Cheese Cake Kukus a.k.a Browkus Keju

Setuju banget kalau disebut cheese cake kukus. Lembutnya hampir mirip sama japanesse cheese cake yang di au-bain-marie. Nggak cocok sama sekali disebut brownies :). Oke banget jadi cake potong untuk suguhan. Hias pakai selai blueberry atau selai strawbery. Cakep dan enak!.

Browkus Keju
by : Sahak Pribadi - NCC

Bahan A :
Telur 3 butir
Gula 100 gram

TBM 1 sdm

Bahan B :

tepung terigu 60 gram

Maizena 20 gram

Garam 1 sdt

Susu bubuk 40 gram

Bahan C :

250 cream cheese (ratih: pakai 200 gr)

50 gram butter dikocok sampai lembut

Caramembuatnya :

Kocokbahan A sampai mengembang

Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.

Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

(ratih: pakai loyang 30 x 10 cm)

17 previous comments

Chiffon Ketan Hitam

Masih punya tepung ketan hitam, tapi bosan bikin bolu kukus terus. Jadi nyoba bikin chifon aja. Rasanya nggak beda jauh sama yang dikukus, cuma lebih lembut aja. Sebagian tepung ketan diganti dengan terigu biasa, supaya nggak terasa berbutir-butir waktu dimakan.

chiffon ketan hitam

by: Ibu Tio - NCC http://ibutio.multiply.com/recipes/item/16

Bahan A :
150 gr. tepung ketan hitam (ratih: 100gr tepung ketan + 50gr terigu)
5 kuning telur
1/2 st baking powder
1/2 st soda kue
65 ml santan kental
50 ml minyak sayur

Bahan B:
5 putih telur (pastikan tidak tercampur dengan kuning telur setetespun)
150 gr gula pasir
1/4 st garam


Directions:
1. Aduk bahan A hingga rata dengan wisk.
2. Bahan B : kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan garam dan
gula sedikit, sedikit, teruskan mengocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan bahan B sedikit - sedikit ke bahan A, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang chiffon ukuran 20 cm, panggang dalam oven panas 180
derajat Celcius selama 30 menit, kecilkan apinya hingga 160 derajat, panggang
lagi selama 10 - 15 menit hingga matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung balikkan ke atas botol atau di atas permukaan
rata (sudah ada ganjal di loyangnya), tunggu sampai dingin
6. Setelah dingin, lepaskan dari loyang dengan bantuan pisau tumpul, potong -
potong dan sajikan.

Puding Cinta

Special request dari Hafizhku. Puding coklat isi wafer. Dihias langsung oleh sang pemesan (itu loh, nempelin permen coklat diatas pudingnya). Selesai dihias langsung dipotong-potong dan dimakan. Hafizh senang serasa makan kue bikinannya sendiri, Ibu senang akhirnya berhasil bikin puding busa cantik tanpa terpisah adonan puding dan putih telurnya.

Coklat Puding Busa

sumber: Femina jaman dahoeloe kala
Posted by : Riana Ambarsari

Bahan
1200 ml susu segar
3 bungkus agar-agar bubuk
350 g gula pasir
50 gr coklat bubuk, larutkan dalam 3 sendok air panas
6 putih telur, dikocok sampai kaku
5 tetes essence almond

Cara membuat:
1. Campur susu, agar-agar, gula pasir dan larutan chocolate dalam panci,
lalu masak sampai mendidih..
2. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan susu dan agar-agar yang masih panas
ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk
sampai rata benar.
3. Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang, lalu masukkan essence
almond, aduk rata.

6 previous comment

Cake Tape Keju

Iya nih, udah lama gak posting resep baru yang lulus test :). Soalnya sebulan ini memang gak nyoba resep baru. Yang dibuat semua resep ulangan. Salah satunya kue yang satu ini nih, dulu sudah pernah 'tayang' di blog yang lama. Gak pernah bosan membuatnya, soalnya gampang banget. Para penggemar juga gak pernah bosan makannya.

CAKE TAPE KEJU

sumber: majalah Femina,
modified by Ratih

bahan:

300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu

6 kuning telur

4 putih telur

10 gr emulsifier

200 gr gula

160 gr terigu

25 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

150 gr mentega, lelehkan.

125 gr keju parut

Cara membuat:
Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukkan terigu, susu bubuk & baking powder, aduk rata
Masukkan 100 gr keju parut, aduk rata
Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega atau ditutupi kertas roti
Taburi 25 gr keju parut
Panggang hingga permukaannya berwarna keemasan

Tahu Kukus Keju

Tahu kukus keju ini jadi alternatif lauk yang padat gizi dan sehat buat yang pantang gorengan. Tapi kalo mau digoreng juga bisa, jadinya Nugget Tahu. Tinggal dipotong-potong, balur dengan telur lalu gulingkan di bread crumb yang kasar. Simpan dalam lemari es, kapan aja mau dimakan tinggal goreng deh. Salah satu bekal sekolah favorit Hafizh.

Tahu Kukus Keju

bahan:
1 buah tahu cina besar, hancurkan dengan garpu (300gr)
100gr daging sapi/ayam cincang
1 siung bawang putih
2 butir telur
50gr wortel, potong dadu kecil
1 batang daun bawang
garam & merica secukupnya
50gr keju parut

cara membuat:
Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum
masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna
Campur tumisan daging, tahu, wortel, telur, garam, merica & sebagian keju
kukus hingga setengah matang, taburi sisa keju, kukus lagi hingga matang.

Untuk membuat Nugget Tahu:
potong-potong tahu kukus, balur dengan telur, gulingkan di bread crumb kasar
simpan di lemari es
goreng hingga kecoklatan.


2 Previous Comments

Srawut Keju

Kalau orang Jawa bilang Srawut, nggak tau kalau di daerah lain. Karena pake keju jadinya ya Srawut Keju. Bahannya cuma singkong yang diserut kasar, dikukus lalu ditaburi keju yang juga diparut kasar. Enak banget dimakan hangat-hangat.

Puding Roti Coklat

Puding ini pernah tayang di Aroma-nya Ibu Sisca, tapi gak sempet nyatet resep lengkapnya. Dikira-kira sendiri, jadi juga. Hafizh doyan banget. Khusus buat dia biasanya aku cetak pake alumunium cup kecil-kecil. Bisa buat bekal sekolah. Penampilan yang difoto ini kurang oke, soalnya cincang coklatnya kegedean, harusnya kecil-kecil aja. Trus tambahin taburan kacang almond cincang. Enak deh!.

Puding Roti Coklat

bahan:
6 buah roti tawar, potong kotak-kotak kecil
6 butir telur ayam
1 kaleng susu kental manis coklat
300 ml air
2 sdm mentega, cairkan

taburan:
50 gr dark cooking coklat, cincang kasar
Almond cincang secukupnya

cara membuat:
Tata roti di mangkuk tahan panas
Kocok lepas telur, campur dengan susu dan air
Masukkan mentega cair, aduk rata
Siram ke atas roti, biarkan hingga meresap
Taburi dengan coklat cincang dan kacang almond
Panggang dalam oven 30 menit, bisa juga dikukus.

Cheese Stick

Maksud hati mau buatin Hafizh cistik-sebungkus-seribu yang banyak di warung. Soalnya dia suka banget. Bongkar file resep nemu resep yang ini. Tapi ternyata hasilnya bedaaa banget. Untung Hafizh juga suka sama versi cheese asli ini. Kriuk..kriuk. Moga-moga nanti dapet resep yang versi warung juga ya.

Goreng Batang Keju (Cheese Stick)

by: Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr tepung terigu

200 gr tepung sagu

150 gr Keju edam, parut

4 btr telur, kocok lepas

2 sdt garam

1 sdt soda kue

1/2 sdt merica bubuk

75 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

- Campurkan dua jenis tepung, soda kue, keju parut, garam, merica, telur dan air, uleni dengan cara meremas-remas hingga adonan dapat dibentuk.

- Tipiskan adonan lk. 0,25cm, potong-potong dengan pisau lk. 1 x 10 cm.......(jika udah punya alat, tinggal menggiling aja).
- goreng dalam minyak banyak, dengan panas sedang sampai kuning coklat, tiriskan.

2 previous comments

Cuma Browkus

Kue untuk ultah my hubby ini cuma brownies kukus lho... yang resepnya paling banyak 'sambutan'nya di blog yang lama. Cuma sedikit didandanin jadi juga kue yang layak pamer, hihi... Nggak malu-maluin lah buat dibagi-bagi di kantor.

BROWNIES KUKUS
Resep Asli: Fatmah Bahalwan

bahan:
10 kuning telur
4 putih telur
225gr gula pasir
1/2 sdt garam
10gr emulsifier
150gr terigu
10gr maizena
50gr coklat bubuk
175gr mentega
100gr dark cooking chocolate
75 gr meses ceres classic

Cara membuat:
- lelehkan mentega dan dark cooking chocolate
- kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang
- Masukkan terigu, maizena, coklat bubuk sambil diayak, aduk balik hingga rata.
- masukkan coklat leleh, aduk rata
- tuang di loyang 20 x 20
- kukus setengah bagian adonan (dalam kukusan yg sudah panas)
- setelah matang taburi meses, lalu tuang sisa adonan, kukus lagi hingga matang.

10 previous comments

Bolu Zebra Pandan

Ini pertama kalinya bikin kue pake resep yang dimodifikasi dari beberapa resep kue bolu kukus menyesuaikan dengan bahan yang ada di lemari. Rada takjub juga waktu kuenya jadi, soalnya selama ini kalo bikin kue asli nyontek resep sampe ke titik koma ;-). Rasanya not bad at all for the beginner....

Bolu Zebra Pandan

2 butir telur (ukuran besar)

200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier

200 gr terigu protein sedang

200 ml santan Kara

1 sdm vanilla flavour

1 sdt pasta pandan

cara membuat:

Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang & pucat

Masukkan terigu, aduk balik hingga rata
Masukkan santan & vanilla flavour. Aduk rata.

Bagi dua adonan, satu bagian diberi pasta pandan, satu bagian biarkan putih.

Tuang bergantian di satu titik dalam loyang bundar 18 cm

Kukus dengan api sedang.

Ongol-Ongol Hunkwe

Sudah lamaaa deh pengen makan kue ini. Dulu waktu zaman masih kost, aku punya teman yang sering bikin kue ini. Dulu mah bisanya cuma makan doang, nggak pernah kepikir nyatet resepnya. Setiap dapet resep ongol-ongol nggak pernah mirip hasilnya sama kue ini. Akhirnya nemu resep di tabloid saji lama. Ternyata kue ini adalah makanan khas dari tapanuli. Pas diingat-ingat, teman kost-ku itu memang orang tapanuli!

Ongol Ongol Hun Kwe (tabloid Saji)

1 bungkus tepung hunk we (kira2 120 gr)

125 gr gula merah

115 gr gula pasir

½ sdt garam

800 ml air

taburan:

200 gr kelapa parut kasar

¼ sdt garam

cara membuat:

Kukus kelapa & garam 15 menit, bagi dua.
1 bagian ditaburkan di dasar loyang 18x18x4cm

Rebus gula merah, gula pasir, garam dan air. Saring. Dinginkan

Tuang ke dalam tepung hunkwe. Aduk rata.

Masak hingga mendidih dan kental

Tuang ke loyang. Taburkan sisa kelapa, tekan-tekan, dinginkan.

Previous Comment

Sop Ati-Ampela

Ati-ampela ayam dirumah biasanya dibuat jadi Ati Ampela Masak Kecap yang udah jadi favoritnya Hafizhku. Tapi kali ini pengen dibuat beda, jadi dibuat sop aja. Lumayan jadi alternatif lauk. Jangan lupa lumuri ati-ampela dengan jeruk nipis sebelum diolah.

Sop Ati Ampela

bahan:

- Ati ampela ayam yang sudah dilumuri jeruk nipis, potong dadu

- bawang bombay, iris tipis

- bawang putih, geprek & cincang

- margarin untuk menumis

- kecap asin

- air kaldu ayam

- wortel, potong-potong

- tomat (bila suka), potong-potong

- garam, gula & merica

- telur ayam, kocok lepas

pelengkap:

- daun bawang

- daun seledri

- bawang goreng

cara membuat:

- didihkan air kaldu ayam

- masukkan wortel

- tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum

- masukkan ati ampela, beri kecap asin.

- setelah matang masukkan ati ampela ke dalam didihan air kaldu

- beri garam, gula & merica, cicip deh.

- masukkan (dengan cara dikucurkan sedikit2) kocokan telur ayam sambil diaduk-aduk hingga membentuk serabut.

- matikan api, masukkan tomat, daun bawang dan seledri.

- sajikan dengan bawang goreng.

Puding Coklat

Lagi kepengen puding coklat saus mocca-nya HokBen. Jadi deh bikin puding ini, hmm....lumayan mirip ;-). Bikin saus vanila juga demi keragaman selera dirumah.

Puding Coklat ala Ratih

bahan:

250 gram coklat masak pekat, cincang kasar

1 kaleng susu kental manis coklat

1 liter air

1 bungkus agar-agar bubuk

cara:

Cairkan susu kental manis, air dan agar-agar. Rebus.

Masukkan coklat cincang, aduk rata hingga mencair dan mendidih

Cetak dan hias sesuka hati.

Saus Mocca

bahan:

150 cc susu cair

100 cc whipped cream cair

40 gram gula pasir

2 sdm maizena

1/2 sdt pasta mocca

cara:

cairkan maizena dengan sebagian susu

panaskan susu, whipped cream & gula hingga gula larut

masukkan cairan maizena dan pasta mocca.

aduk cepat dan rata, didihkan sekali lagi.

Nostalgia

Kemarin aku bernostalgia dengan membuat makanan ini. Dulu nyai & mami sering banget bikin buat papi-ku yang sama sekali nggak doyan santan. Jangan harap nemu kolak di rumahku saat berbuka puasa, paling-paling juga makanan ini.

Namanya Pajak Kubak (baca huruf 'k' yang terakhir seperti baca 'bapak'). Bahasa asli daerah kami di Sum-Sel. Pajak/paja' artinya Rebus, sedangkan Kubak/kuba' artinya Kupas. Memang bikinnya sesimpel namanya kok, pisang dikupas trus direbus. Tapi yang menggemarinya bukan cuma Papi-ku, tapi seantero rumah. Untung bikinnya gampang, jadi kalo kangen rumah tinggal pajak-kubak aja. Bahannya cuma

• pisang kepok
• air
• gula
• daun pandan
  

Udah itu aja, air + daun pandan direbus mendidih, cemplungin pisang yang udah dikupas dan dipotong-potong, masukkan gula sesukanya, didihkan lagi. Nanti bakal nemuin rasa kuah yang khas, rasa air pisang ;-). Dimakan hangat-hangat pas lagi mendung, oke banget. Atau dimakan setelah didinginkan dikulkas, seru juga!

Banana Choco Cake

Ini resep mbak Rhien - NCC Qathar. Kreatif banget deh, butter cake di-au bain marie jadinya memang lembuuut banget. Layak dicoba terutama bagi penggemar pisang.

Banana Choco Cake

by Keluarga Fasril

Bahan:

100 gr pisang ambon tua, lumatkan

2 sdm susu kental manis

100 gr mentega + margarin

100 gr gula pasir

2 butir telur

100 gr terigu

40 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

cara membuat:

- campur pisang yang sudah dihaluskan dengan susu kental manis

- ayak terigu, soda kue, BP dan coklat bubuk

- kocok mentega dan gula hingga lembut

- masukkan telur satu persatu

- masukkan pisang, aduk rata

- masukkan tepung, aduk lagi hingga rata

- Tuang ke loyang loaf yang sudah dioles mentega & dialasi kertas (ratih: pake loyang tulban 22cm)

- Panggang 60 menit dengan cara au bain marie. (ratih: cuma 50 menit udah oke)

3 Previous Comments