Paket Akhir Tahun

Order terakhir tahun ini, trus tukang kue mau liburan :p.
9 paket cupcake bertema natal dipesan oleh jeng Rina yang kemarin pesan wedding cupcake. Fun banget ngerjainnya, soalnya belum pernah bikin tema seperti ini. Merah hijau merah hijau! seru!








kebiasaan baru nih, minta difoto bareng kue-kue ibu ;)

Fancy Cookies for Sukmo

Memang menyenangkan membuat kukis hias ini, tapi makan waktunya itu looh.. :p. Nggak pernah dimasukkan ke daftar jualan di web Ameena-Cakery, tapi teteup aja banyak yang nanyain, makanya banyak juga nolak order kukis hias ini, hiks.. nggak kepegang euy :(.
Tapi kalo pesannya jauh hari seperti jeng Angie ini, insyaAllah bisa dikerjakan, soalnya kue ini kan bisa dicicil sejak minggu2 sebelumnya, nanti menjelang hari-H baru dihias sekaligus dipanggang lagi untuk mematangkan putih telurnya.
100 pcs fancy kukis untuk goodie-bag khitanan Sukmo -keponakannya jeng Angie yang baik hati *wink*- siap diboyong ke Solo.

Single-packed Cupcakes & Classic Blackforest

Kedua pesanan ini termasuk order dadakan yang agak bikin lemes tukang kue amatir tanpa asisten :D.
Yang pertama dari mbak Luci, 70 cupcake yang dikemas satuan untuk goodie-bag ultah putrinya. Pesan hari sabtu untuk diantar hari minggu malam. Harinya barengan sama cupcake wedding tea. Ditawarkan dengan kemasan box putih instead of kemasan mika yang lagi habis dimana-mana, mbak Luci-nya bersedia, ya udah sabtu siang abis kondangan kita mampir ke Edi-mayestik beli kemasannya (mampir? kondangan di cinere, mampir ke mayestik? :p).
Dikira dengan kemasan ini jadi lebih cepat daripada kemasan mika? No.. teteup waktu dihabiskan untuk memasang pita!
Alhamdulillah selesai pas banget jam 8 malam, langsung diantar kerumah mbak Luci di Kalimalang. Tengkyu ya mbak Luci... baca sms-mu yang puas sama kue-kue ini bikin pegal-pegal jadi hilang ;).




Kalau Blackforest klasik yang satu ini order dari tetangga yang mendadak mau kasih surprise untuk suami yang lagi ultah. Nggak mau model macem2 yang penting jadi pagi-pagi sekali. Jadinya gini deh kue yang difoto pagi-pagi sekali :D. Makasih ya mbak Mala..

Wedding Cupcake Dessy & Jonny

Dipesan oleh jeng Rina, sahabat dari sang pengantin sebagai kado pernikahan, what a good friend!. Tema yang diinginkan adalah merah, sesuai dengan pelaminan pengantin dari adat Sumatera Barat yang didominasi warna merah dan emas.

Warna merah diaplikasikan di dekorasi tiers cupcake dan di bunga-bunga segar yang dirangkai maupun yang 'ditabur'. Sedangkan cupcakenya sendiri didekor dengan warna pink dan baby pink yang dibuat minimalis tapi tetap anggun :).

Set-up kue dilakukan satu jam sebelum akad nikah. Pas rombongan pengantin pria datang, rombongan tukang kue juga pulang ;). Makanya gak punya foto dengan sang pengantin. Tiers kue ditinggal untuk diambil lagi esok harinya.


kerudung tukang kuenya juga sesuai tema :D

Lokasi pernikahan di desa Cibentang Kabupaten Bogor, tempatnya sejuk, asri dan luas. Seandainya pengantin dan wedding cupcake-nya lokasinya juga outdoor seperti para tamu, pasti hasil fotonya bisa jauh lebih terang, hehe.. masalah klasik kamera jadul.
Abang Haqqi lebih betah main diluar sama Ayah, kalo diajak nengok Ibu yang lagi set-up kue di dalam, dia malah ribut ngajak Ibunya main diluar juga. :)

Dora the Explorer Cake & Fruity Cizkek for Razita

Dipesan oleh salah satu pelanggan setia Ameena-Cakery, Pak Rigo, teman sekantor si Ayah dulu. Kali ini untuk putrinya Razita yang berulang-tahun ke-3. Tadinya mau bikin si Dora pake metode jiplak lagi, tapi berhubung pesanan datang berbarengan dengan beberapa order lainnya, makanya Ina-Larizz yang jadi andalan. Lihat deh gambar edible Dora dkk.-nya cakep banget kan.
Double-Choco Cake favorit keluarga pakRigo ini tepinya dicover dengan warna kuning muda, diberi border warna orange muda, ditaburi bebungaan dan kupu2 dari fondan lalu 'diselipkan' dedaunan dari buttercream. Ceria! Jadinya seperti Dora dkk. sedang bermain dikebun bunga ya :).

Kalau cake Dora untuk acara anak-anak, maka Japanese Cheese Cake bertabur buah stroberi, jeruk mandarin dan anggur hitam ini pastilah untuk suguhan para orang tuanya *tukang kue sok tau* :D
Beli anggur hitam yang manis & tanpa biji (dan mahal :p) ini sekitar 300 gram, tapi cuma terpakai beberapa butir saja, karena keburu terdeteksi oleh mas Hafizh yang doyan banget sama anggur ini. Banyak banget deh jatah premannya :)).

Minnie Mouse Cake

Sekali lagi dengan teknik jiplak andalan. Bikin cake kali ini lumayan cepat karena gambar si Minnie Mouse gak terlalu banyak detail, warnanya juga cuma pake pink, coklat, peach muda dan hijau untuk background.
Mulai nimbang2 bahan bikin vanilla cake jam 11.30 malam, selesai dicover pake buttercream jam 2 malam, simpan di chiller, trus ditinggal tidur. Kalau gak harus dibekukan dulu sih bisa langsung diberesin dekornya baru tidur. Tapi dengan metode ini memang harus agak beku icing-nya biar 'menggambarnya' enak. Jam 6 pagi mulai jiplak-menjiplak, jam 7 beres deh si Minnie. Cepat kan :).
Pelajaran moralnya adalah selalu pilih gambar yang mudah, besar dan tidak banyak detailnya :D

Ninja Turtle Cake

Cake ini dipesan lagi oleh mbak Ayu, juga untuk Gabriel yang tahun ini ultah ke-3. Tahun lalu Gabriel dibuatkan cake bergambar SpongeBob dengan metode jiplak atau sablon. Sempat aku tawarin pake edible image supaya lebih cepat kerjanya, tapi ternyata mbak Ayu lebih suka cake yang 'dilukis' dengan buttercream seperti ini ketimbang pake edible image, hehe.. dilarang malas!.
Kue ini difoto waktu belum selesai, huruf2 nama dan dekorasi di sisi cake baru ditempelin last minute sebelum kue dikirim.

Kali aja ada yang nanya lagi caranya, dulu step2-nya pernah aku post disini.

Bolu Kukus Mini

Dibilang mini karena ukurannya yang cuma dua lep udah habis :). Bikinnya pake cetakan bolu kukus yang kecil. Hasilnya nggak secantik buatan si empunya resep, karena ternyata untuk membuat motif zebra yang rapih itu harus super telaten, apalagi pake cetakan yang kecil-kecil begini (ngeles nih, hehe).
Dengan cetakan ini hasilnya lumayan banyak juga. Aku bikin 2 batch, pertama pake cetakan kecil, kedua pake loyang bunder 20cm soalnya adonan udah pake ngantri kukusan, jadi takut gak mekar lagi.
Tengkyu resepnya ya mbak Yenny 'Agogo', kue ini giliran si bungsuku yang jadi tukang ngabisinnya, katanya: enyaaaa... (artinya: enak banget).

BOLU KUKUS
resep: Yenny A.

500 gr tepung terigu
500 gr gula pasir
6 butir telur
200 cc santan instant (ratih: pake susu cair)
200 cc air soda (ex : sprite)
1/2 sdm emulsifier
vanili secukupnya (ratih: pake 1sdt pasta vanila)
Untuk warna bisa dimodifikasi sendiri (ratih: separo adonan pake pasta coklat)

Cara :
Semua bahan dicampur jadi satu, tp masukin spritenya paling akhir ya biar gasnya ga menguap
Mixer dengan kecepatan tinggi kurang lebih 10 or 15 menit (kalau pakai mixer kenwood)
Masukin cetakan bolkus, dan kukus kurleb 15 menit.

Colorful Cupcake with Edible Photo

Paket cupcake yang colorful dengan edible foto sesuai pesanan Lia di Samarinda untuk sahabatnya di Jakarta. Menyenangkan sekali membuat kue yang seru dan warna-warni begini, abis belakangan bikin kuenya yang standar-standar aja alias gak ada yang model baru. Terimakasih ordernya ya Jeng.. ;)

Bubur Sumsum Hijau

Mbak Fatmah posting resep ini hari Jumat di milis, siangnya langsung ke Mayestik beli tepung beras dan nyari buah nangka. Besok paginya langsung dibuat. Abis yakin banget anak-anak pasti suka. Benar deh, apalagi mas Hafizh, pake nangka yang banyaaak, bisa nambah berulang kali :).

Sebenarnya masih penasaran nyari resep bubur sumsum hijau seperti zaman aku kecil dulu. Yang jualan abang-abang pikulan. Tekstur sumsum hijaunya jauh lebih padat daripada resep yang ini, mengambilnya 'dikeruk' tipis-tipis dengan semacam sendok pipih. Pake sagu mutiara dan disiram kuah gula dan santan encer. Slrruup!. Ada yang tau resep buburnya? ;)



BUBUR SUM-SUM HIJAU
Fatmah Bahalwan

Bahan Bubur:
50 gr tepung beras putih
200 ml air daun pandan dan suji
300 ml santan kental
½ sdt garam

Bahan Kinca:
250 gr gula jawa
100 ml air
1 lbr daun pandan

Ratih: buah nangka iris untuk pelengkap

Cara membuatnya:
- campur air suji dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
- Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
- Sajikan bubur dengan kinca gula jawa (dan buah nangka: ratih).
- Kinca: masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring.

(A Tribute to Ruri) Puding Busa Stroberi

Rasanya nggak afdol kalo nggak ikutan event yang dibuat sama mbak Vania ini, thanks ya mbak!.
Untuk mengenang mbak Ruri yang baik hati, kupilih resep beliau yang paling segar dan gampang :D. Alasannya sama seperti alasan mbak Ruri waktu membuat puding ini, punya stok stroberi cukup banyak di freezer. Alhamdulillah jadi, seperti yang diharapkan, nggak pisah adonan busanya.
Mbak Ruri, insyaAllah kita semua selalu mengingatmu dengan kenangan yang terbaik, selalu.



Puding Stroberi Busa
sumber http://kuehruri.blogspot.com/2006/09/puding-busa-stroberi.html

Bahan :
500 ml air
250 gr gula pasir
2 bungkus agar agar
150 gr stoberi
250 ml air
4 butir putih telur
sedikit pewarna merah (gak pake, tapi pake sedikit pasta stroberi, ratih)
Caranya :
Blender stroberi dengan 250 ml air, jangan terlalu halus, biar bijinya masih ada, jadi kesan stroberinya masih kuat
Masak 500 ml air dengan gula dan agar agar sampai mendidih
Campurkan blenderan stroberi kedalam larutan agar agar
Sementara itu, kocok putih telur sampai mengembang kaku
Campurkan larutan agar plus stroberi kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah
Teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai tidak panas lagi
Basahin loyang tulban dengan air es, tuang campuran agar ke dalam loyang, diamkan sampai keras di lemari es
Hidangkan dengan vla vanila

Vla VanilaBahan :
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 butir kuning telur
1 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanila

Caranya :
Larutkan maizena dengan sedikit susu
Didihkan susu dan gula pasir
Kocok lepas kuning telur, beri sedikit susu yang sudah mendidih, aduk rata lalu masukkan lagi kedalam susu yang masih dijerang diatas api, aduk rata
Masukkan larutan maizena, aduk rata
Masak lagi sampai mendidih
Setelah diangkat dari api, masukkan ekstrak vanila, aduk rata
Lanjutkan mengaduk sampai uap panas hilang, supaya vla tidak 'berlangit' atau ada lapisan keras di permukaannya

Kue Lebaran

Selamat Idul Fitri yaa, Mohon Maaf Lahir & Batin.

Posting lagi nih setelah sebulan dianggurin :D. Dapur memang tutup selama Ramadhan, tapi sempat juga membuat kue-kue dibawah ini, orderan yang terlanjur diterima sejak jauh hari. Kalo kukis strobery dibuat untuk konsumsi sendiri, buat hantaran dan juga camilannya Abang Haqqi ;).


Fruity JCC with Edible Image


Cupcake with Ganache & Orange Topping


Fruity JCC


Strawberry Cotton Cake


Strawberry Fancy Cookies

Manisan Kolang Kaling

Manisan kolang-kaling ini dibuat untuk Idul Fitri kemarin. Sengaja warnanya dibuat semu-semu hijau aja alias nggak genjreng, soalnya gak pake pewarna, cuma pake pasta pandan sedikit (kira2 setengah sendok teh), dan diakhir proses pembuatan dimasukkan kira2 setengah botol sirup melon. Masukkan kulkas sebelum dihidangkan, hmm.. slruupp..

Manisan Buah Atap (Kolang Kaling)
Kontributor: Odilia Winneke
(dari milis NCC)

Bahan:
2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna makanan (Merah atau Hijau) --> ratih: gak pake
tambahan ratih:
1/2 sdt pasta pandan
1/2 botol sirup rasa melon

Cara membuat:
-Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
-Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
-Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
-Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah (ratih: beri pasta pandan). Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
-Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. (ratih: masukkan sirup melon)
-Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.
Untuk 2 kg
*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci.

Award?

Kreatif Blogger Award? Blog ini? Ya ampuun Nora, kamu sih ada-ada aja ngasih award ini ke aku, hihi.. Malah jadi malu deh. Udah sering lihat award ini mampir di blog teman-teman dan memang mereka tuh pantas banget dapat award ini karena tampilan blog dan content-nya yang memang benar kreatif. Gak nyangka sama sekali ada yang bilang blog ini kreatif, hehe..
Anyway, makasih ya Nora, kamu baik banget deh udah mengapresiasi dapurku dengan award ini. Semoga daku bisa lebih kreatif lagi 'mengelola' blog ini yaa.. mmuach!

Karena harus 'dilempar' lagi, award ini aku berikan kepada blogger2 favoritku. Tapi karena udah agak lama beredar, jadi sebagian udah pada punya award ini, gak papa ya temans, aku tambahin lagi pialanya ;).
Ini dia blogger2 yang super kreatif, baik tampilan blognya, foto-fotonya yang keren abis, juga hasil karyanya yang selalu inovatif.
1. Riana Ambarsari
2. Peni Respati
3. Yulia Maki
4. Widya Hidayat
5. Shinta Antolis

Award’s rules :
1. The winner may put the logo on her/his blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

Blueberry Cheese Cake

Dibuat untuk ulang tahun Ayah, tapi yang ultah malah nggak makan sama sekali. Lho? abis Ayah keluar kota mlulu siih, kebagian fotonya aja ya Ay, hehe..
Hmmm... walaupun fotonya kurang menggiurkan, tapi asli yummy banget loh buat buka puasa, gak usah ke Harvest, yang ini rasa kejunya lebih nendang, seriuss! ;)

BLUEBERRY CHEESE CAKE
Sumber: Buku Resep NCC
Bahan:
250 gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250 gr sour krim
100 ml kahlua (ratih: gak pake)
Topping:
250 ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4jam.
8. Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah kaleng, potong-potong , sajikan