihan air kaldu

- beri garam, gula & merica, cicip deh.

- masukkan (dengan cara dikucurkan sedikit2) kocokan telur ayam sambil diaduk-aduk hingga membentuk serabut.

- matikan api, masukkan tomat, daun bawang dan seledri.

- sajikan dengan bawang goreng.

Tekwan

TEKWAN ala ratih

1 kg daging ikan tenggiri (yg sudah dihaluskan)
2 butir telur
10 siung bawang putih, dihaluskan
3 sdt garam (atau secukupnya)
400 gr sagu tani (tapioka)
2 liter air mendidih

cara membuat:
· kocok lepas telur bersama bawang putih & garam
· masukkan daging ikan, aduk hingga rata dengan sendok kayu
· masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk(masih agak lengket di tangan tapi sudah bisa dibentuk),
· bentuk bulat2 tak beraturan, langsung masukkan ke dalam panci berisi air yang sedang mendidih
· angkat bulatan tekwan yang sudah mengapung, tiriskan.

Kuah Tekwan:

Air
Bawang putih dihaluskan
Udang, cincang kasar
Bawang merah goreng, haluskan
Bawang putih goreng, haluskan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Jamur kuping, rendam air dingin.
Sedap malam kering
Bengkuang, potong korek api
Soun

Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih, udang, garam & gula.
Masukkan bawang merah goreng & bawang putih goreng
Masukkan jamur kuping, sedap malam, soun & bengkuang
Masukkan bola-bola tekwan
Sajikan dengan sambal (cabe rawit yang diseduh air panas & dihaluskan)