Bolu Gulung Pandan Keju

Ini kue yang kubawa ke NCC homemade food fiesta. Nggak istimewa. Tapi spesial banget buatku yang selama ini selalu gagal ngegulung bolu :). Dijamin, enaknya nggak kalah sama bolu gulung Meranti. Nggak percaya, cobain aja...

Bolu Gulung Pandan Keju

cake by Vita-NCC, modified by Ratih

Bahan:

12 kuning telur

6 putih telur

130 gr gula pasir

10 gr emulsifier

20 gr susu bubuk

100 gr terigu

1 gr Baking powder

1 sdm pasta pandan

50 gr keju chedar parut

utk taburan

cairkan :

100 gr mentega

30 gr butter

Cara membuat:

Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang

Masukkan terigu & susu bubuk sambil diayak

masukkan mentega cair dan pasta pandan

Panggang di 2 loyang 24x24 dengan suhu 180C

Bahan Isi:

200 gr cream cheese

50 gr susu kental manis

50 gr whipped cream

Kocok hingga lembut

Penyelesaian:

Olesi cake dengan bahan isi

Gulung sambil dipadatkan

Olesi kembali bagian luar bolu dengan bahan isi

Taburi dengan keju parut hingga rata

6 previous comments

Fishing Cake

Hiasan kue ini dibuat dengan metode buttercream transfer. Percobaan pertamaku. Masih jauh dari rapi, tapi banyaaak banget hal yang bisa dipelajari untuk percobaan berikutnya. Tadinya mau bikin gambar aneka ikan di tepian kue dengan metode yang sama, tapi sudah nggak sempat lagi, keburu ngantuk :).

Kue didalamnya adalah Mocca Cake dengan filling ganache coklat. Spesial buat hari ulang tahun EyangKung yang hobi banget memancing.

Tum Singkong Kukus

Bagi penggemar penganan tradisional seperti diriku, kue ini assik banget :). Paduan singkong, pisang ambon, jagung manis dan saus santan yang gurih. Hmm... yummy...

Tum Singkong Kukus

sumber: tabloid Saji
Ratih: buat 1/5 resep hasilnya 15 tum

bahan:
2500 gr singkong parut
500 gr kelapa parut kasar
850 gr gula merah, sisir halus
10 pisang ambon, haluskan
5 jagung manis, pipil
2,5 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

saus:
1850 ml santan dari 2 kelapa
10 lbr daun pandan
1 1/4 sdt garam
5 sdm tepung beras

cara membuat:

Aduk semua bahan
saus: rebus santan, daun pandan, garam hingga mendidih
kentalkan dengan tepung beras, masak hingga meletup-letup
Ambil daun pisang, beri adonan lalu siram dengan 1 sdm saus
Bungkus tum, semat dengan lidi
Kukus 30 menit

2 previous comments

Spagheti Daging Asap

Bosan dengan spagheti yang biasa, kebetulan juga lagi nggak punya pasta & saus tomat, jadi deh nyoba resep ini. Satu lagi bekal sekolah favorit Hafizhku. Kalau buat satu resep, hasilnya cuma untuk Hafizh, separuh dimakan saat sarapan separuh lagi untuk bekal sekolah. Kalau buatnya agak banyakan, tetap aja disimpan sama Hafizh, untuk makan siang katanya :).

SPAGHETI DAGING ASAP

original recipe: Dodi Pamuji
modified by: Ratih

bahan:
125 gr spagheti, rebus-tiriskan
2 siung bawang putih, cincang kasar
100 gr daging asap, potong kotak
150 ml susu cair
3 butir telur, kocok lepas
50 gr wortel, iris tipis
kacang polong secukupnya
garam & merica secukupnya
margarin untuk menumis
50 gr keju chedar parut untuk taburan

cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging asap, wortel dan kacang polong
- Masukkan susu cair, didihkan
- Masukkan spagheti yang sudah direbus, garam & merica, aduk rata
- Masukkan telur, masak terus hingga telur matang
- Angkat, sajikan dengan parutan keju.

4 previous comments

Sunflower Cake

Akhirnya, setelah sekian lama nggak bikin kue ultah, tercipta juga kue ini. Kepengennya sudah lamaaa banget, waktu lihat kue dengan hiasan sunflower seperti ini di blog mbak Riana beberapa bulan yang lalu. Spesial untuk ultah ibu mertua dibuat dengan penuh tjinta :).

Puding Jeruk

Asem, manis, segar. Enak banget buat cuci mulut sehabis makanan utama yang padat kolesterol. Sejarahnya adalah pembuatan puding busa yang gagal karena terpisah adonan busa dan adonan agar-agarnya. Tapi ternyata hasilnya justru lebih disukai daripada puding yang full busa. Akhirnya percobaan berikutnya justru sengaja memisahkan kedua adonan menjadi dua lapis agar-agar :).

Orange Puding

bahan:
800 ml air
4 sachet nutrisari jeruk
2 bungkus agar-agar bubuk
175 g gula pasir
4 putih telur, dikocok kaku
1 kaleng kecil jeruk mandarin

Cara membuat:
- Tata sebagian jeruk di dasar cetakan puding, sebagian lagi dipotong kasar
- Campur air, nutrisari, agar-agar, gula pasir, lalu masak sampai mendidih.
- Siram jeruk dengan sedikit larutan agar-agar (untuk melekatkan dg cetakan)
- Tuangkan 2/3 larutan susu agar-agar yang masih panas sedikit sedikit ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk sampai rata benar.
- Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang lalu campur dengan potongan jeruk
- Didihkan kembali sisa 1/3 larutan agar-agar, lalu tuang ke dalam cetakan
- Tuangkan lagi dengan adonan putih telur & agar-agar yang sudah hangat.
- Dinginkan, sajikan dengan saus vla.

Cheese Cake Kukus a.k.a Browkus Keju

Setuju banget kalau disebut cheese cake kukus. Lembutnya hampir mirip sama japanesse cheese cake yang di au-bain-marie. Nggak cocok sama sekali disebut brownies :). Oke banget jadi cake potong untuk suguhan. Hias pakai selai blueberry atau selai strawbery. Cakep dan enak!.

Browkus Keju
by : Sahak Pribadi - NCC

Bahan A :
Telur 3 butir
Gula 100 gram

TBM 1 sdm

Bahan B :

tepung terigu 60 gram

Maizena 20 gram

Garam 1 sdt

Susu bubuk 40 gram

Bahan C :

250 cream cheese (ratih: pakai 200 gr)

50 gram butter dikocok sampai lembut

Caramembuatnya :

Kocokbahan A sampai mengembang

Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.

Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

(ratih: pakai loyang 30 x 10 cm)

17 previous comments

Chiffon Ketan Hitam

Masih punya tepung ketan hitam, tapi bosan bikin bolu kukus terus. Jadi nyoba bikin chifon aja. Rasanya nggak beda jauh sama yang dikukus, cuma lebih lembut aja. Sebagian tepung ketan diganti dengan terigu biasa, supaya nggak terasa berbutir-butir waktu dimakan.

chiffon ketan hitam

by: Ibu Tio - NCC http://ibutio.multiply.com/recipes/item/16

Bahan A :
150 gr. tepung ketan hitam (ratih: 100gr tepung ketan + 50gr terigu)
5 kuning telur
1/2 st baking powder
1/2 st soda kue
65 ml santan kental
50 ml minyak sayur

Bahan B:
5 putih telur (pastikan tidak tercampur dengan kuning telur setetespun)
150 gr gula pasir
1/4 st garam


Directions:
1. Aduk bahan A hingga rata dengan wisk.
2. Bahan B : kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan garam dan
gula sedikit, sedikit, teruskan mengocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan bahan B sedikit - sedikit ke bahan A, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang chiffon ukuran 20 cm, panggang dalam oven panas 180
derajat Celcius selama 30 menit, kecilkan apinya hingga 160 derajat, panggang
lagi selama 10 - 15 menit hingga matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung balikkan ke atas botol atau di atas permukaan
rata (sudah ada ganjal di loyangnya), tunggu sampai dingin
6. Setelah dingin, lepaskan dari loyang dengan bantuan pisau tumpul, potong -
potong dan sajikan.

Puding Cinta

Special request dari Hafizhku. Puding coklat isi wafer. Dihias langsung oleh sang pemesan (itu loh, nempelin permen coklat diatas pudingnya). Selesai dihias langsung dipotong-potong dan dimakan. Hafizh senang serasa makan kue bikinannya sendiri, Ibu senang akhirnya berhasil bikin puding busa cantik tanpa terpisah adonan puding dan putih telurnya.

Coklat Puding Busa

sumber: Femina jaman dahoeloe kala
Posted by : Riana Ambarsari

Bahan
1200 ml susu segar
3 bungkus agar-agar bubuk
350 g gula pasir
50 gr coklat bubuk, larutkan dalam 3 sendok air panas
6 putih telur, dikocok sampai kaku
5 tetes essence almond

Cara membuat:
1. Campur susu, agar-agar, gula pasir dan larutan chocolate dalam panci,
lalu masak sampai mendidih..
2. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan susu dan agar-agar yang masih panas
ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk
sampai rata benar.
3. Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang, lalu masukkan essence
almond, aduk rata.

6 previous comment

Cake Tape Keju

Iya nih, udah lama gak posting resep baru yang lulus test :). Soalnya sebulan ini memang gak nyoba resep baru. Yang dibuat semua resep ulangan. Salah satunya kue yang satu ini nih, dulu sudah pernah 'tayang' di blog yang lama. Gak pernah bosan membuatnya, soalnya gampang banget. Para penggemar juga gak pernah bosan makannya.

CAKE TAPE KEJU

sumber: majalah Femina,
modified by Ratih

bahan:

300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu

6 kuning telur

4 putih telur

10 gr emulsifier

200 gr gula

160 gr terigu

25 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

150 gr mentega, lelehkan.

125 gr keju parut

Cara membuat:
Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukkan terigu, susu bubuk & baking powder, aduk rata
Masukkan 100 gr keju parut, aduk rata
Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega atau ditutupi kertas roti
Taburi 25 gr keju parut
Panggang hingga permukaannya berwarna keemasan

Tahu Kukus Keju

Tahu kukus keju ini jadi alternatif lauk yang padat gizi dan sehat buat yang pantang gorengan. Tapi kalo mau digoreng juga bisa, jadinya Nugget Tahu. Tinggal dipotong-potong, balur dengan telur lalu gulingkan di bread crumb yang kasar. Simpan dalam lemari es, kapan aja mau dimakan tinggal goreng deh. Salah satu bekal sekolah favorit Hafizh.

Tahu Kukus Keju

bahan:
1 buah tahu cina besar, hancurkan dengan garpu (300gr)
100gr daging sapi/ayam cincang
1 siung bawang putih
2 butir telur
50gr wortel, potong dadu kecil
1 batang daun bawang
garam & merica secukupnya
50gr keju parut

cara membuat:
Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum
masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna
Campur tumisan daging, tahu, wortel, telur, garam, merica & sebagian keju
kukus hingga setengah matang, taburi sisa keju, kukus lagi hingga matang.

Untuk membuat Nugget Tahu:
potong-potong tahu kukus, balur dengan telur, gulingkan di bread crumb kasar
simpan di lemari es
goreng hingga kecoklatan.


2 Previous Comments

Srawut Keju

Kalau orang Jawa bilang Srawut, nggak tau kalau di daerah lain. Karena pake keju jadinya ya Srawut Keju. Bahannya cuma singkong yang diserut kasar, dikukus lalu ditaburi keju yang juga diparut kasar. Enak banget dimakan hangat-hangat.

Puding Roti Coklat

Puding ini pernah tayang di Aroma-nya Ibu Sisca, tapi gak sempet nyatet resep lengkapnya. Dikira-kira sendiri, jadi juga. Hafizh doyan banget. Khusus buat dia biasanya aku cetak pake alumunium cup kecil-kecil. Bisa buat bekal sekolah. Penampilan yang difoto ini kurang oke, soalnya cincang coklatnya kegedean, harusnya kecil-kecil aja. Trus tambahin taburan kacang almond cincang. Enak deh!.

Puding Roti Coklat

bahan:
6 buah roti tawar, potong kotak-kotak kecil
6 butir telur ayam
1 kaleng susu kental manis coklat
300 ml air
2 sdm mentega, cairkan

taburan:
50 gr dark cooking coklat, cincang kasar
Almond cincang secukupnya

cara membuat:
Tata roti di mangkuk tahan panas
Kocok lepas telur, campur dengan susu dan air
Masukkan mentega cair, aduk rata
Siram ke atas roti, biarkan hingga meresap
Taburi dengan coklat cincang dan kacang almond
Panggang dalam oven 30 menit, bisa juga dikukus.

Cheese Stick

Maksud hati mau buatin Hafizh cistik-sebungkus-seribu yang banyak di warung. Soalnya dia suka banget. Bongkar file resep nemu resep yang ini. Tapi ternyata hasilnya bedaaa banget. Untung Hafizh juga suka sama versi cheese asli ini. Kriuk..kriuk. Moga-moga nanti dapet resep yang versi warung juga ya.

Goreng Batang Keju (Cheese Stick)

by: Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr tepung terigu

200 gr tepung sagu

150 gr Keju edam, parut

4 btr telur, kocok lepas

2 sdt garam

1 sdt soda kue

1/2 sdt merica bubuk

75 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

- Campurkan dua jenis tepung, soda kue, keju parut, garam, merica, telur dan air, uleni dengan cara meremas-remas hingga adonan dapat dibentuk.

- Tipiskan adonan lk. 0,25cm, potong-potong dengan pisau lk. 1 x 10 cm.......(jika udah punya alat, tinggal menggiling aja).
- goreng dalam minyak banyak, dengan panas sedang sampai kuning coklat, tiriskan.

2 previous comments

Cuma Browkus

Kue untuk ultah my hubby ini cuma brownies kukus lho... yang resepnya paling banyak 'sambutan'nya di blog yang lama. Cuma sedikit didandanin jadi juga kue yang layak pamer, hihi... Nggak malu-maluin lah buat dibagi-bagi di kantor.

BROWNIES KUKUS
Resep Asli: Fatmah Bahalwan

bahan:
10 kuning telur
4 putih telur
225gr gula pasir
1/2 sdt garam
10gr emulsifier
150gr terigu
10gr maizena
50gr coklat bubuk
175gr mentega
100gr dark cooking chocolate
75 gr meses ceres classic

Cara membuat:
- lelehkan mentega dan dark cooking chocolate
- kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang
- Masukkan terigu, maizena, coklat bubuk sambil diayak, aduk balik hingga rata.
- masukkan coklat leleh, aduk rata
- tuang di loyang 20 x 20
- kukus setengah bagian adonan (dalam kukusan yg sudah panas)
- setelah matang taburi meses, lalu tuang sisa adonan, kukus lagi hingga matang.

10 previous comments