my sweet-little-warm kitchen

Ben10 Cake (Teknik Jiplak/Sablon)

2010-12-21T12:05:00.005+07:00

Selalu cinta 'menyablon' diatas kue. Hasilnya keren *wink*, harganya standard meskipun mendekornya juga lebih lama daripada cake yang lain, tapi tetap saja tidak banyak yang menyukai cake model 'simple' seperti ini.

Thanks to mama Fadhil, mbak Nina, yang selalu setia. :)

Another Parade...

2010-12-21T11:53:00.008+07:00

Parade Cake & Cupcake with Edble Image

2010-12-21T11:17:00.022+07:00

Kukis Tema Natal

2010-12-21T11:09:00.002+07:00

Cake Pisang Kukus

2010-12-21T10:43:00.004+07:00

Cake andalan untuk menghabiskan sisa pisang. Rasanya enak, membuatnya mudah sangat! Percaya deh, sekali coba pasti ketagihan. Siap-siap terima pesanan. ^_^

CAKE PISANG KUKUS

sumber: Resep Praktis Cake Panggang & Kukus, penerbit Demedia.

bahan:

4 butir telur

175 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt vanili

200gr terigu

1sdt baking powder

150gr margerin leleh

50ml susu kental manis

200gr pisang ambon matang, haluskan dgn garpu

meises coklat secukupnya.

cara membuat:

Panaskan kukusan

Campur terigu & baking powder

Kocok telur, terigu, emulsifier hingga kental

Masukkan campuran terigu sedikit sedikit bergantian dengan pisang

Masukkan mentega leleh yang sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata.

Masukkan meises

Tuang ke loyang 20x20 cm atau loyang tulban yg sudah dioles margarin

Kukus 45 menit

Tips Ratih:

- gunakan pisang ambon yang sudah benar-benar matang

- susu kental manis bisa langsung dicampurkan dengan pisang halus

- margarin leleh bisa diganti dengan minyak goreng

- untuk cake potong, gunakan 2 loyang pendek 20x20x4cm, kukus bergantian masing2 25 menit, setelah dingin hias dengan ganache/krim coklat.

- pastikan tutup kukusan sudah dilapisi dengan serbet

jualan lebaran: Fancy Cookies

2010-07-01T16:31:00.004+07:00

Masih jualan kue kering andalan. Fancy Cookies, yang super menyenangkan membuatnya. Untuk lebaran besok insyaAllah ada varian baru selain garden series, yaitu animal series. Lutju kaan... ;).
Ada dua pilihan rasa yaitu vanilla butter cookies dan choco butter cookies.
Harga sampai saat ini belum tega dinaikkan, masih Rp.30ribu (kemasan toples 250gr, spt contoh di postingan ini) dan Rp.60ribu (kemasan toples 500gr)
Ongkos kirim area jakarta rata2 Rp.35ribu per alamat.

Yang berminat boleh telpon atau sms ke 08158172032, ditunggu ya ^_^

cake for cafe sehat i-Love Shake

2010-06-21T08:00:00.013+07:00

Cake ini dibuat untuk meramaikan acara pembukaan Cafe Sehat i-Love Shake, di jl. Tebet Barat Dalam Raya 36C, dekat pasar kembang tebet di seberang resto Radja Ketjil.

Cafe i-Love Shake ini menyediakan minuman2 sehat yang mengenyangkan, bernutrisi tinggi namun berkalori rendah. InsyaAllah menjadi alternatif tempat berkumpul dan 'minum-minum' yang menyehatkan.

Promo: Pembelian 1 paket (3 gelas minuman: Shake vanila/coklat/stoberi + AloeVera + NRG herbal tea) mendapatkan GRATIS 2 paket yang sama pada 2 kunjungan berikutnya.
Termasuk konsultasi GRATIS body scan analysis untuk mengetahui kadar lemak tubuh, lemak perut, usia sel, massa tulang, dsb.

Silahkan hubungi bpk. Ipung 08158707114 untuk info lebih lanjut. ^_^

Edible Foto & Image Cake

2010-06-16T16:54:00.011+07:00

Masih menjadi yang paling disukai dari dapurku. Cakenya juga aneka rasa, ada blackforest, double-choco, tiramisu, choco-cheese. Info lengkapnya ada disini.

Thanks ya bunbun Ina yang selalu sedia dengan disain edible-nya yang cantiiik...

Dorayaki

2010-06-16T16:17:00.009+07:00

Kue yang disukai Hafizhku, baik memakannya maupun membuatnya. Tapi membuatnya masih bareng2 ibunya dong, masih berantakan dia kalau menuang adonan ke wajan. Resep asli pakai isian kacang merah, resep yang ini menyesuaikan dengan selera chef-nya; selai coklat dan kacang. Nikmati selagi hangat, nyummm...

DORAYAKI
sumber: buku Kudapan Ringan Istimewa - Sedap Sekejap

Bahan:
2 butir telur
60 gr gula pasir
1 sdm madu
150 gr terigu
1/2 sdt baking powder
80 ml air
Isian:
selai coklat (pakai sisa ganache double choco)
selai kacang

Cara membuat:
Kocok telur, gula, madu hingga kental
Tambahkan terigu dan BP sambil diayak dan diaduk rata
Tambahkan air. Aduk rata.
Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan anti lengket yang sudah dipanaskan dan diberi sedikit minyak
Setelah bagian bawahnya kecoklatan, balik. Diamkan hingga matang
Lakukan hingga adonan habis
Ambil selembar dorayaki, oles bahan isian, tangkupkan dengan potongan dorayaki lainnya.

untuk 6-7 tangkup.

Doraemon & Thomas Cake (decor teknik sablon)

2010-05-24T10:17:00.007+07:00

Doraemon Cake for Shane 4th Bday
Mamanya Shane minta kue dengan dekor Doraemon teknik sablon seperti yang dulu banget pernah aku buat. Tapi ternyata gambar doraemon dan dorami spt ini sudah nggak ketemu lagi walaupun udah ngoprekin om google. Akhirnya gambar untuk menjiplak kuenya aku pake aja gambar kue yg udah pernah aku buat itu, diperbesar lalu print dan gunting2. Jadi deh!
Alhamdulillah -kata mamanya- dek Shane senang sekali sama kuenya. :)

Thomas the Tank Cake for Bagas Bday
Kalo yang ini gambarnya disuplai langsung sama mamanya Bagas. Cakenya Choco-chiz ukuran 30x40cm. Bagian tersulit adalah waktu 'menyablon' tulisan Thomas & Friend ditengah-tengah gambar. Tepian cake dihias dengan gerbong2 kereta dari fondan.

Cupcake with baby fondant topper for Renatha

2010-05-24T10:02:00.005+07:00

Cupcake yang sempat bikin jiper, haha.. pasalnya yang pesan merujuk pada cupcake hasil karya mbak Ria, selain mbak Ria yg terkenal sebagai jagonya fondan, juga karena cupcake yang dirujuk menggunakan fondan mould utk mencetak bentukan2 baby stuff sebagai toppernya.
Tapi pantang lah ditolak, nekat aja bikin sendiri tanpa pake cetakan/mould (ntar nabung dulu ya.. hehe). Hasilnya lumayanlah, gak memalukan bukan? cuma ada satu bentukan yang mungkin kurang mirip, itu loh mainan bayi yang 'kicrik2' itu, kenapa bentuknya jadi kaya' microphon ya, haha..

Double-Choco Cake

2010-05-24T09:55:00.006+07:00

Double-Choco cake masih jadi hits di dapur ameena-cakery, baik untuk dihias jadi birthday cake maupun dihias dengan topping buah atau serutan coklat saja.

Girly & Candy Cupcake

2010-05-24T09:47:00.004+07:00

Cupcake dengan topping aneka bentukan coklat. Kelamaan foto2 kue kelamaan ngendon di dalam kamera, sampe lupa ini pesanan siapa. hihi...

Cupcake & Cake for Wedding Anniversary of Icha&Ahong

2010-03-22T18:04:00.007+07:00

Masih orderan mamanya Evelyn, tapi yang ini untuk acara wedding anniversary. Cake bentuk hati ini isinya adalah gateau africain cake.
Sementara untuk souvenirnya adalah dua buah cupcake vanila dan coklat yang dikemas dalam satu box warna emas.

Doraemon Edible Cake for Evelyn

2010-03-19T13:52:00.006+07:00

Kue pesanan mbak Icha ini ukurannya 30x30cm. Dalamnya adalah japanese cheesecake dg filling krim bluebery. Lembaran edible image hasil design bunbun larizz dipakai seluruhnya untuk menutupi cake, alias gak ada yg digunting, langsung lapisi coklat putih dan tempel ke cake yg sudah difrosting buttercream warna putih. Setelah itu baru 'ditaburi' ornamen2 dari fondan. Kepalanya doraemon yang kecil2 itu juga bagian bawahnya adalah fondan, biar terlihat lebih berdimensi aja.

Sayangnya ada sedikit kecelakaan saat delivery. Menurut mbak Icha bagian depan cake, tepatnya di huruf E pada nama Evelyn rusak karena menempel di box kue. Duh, sediih banget rasanya hari itu, walaupun mbak Icha sama sekali gak menyalahkan tukang kuenya, malah berusaha merapikan sendiri dekorasi kuenya. Sampai saat ini saya masih menunggu foto kue yg rusak tsb dari mbak Icha untuk ditindaklanjuti ke kurir ybs. Sekali lagi, maafkan ya mbak Icha.. :(

Ini adalah cupcake untuk souvenirnya. Happy Birthday ya adek Evelyn!

Cupcake with Lolipop Candy

2010-03-19T13:08:00.004+07:00

Bukan model baru, tapi belakangan -gak tau kenapa- beberapa orderan request model seperti ini. Cupcake vanila/coklat dihias buttercream warna-warni lalu ditancapkan lolipop coklat bunga2 warna-warni juga. Kombinasi pink-ungu-kuning tetap disuka.

Meskipun jarang apdet blog, Alhamdulillah dapur masih terus produksi. Tapi memang nggak semua kue diposting diblog karena memang belum ada model2 baru. Misalnya kukis hias, masih banyak loh peminatnya, untuk souvenir maupun untuk camilan yang disukai anak-anak. Hanya bentuknya masih itu2 aja: garden series, alphabet dan hati, belum punya cetakan baru niih... :D

Standing Image Cake: Disney Princess & Naruto

2010-03-19T12:33:00.003+07:00

Cake ini pesanan mamanya Erin, teman mainnya Haqqi di seberang rumah. Temanya princess dan naruto dengan standing edible image. Tadinya minta pake figurin mainan aja sebagai hiasannya, tapi karena waktu yang mepet maka ditawarkanlah standing edible image walaupun belum pernah bikin *nekat*.
Karena Haqqi ikutan diundang ke acara ultahnya di panti asuhan dekat komplek, jadi tau deh kalo ternyata jauh lebih baik loh pake standing edible ini, semua bisa dimakan, daripada pake mainan. Anak-anak berebutan (termasuk my haqqi :D) lolipop princess dan naruto sampai kuenya 'gundul' sebelum siap dipotong :).Happy birthday kakak Erin!

Cakenya ukuran 30x30cm yg dibuat sedemikian rupa sehingga terlihat bertingkat. Bidangnya lumayan luas, jadi rasanya masih terlihat banyak ruang kosong ya :(. Edible image seperti biasa percaya sepenuhnya sama bunbun larizz.

Barbie Cake for Najla 5th Bday

2010-03-06T20:33:00.004+07:00

Pertama kali bikin Barbie/Doll Cake adalah waktu ultah Najla ke-2. Setiap ultah mamanya Najla pesan kuenya sama Ameena-Cakery (thanks ya mbak ^.^), eh ultah yang ke 5 ini kembali pesan cake boneka yang sexi ini.
Selama 3 tahun itu sama sekali nggak bikin Barbie Cake 3D, bukannya gak ada yg pesan, tapi saya masih belum berani terima tantangannya, delivery problemnya itu loh, gak kebayang jantungannya kalo dikirim kurir, hihi... Masih harus banyak berguru sama para senior nih. Berhubung yang pesan tetangga satu blok aja nih jadi ordernya diterima, sedekat itu aja deg-degan megangin kuenya selama nganter :))

Selain cake boneka, mama Najla juga pesan kukis hias dan kue dibawah ini untuk acara ultah disekolah Najla, pake edible image Barbie Three Musketeers (beneran baru tau deh kalo ada barbie yg jenis ini :D).

edible image cake Hotwheels & Transformer

2010-03-06T20:13:00.004+07:00

Cake untuk cowok-cowok kecil TK Seruni kelas A1, ARSA dan AHMAD. Untuk dirayakan di sekolah tapi harinya beda seminggu. Cakenya sama-sama doublechoco ukuran 20cm. Kompak terus ya Arsa dan Ahmad... ;)

Seperti biasa, tukang ediblenya emang jagoan!! thanks ya bunbun Ina...

Double Choco Cake

2010-03-02T19:35:00.004+07:00

Pemesan cute doublechoco cake ini adalah jeng Nina tetanggaku, yang belakangan lagi hobi order dadakan :). Kemarin sempat pesan 5 toples kukis hias yang minta diambil satu jam kemudian!! Hehe, untung ada kukis orderan orang lain buat dikirim lusanya, jadi bisa dipake dulu.
Trus cake yg ini juga, gak mungkin diselesaikan pagi beliau keukeuh order utk diambil drivernya jam 1 siang supaya aku bisa bikinin paginya. Apa aja deh buat birthday lady *wink*

Fruity Cake

2010-03-02T19:19:00.004+07:00

Cake apa aja, bisa didandanin pake buah segar dan/atau buah kalengan.
Misalnya kue ini, dalamnya adalah Japanese Cheesecake pesanan jeng Lesca lagi. Buahnya stroberi, kiwi, jeruk kaleng dan buah naga. Seger!

Kalau yang ini pesanan mbak Endah, didalamnya Strawbery Cotton Cake berlapis krim keju, didekor dengan wipkrim rasa stobery juga buah stobery segar dan jeruk kalengan.

masih seputar CUPCAKE... :)

2010-02-25T13:01:00.012+07:00

Colorful cupcake untuk RAKHA, pesanan Dewi -teman lama di sctv. Setelah sekian lama nyicipin bekal cupcake-ku dulu waktu masih ngantor, akhirnya Dewi kepikiran juga pesan untuk ultah jagoannya, hehe... thanks ya bu!

Cupcake colorful untuk BENEZRA, pesanan jeng Lesca -sahabat lama yang sudah jadi pengusaha restoran ;). Sayang nggak bisa ikutan acara ultahnya si cowok ganteng di restoran barunya, tapi senang deh dikirimin goodie-bagnya yang keren, hihi...

Cupcake Colorful untuk ANIS, pesanan mbak Endah di Jagakarsa.
Untuk pertama kalinya delivery dengan 3 team alias 3 motor dari kurir ADA. :)

my Lovely Cookies

2010-02-25T12:52:00.004+07:00

Persembahan cinta, untuk bulan penuh cinta. Haiyyah... pesanan mbak Linda, mamanya Rania kakak kelasnya mas Hafizh di Lazuardi.
Kue2 cantik ini meresmikan mas Hafizh sebagai kurir baru Ameena-Cakery untuk wilayah sekolah Lazuardi Cinere dan sekitarnya. Hehe...

Colorful Flower Cake

2010-01-29T07:22:00.005+07:00

Wohoo..udah lama nggak bikin bebungaan buttercream yang pake wafer cone sebagai alasnya. Hampir lupa betapa menyenangkannya! Cake Vanila Bluebery ukuran 30cm ini berhias 48pcs bunga-bunga warna-warni. Thanks to mbak Indri for her order cheering up my kitchen.

Princess Edible Cake dan Blackforest

2010-01-29T07:11:00.003+07:00

Pesanan mbak Lindi untuk ultah putrinya Lindi. Sebuah cake edible princess berikut kukis hias sebagai souvenir (yang mana fotonya raib di kamera, hiks). Isinya adalah cake coklat berlapis krim keju.
Kalau yang dibawah ini, kue blackforest yang selalu disuka, standard aja, tapi bolehlah ikutan mejeng disini :D

KUKIS-KUKISKU

2010-01-29T06:39:00.010+07:00

Inilah perusuh-perusuh cantik di dapurku selama Desember'09. Alhamdulillah orderan kukis hias masih terus mengalir sampai sekarang Januari'10. Setelah masa panen karena musim parcel/bingkisan natal, kukis hias masih terus nge-hits untuk souvenir.
Sayangnya beberapa foto kukis raib karena tidak sengaja terhapus dari kamera, hiks, termasuk foto2 kukis yang meramaikan bazaar kita pertama kali di sekolah Lazuardi GIS Cinere awal Januari lalu.

NCC Banana Week - Tumpi a.k.a Kue Pisang Ketan

2010-01-29T06:07:00.005+07:00

Meramaikan NCC Banana Week, kita setorkan resep warisan keluarga. Kue yang penampilannya kurang cantik, tapi rasanya enak. Selalu jadi favorit saat piknik atau jalan-jalan keluar kota sebagai bekal dan camilan yang enak dan mengenyangkan. Keluarga kami menyebutnya Tumpi.

Tumpi - Kue Pisang Ketan
:ratih yunaryo

bahan:
1 sisir pisang raja yang matang, haluskan dengan garpu
500 gr ketan putih, cuci bersih lalu tiriskan
4 sdm gula pasir

cara membuat:
Campur seluruh bahan
Ambil 1 sendok adonan, bungkus memanjang dengan daun pisang
Setiap dua bungkus, ikat dengan tali rafia supaya kue tidak 'bubar' saat direbus
Rebus semua kue dalam panci besar, pastikan semua terendam air rebusan
Proses perebusan sekitar 2 s/d 3 jam. Dengan panci tekan/presto sekitar 1 jam.
note: menghaluskan pisang dalam jumlah banyak bisa gunakan bagian bawah botol bersih sebagai alat penumbuk pisang (cukup barbar tapi sangat efektif :D)

Cake-nya Ameena di bulan Desember

2009-12-22T17:51:00.009+07:00

Iya, cuma ini aja cake besar produksiku selama Desember, selebihnya adalah kukis hias. Dan sepuluh hari terakhir menjelang akhir tahun, dapur terpaksa ditutup. Tukang kue mau liburan. Hore! :)

Thanks buat Ina, design edible image yang cakep benar2 mempermudah dekor kuenya!

Colorful Cupcake for Damar

2009-12-22T17:38:00.004+07:00

Nggak komentar panjang deh, senang banget bikin cupcake set ini, cerah ceria gembira!. Kecuali bagian figurin fondannya ya, soalnya masih belum suka mainan fondan :(
Tengkyu mbak Wikentyas atas orderannya yaa...

Fancy Cookies for Souvenir

2009-11-25T07:36:00.011+07:00

Butterfly, Plane, Car (ukuran karton emas 10x10cm)

Heart, Flower, Star, Fish, Duck (ukuran karton emas 10x10cm)

Boy & Girl (ukuran karton emas 10x10cm)

Garden & Alphabet (250 gram packaging)

Barangkali ada yang nanya harga, hehe..., bisa diintip disini yaa: http://ameena-cakery.blogspot.com/2008/04/fancy-cookies.html

Cake Thomas & Cake Dora dengan teknik sablon

2009-11-25T07:02:00.006+07:00

Kuenya ukuran 30x40cm, cake coklat dengan filling krim keju, didekor dengan gambar Thomas the tank engine teknik sablon. Seperti biasa selalu senang mengerjakan kue dengan teknik ini. Makasih ya mbak Nina Bastriandi, yang mengambil sendiri kue orderannya ke sawangan, hehe..

Kue Dora dengan teknik sablon ini rada mengecewakan fotonya karena harus pake blitz, berhubung kuenya selesai pas maghrib dan harus segera diboyong ke rumah mbak Yeni yang memesannya. Kuenya ukuran 30x30cm, cake strawbery dengan filling krim keju.

edible photo... edible image

2009-11-25T06:10:00.011+07:00

Repeat order dari jeng Ria Triana untuk ultah bintang kecilnya, Pasha. Requestnya merujuk pada dekor kue ultah yang dulu pernah aku buat untuk ultah Najla. Cake didalamnya adalah Vanila Cake dengan filling blueberry yummy... :)

Kue yang ini juga pesanan ulangan dari mamanya Cinta yang dulu pesan kue ultah untuk Cinta, sekarang buat ultah adiknya, Intan. Edible image Garfield, kuenya tetap blackforest.

Dua kue dari para staff yang setia untuk boss mereka. Yang hijau muda (ugh...suka banget sama hijaunya!) dipesan secara dadakan sama jeng Ria Triana lagi untuk boss-nya, mbak Elfey.
Yang merah hijau castrol pesanan mbak Nina Parliyani, lengkap dengan foto para prajuritnya dan botol-botol pelumas castrol. Karyawan-karyawan yang baik ya.. :))

Kue2 mbak Ery Susanti ini dipesan sejak 1,5 bulan sebelumnya, haha... Kue besarnya Vanila Cheese dengan dekor buah segar plus edible foto birthday girl, Zalfa Nazihah Ayori. Juga Cupcake yang didekor dengan edible foto plus image campur2, ada princess, ben10, thomas, dll. Cupcake dikemas dengan kemasan dus satuan yang mana tidak sempat difoto :(

Kalau yang ini dipesan sama sesama alumni treasury-SCTV, hihi... makasih ya mbak Henny Haryani, atas kepercayaannya padaku walaupun nggak terlalu yakin aku bisa bikin kue :))
kuenya Double Choco dengan edible image princess didekor dengan dominasi warna merah sesuai gaun birthday girl pada saat acara ultah. 60 cupcakenya juga didekor dengan edible foto plus image princess, dikemas satuan, dan juga tidak sempat difoto, huhu...

Double-Choco Cake

2009-10-27T17:13:00.008+07:00

Sebagian besar cake ultah buatan dapuratih, isinya adalah kue ini. Favoritnya birthday boy/girl pokoknya. Favorit anaknya tukang kue juga, soalnya kebagian jatah sisa ganache coklat yang yummy... ;)

Yang berikut ini juga Double-Choco Cake, tapi yang order minta kuenya didandanin ala Blackforest Cake. Siap! tukang kue nurut aja :)

Colourful Cupcake, lagi...

2009-10-27T17:03:00.005+07:00

Cupcake pesanan mbak Dhini, untuk surprise ultah putranya, Feldy.
Requestnya simple, setiap cupcake ada hurufnya, dan warna-warni!

Kalo yang ini pesanan teman lama, thanks ya Ira... ;)
requestnya cupcake dengan topping ganache coklat plus candy bunga-bunga.

Souvenir Cupcake Satuan, Murah & Cantik! :-)

2009-10-16T16:24:00.007+07:00

Banyak sekali calon customer yang mengeluhkan biaya kemasan cupcake satuan dari mika yang (dibilang) mahal. Padahal untuk kemasan tukang kue sama sekali gak ambil untung alias kasih harga persis seperti harga beli kemasan tsb.
Berikut ini salah satu contoh kemasan yang menurut saya cukup murah tapi tetap cantik, HANYA @Rp.1500, sudah termasuk pita dan ucapan. Jadi harga total adalah harga cupcake yang dikehendaki ditambah Rp.1500.
Cukup hemat bukan? bandingkan dengan kemasan mika tabung yang @Rp.2500 atau mika kotak yang @Rp.3.500 ;-)

Black Butter Milk Cake

2009-09-30T16:41:00.004+07:00

Haa... biarin deh posting fotonya gede banget, abis kalo ngecilin foto langsung di blogspot hasilnya kabur dan tulisannya jadi nggak jelas. Mau nge-resize ulang udah males :p

Kue ini dibuat dari resep yang didemokan oleh Chef Hendra Wijaya dari Tulip Chocolate waktu acara Buka Puasa Bersama NCC dan Kompas.com di rumah mbu Anti. Kebetulan di dalam goodie-bag yang kita terima adalah Tulip Noir Cocoa Powder yang membuat kue ini menjadi hitam legam. Dengan modifikasi step pembuatannya (menyesuaikan dengan kapasitas mixer) dan sedikit mengurangi jumlah menteganya, nggak disangka hasilnya enaak banget! Fillingnya yang seperti es krim -kata anak2- membuat kue ini jadi beda.
Hmm... rasanya nggak kalah sama buatan Chef Hendra Wijaya ;)

BLACK BUTTER MILK CAKE
Tulip Buletin Oktober 2009
modified by Ratih

bahan:
900 gr telur
100 gr kuning telur
1000 gr gula halus (Ratih: gula kastor)
30 gr emulsifier
400 gr terigu protein rendah
50 gr maizena
300 gr Tulip Noir Cocoa Powder
200 gr air
20 gr baking powder
800 gr PI240I lelehkan (mentega, Ratih: 500 gr, bikin 1/2 resep jadi 250gr saja)
100 gr sorbitol (Ratih: gak pake)

Cara membuat:
Kocok seluruh bahan bersama-sama, 1 menit kecepatan sedang, 3 m3nit kecepatan tinggi hingga agak mengembang
Tuang ke 2 loyang 40x60cm yang telas dilapisi kertas minyak
Panggang 170 derajat, 35 menit
Ratih:
Membuat 1/2 resep memakai metode sponge cake, yaitu kocok telur+gula+emulsifier hingga mengembang, lalu masukkan tepung2an dan mentega leleh

vanila cream:
200 gr pastry cream instant (vla instan)
500 gr air
300 gr Vivo Topping Ace, kocok
cara membuat:
Kocok pastry cream instan dan air masak
Tambahkan kedalamnya Vivo Topping Ace kocok
Siap digunakan sebagai filling cake
Ratih:
membuat vla vanila sendiri, lalu ditambahkan dengan krim kocok (merk apa saja)

Fancy Cookies - Garden Series

2009-09-17T14:44:00.003+07:00

Hanya inilah kue kering yang dibuat bulan puasa tahun ini. Untuk konsumsi pribadi semata :)
Abis lebaran ini insyaAllah mau buka lagi orderan kukis hias seperti ini, hehe... semangat!

Dipenghujung Ramadhan ini, Dapur Ratih mengucapkan mohon maaf lahir dan batin,
Semoga semua amaliyah Ramadhan kita diterima oleh Allah SWT dan menjadikan kita hambaNya yang jauh lebih baik lagi. Amiin.
Selamat Lebaran!

Quiche Lorraine

2009-09-14T15:50:00.005+07:00

Dibuat sebagai hantaran buka puasa, banyak yang tanya:
kue apa ini?
quiche lorraine
ha? apa?
hmm... pie asin!
haha... namanya susah sih. Kalo anak-anak nyebutnya kue pizza, isinya smoke beef, sosis, jamur kaleng dan keju, emang persis toppingnya pizza.
Oh iya, jangan lupa hidangkan dengan saus sambal biar lebih mantap :).

QUICHE LORRAINE
Sumber: Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
350 gr tepung terigu protein sedang
200 gr mentega
3 btr kuning telur
100 ml air es
Bahan isi:
450 gr jamur kaleng
100 gr bayam
100 gr bawang bombay
125 gr keju parut (ratih: pake keju yg quick melted)
250 gr sosis, iris tipis (ratih: campur dengan smoke beef)
Bahan saus:
1 ltr susu (ratih: 500 ml saja)
10 btr kuning telur (ratih: 5 butir saja)
1 sdt garam
¼ sdt lada halus
¼ sdt pala bubuk
Cara membuatnya:
- aduk tepung terigu, telur dan mentega hingga berbutir-butir, tuangi air es sedikit demi sedikit, uleni, bulatkan. Gilas, cetak dalam cetakan pie.
- Saus : aduk semua bahan menjadi satu.
- Isi pie dengan bahan isi yang telah diiris halus. Tuangi saus.
- Oven hingga matang.

Klappertart & Singkong Susu Keju

2009-09-14T15:47:00.006+07:00

Lama nih gak posting, blognya jamuran, hehe... Dalam rangka bulan puasa, maka sengaja kali ini posting dua resep yang bisa jadi andalan berbuka puasa. Selamat berpuasa semuanyaa..!

KLAPPERTART WILTON
sumber: Alm. Ruri
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (ratih: tanpa rhum)
kayu manis bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus
sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

SINGKONG SUSU KEJU
Sumber: Ratu Azrita
Bahan :
1kg singkong
500ml susu cair
1 kotak santan kara (200ml)
220gr gula (bisa disesuaikan dg selera)
50gr keju parut
Cara nya:
Singkong dikukus, lalu potong/iris2 kasar aja. Sisihkan
rebus susu+gula+santan hingga mendidih. lalu tuang ke singkong tadi
masak lagi hingga mengental
tambahkan keju parut, aduk rata.

Cake Tape Keju, lagi...

2009-08-07T14:03:00.004+07:00

Urusan cake tape aja selera orang berbeda-beda. Ada yang suka cake tape yang rasa tapenya ringan aja. Ada juga yang suka rasa tapenya 'full', seperti cake tape keju kali ini.
Resepnya berbeda dengan Cake Tape Keju yang dulu pernah diposting, kalau yang itu pake metode sponge-cake (telur+gula dikocok lebih dulu), hasilnya juga lebih 'membolu' dibanding resep kali ini yang pake metode butter-cake (mentega+gula dikocok lebih dulu).
Keduanya enak!. Jadi kalo ada yang minta dibuatkan cake ini, tanya dulu seleranya yang gimana, mau yang 'ringan' atau yang 'padat'?. ^_^

CAKE TAPE KEJU
resep asli: Fatmah Bahalwan
Bahan :
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
500 gr tape singkong haluskan (resep asli: 400 gr)
3 sdm susu kental manis
100 gr keju Cheddar parut (resep asli: 50 gr)
Cara Membuat:
Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang,
Masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata.
Lalu tuangkan pula terigu.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata.
Tuang juga sebagian keju, ratakan.
Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju.
Panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.
ket: untuk 2 loyang loaf

Duo-Choco Cheesecake

2009-07-31T10:06:00.001+07:00

Ini dia cake ulangtahun Haqqi yang lalu. Kepengen makan cheesecake tapi tema ultahnya coklat, jadi bikin cheesecake coklat aja. Resepnya hasil dari merombak resep Triple Chocolate Cheesecake-nya Yasaboga, karena gak punya milk cooking chocolate -sebagai bagian dari tiga lapis coklatnya- jadi ditiadakan, makanya namanya jadi Duo Choco Cheesecake.
Resep asli pakai spongecake sebagai base-nya, tapi sekali lagi dengan alasan kepraktisan, maka diganti dengan biskuit coklat saja.

DUO-CHOCO CHEESECAKE
by dapuratih
bahan:
250 gr biskuit coklat (oreo)
100 gr mentega tawar, lelehkan
400 gr creamcheese
150 gr gula halus
120 ml susu cair
200 ml whipped cream, kocok kaku
90 gr white cooking chocolate, lelehkan
90 gr dark cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin
60 ml air
50 gr dark cooking chocolate, parut dengan parutan keju, simpan di kulkas.

cara membuat:
- hancurkan biskuit coklat, campur dengan mentega leleh, aduk rata
- masukkan adonan biskuit ke dalam loyang bongkar pasang yang sudah dioles mentega
- tekan-tekan hingga padat, simpan di freezer minimal selama 30 menit.
- rendam gelatin dan air, setelah gelatin lembut, tim gelatin hingga mencair.
- kocok creamcheese dan gula hingga lembut, masukkan susu cair, aduk rata.
- masukkan whipped cream kocok dan gelatin, aduk lagi hingga rata.
- bagi adonan menjadi dua, masing-masing campur dengan white dan dark chocolate.
- masukkan coklat parut kedalam adonan putih, aduk rata, lalu tuang ke loyang yang berisi adonan biskuit, ratakan permukaannya, simpan di freezer.
- setelah bagian permukaannya mengeras, masukkan adonan coklat, ratakan lalu simpan kembali ke dalam freezer.
- tutup rapat loyang dengan plastik, biarkan hingga cheesecake mengeras.
- hias sesuai selera.

It's cookies time...!

2009-07-30T14:37:00.010+07:00

Rengekan si bungsu supaya toples-toples kue yang kosong segera diisi sangat tidak bisa diabaikan. Maka ibunya segera turun gunung setelah lama nggak bikin kue kering :). Minggu ini ada dua macam kukis dilemari dapur, keduanya gampang-gampang, dan enaaak...
Pas banget dengan moment Cookies Week di milis NCC, sekalian daftar deh!

CORNFLAKE COOKIES

Kukis yang -sumpah- enak banget. Garing renyah kriuk-kriuk, jelas bungsuku suka banget, lha biasanya emang tukang nge-gado-in cornflake kok :).
Ini resepnya:

KUE CORNFLAKES
source: Sylvie Gill (www.keluargacemara.net)
Bahan:
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair
Cara membuat :
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.
Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.
Adonan pun siap di panggang

KUKIS KORNET

Kukis ini punya cerita sendiri. Dulu waktu jaman kost2an di Bandung, ibu kost-ku sering banget bikin kue ini. Aku suka karena rasanya yang unik dan nggak pasaran. Waktu radio Ardan FM Bandung bikin acara lomba resep dengan sponsor margarin blueband, aku mengikutsertakan resepnya si ibu kost. Iseng aja, padahal aku sama sekali 'buta resep' waktu itu. Nggak nyangka resep tsb. terpilih jadi salah satu pemenang. Hadiahnya dong, kardus besar berisi Blueband aneka ukuran, juga produk2 Unilever lainnya. Haha... anak kost gak pernah ke dapur kok dapet hadiah bahan kue, ya sudah emang milik sang ibu kost kok.

Resep ibu kost nggak disimpan, tapi sekarang sudah agak bisa mengira-ngira resep. Inilah hasilnya. Kukis yang penampilannya tidak terlalu menarik, tapi rasanya asli enak. Dan yang penting anak-anak suka banget! :)

KUKIS KORNET
By dapuratih ;)
bahan:
100 gr mentega
100 gr margarine
100 gr gula halus
1 kuning telur
100 gr kornet (boleh ditambah bila suka)
250 gr terigu
25 gr susu bubuk
Pasta vanila
Olesan:
1 kuning telur
½ sdt minyak sayur

Cara membuat:
Aduk mentega, margarine, gula dan telur dengan whisker hingga rata & lembut
Masukkan susu bubuk & sebagian tepung sedikit-sedikit, aduk rata
Masukkan kornet, aduk rata
Masukkan sisa tepung sedikit-sedikit, hentikan jika adonan sudah tidak lengket/dapat dibentuk
Gilas adonan diantara 2 lembar plastic, kira2 setinggi 3 milimeter
Cetak sesuai selera lalu oles permukaannya dengan bahan olesan
Panggang 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit

Cheesecake & Cupcake for Haqqi's Birthday

2009-07-29T13:36:00.001+07:00

Masih gantung celemek yaa.. hehe, cuma pengen mejengin kue ulang tahun Haqqi bulan juni lalu. Nggak ada perayaan, cuma syukuran di acara pengajian bulanan, tapi Ibunya bikin cupcake agak banyakan aja biar sekalian buat dibawa pulang sama sepupu-sepupunya Haqqi.

Temanya adalah Coklat & Coklat. Cupcake vanila dan coklat didekor dengan ganache coklat, dihias dengan aneka bentuk coklat warna-warni, juga permen/sprinkle warna-warni.
Kue besarnya adalah Duo-Choco Cheesecake, resepnya nanti dipostingan terpisah, dihias dengan ganache juga, diberi pagar coklat warna-warni, lalu ditaburi permen coklat aneka ukuran, mulai dari coklat kacang 'Chacha', choco balls 'Delfi' hingga coklat Apollo ala Ferero Roche.
Habis tiup lilin, kue besarnya langsung gundul karena semua permen coklatnya habis dicomot oleh tangan-tangan mungil :)

Edible Image & Foto Cake, lagi...

2009-06-03T17:30:00.006+07:00

Ketiga cake ini adalah double-choco cake yang didekor dengan edible image & foto. Ukurannya saja yang beragam, berurutan 30x30cm, 24x24cm dan 20x20cm.

Thanks to Ina Larizz sang edible image designer :)

Kue 8 tahun Hafizh

2009-06-03T15:39:00.000+07:00

Meskipun anaknya keukeuh gak mau dibikinin kue ultah, tapi emaknya lebih kekeuh lagi bikinin cupcake dan kukis nama, hehe.. sekedar untuk dibagi-bagi ke temen sekolah dan TPA-nya.
Sedikit ceritanya ada disini.

Nah, kalo kukis jamur ini hasil karya mas Hafizh sendiri, tapi cuma bagian mencetak adonannya aja, yang dandanin tetep ibu, hehe....
Dibuat setoples besar khusus untuk camilan masHafizh & abangHaqqi, biasa... jatah preman :D.

Kue Hantaran Lamaran

2009-06-01T15:07:00.008+07:00

Dipesan jeng Novie untuk acara lamaran sang adik. Vanila Cotton Cake dengan filling krim keju yang didekor bunga matahari dan Japanese Chesse Cake yang didekor dengan buah segar & pagar coklat. Makasih ya Nov, kue diambil sendiri ke Sawangan, senangnyaa... ;)

Barney & Ben10 Edible Image Cake

2009-05-29T14:46:00.007+07:00

Barney Cake ini pesanan tetanggaku yang cantik, mbak Dewi, untuk ultah putri mungilnya Hana.
Kalau Ben10 Cake berikut Cupcake2nya pesanan jeng Angie, untuk Arya-nya yg ultah ke-4. Harap maklum fotonya yang seadanya, biasa deh masalah kamera jadul yang gak bisa foto kue di malam hari :D

Cupcake for Surprise

2009-04-30T15:42:00.007+07:00

Ada romantisme dibalik paket cupcake ini. Surprise dari seorang istri dihari ulang tahun suaminya tercinta. Ada banyak sms (deg-degan, takut nan cemas) antara tukang kue dan sang istri, berseliweran sepanjang menanti hasil akhir dari surprise.
Ketika kejutan indah ini berhasil, aahh...tukang kuenya bahagiaaa sekali.
Selamat ya jeng Della (yang kemarin order kedua kue ini), surprise-nya berhasil. Semoga dikau semakin disayang deh sama suami. ;)

Simple cupcake, didekor dengan warna hijau muda, hijau tua dan putih saja. Ucapannya, as requested by the lovely-wife, terinspirasi desainnya cupcake momma singapura.
Huruf-huruf pake coklat, ornamen hati & bintang pake fondan. I love the colour!

maaf yaa.. yang satu ini selalu minta jatah sejepret dua jepret setiap ada pemotretan kue ;)

Edible Image Cake, the Most Favourite...

2009-04-27T12:14:00.009+07:00

Dipesan via facebook oleh jeng Yanti, untuk putrinya Dania yang lutjuuu banget, lihat aja foto2nya. Tema Piyopiyo (sepertinya kesukaan emaknya neh :D), didekor cuma dengan dua warna yaitu kuning dan oranye.

Cake kedua pesanan mbak Temmy untuk ultah Rania. Gambar barbie dikirim langsung oleh mbak Temmy. Fotonya gelap euy, Sawangan lagi mendung alias mataharinya ngumpet. Cakenya double-choco, didekor dengan base buttercream warna ungu muda, lalu diborder dengan buttercream putih dan pink.

Cake pertama untuk ultah Rania ke-4, dipesan oleh sang ibunda, mbak Temmy. Dekorasi merujuk ke cake ultah Salma yg sebelumnya dibuat, Princess Disney ditengah taman bunga :).

Lemparan order dari neng Ochie yang mendadak kena demam waktu itu (sekarang mah udah sehat ya neng). Cake-nya vanila dengan krim keju yang yummy..

Facebook jadi perantara nih, jeng Ria Triana pesan untuk ultah mama dan adiknya. Fotonya aja ngambil dari profil di facebook jeng Ria. Hidup Facebook! :p. Cakenya Strawberry Cotton dengan filling krim keju, dekor stroberi segar dan pagar coklat rasa strobery juga.

Special thanks to Ina Larizz for beautiful design of edible image

Dora the Explorer Cake for Shane

2009-04-24T17:23:00.002+07:00

Kedua cake ini untuk ultah putri kesayangan jeng Della, Shane -yang Dora mania-
Dipesan sejak dua bulan sebelumnya, haha.. Tengkyu ya buu...

Sunflower Cake

2009-04-24T16:23:00.004+07:00

Pesanan pelanggan lama, pak Widi, untuk ultah istrinya. Isinya masih favorit Japanese Cheese Cake dengan filling whipped cream & selai blueberi. Minta didekor bunga anggrek tapi tukang kuenya belum bisa, hihi.. untung pelanggannya baik hati merubah request menjadi bunga matahari ajah. :)

Unicorn Cake & Cupcake for Adiena

2009-03-31T15:11:00.005+07:00

Dipesan oleh mbak Dessie, yang dulu pernah pesan kue untuk ultah putri cantiknya Aytkua. Kali ini untuk ultah keponakannya Adiena.
Pesanannya adalah 2 buah cake berukuran 30x30cm dengan edible image unicorn yang dikirim langsung oleh mbak Dessie.
Sempat bikin tukang kue mati gaya, soalnya requestnya cuma mau didekor dengan warna coklat, putih dan emas seperti warna pada image unicorn-nya. Jadi didekor dengan tema simple dan elegan aja. Taburan permen2 emasnya sungguh menyelamatkan penampilan keseluruhan cake sehingga menjadi lebih hidup.

Oiya, ada cupcake-nya juga. Dekornya juga sama, simple-elegan ajah. Dikemas satuan dalam box mika dengan balutan pita emas dan coklat keemasan.

Puding Kukus Tape Hijau

2009-03-25T17:18:00.006+07:00

Sebenarnya dibuat untuk memeriahkan Puding Week di milis NCC. Tapi nggak sempat2 upload foto dari kamera, keburu habis deh waktunya. Aku baru sempat upload dan edit-edit tanggal 24 Maret, padahal deadline-nya tanggal 23. Ya udah, jadi puding kesukaanku ini biar mejeng disini aja deh, hehe.. lagian udah lama gak posting resep disini ;)

Puding Kukus Tape Hijau
by Ratih

Bahan
350 gr tape hijau (beli di supermarket, udah kemasan cup, pilih yang belum berair ya..)
1 butir telur
3 sdm gula pasir (tergantung juga sama manisnya tape, kalo tapenya agak asem boleh ditambah)
500 ml santan (aku pake 1/2 santan instan trus dicairkan menjadi 500ml)
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
1/2 sdt pasta pandan atau pewarna hijau
daging kelapa muda secukupnya

Cara membuat:
Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet.
Kocok lepas telur dan gula, hingga gula larut
Panaskan santan, daun pandan dan garam, tidak usah sampai mendidih
Campur dengan adonan telur, beri pasta pandan
Tata 300 gr tape hijau di dasar pinggan tahan panas diameter 20cm atau cup alumunium
Tata daging kelapa muda diatasnya
Siram adonan santan
Kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit
Dinginkan, hias atasnya dengan sisa tape hijau

Colorful Cupcakes for Melinda and friends

2009-03-25T11:29:00.006+07:00

Seru deh bikin cupcake ini, ada 7 box isi 6 cupcake. Pesanan jeng Melinda dan kawan-kawan yang keroyokan pesan cupcake2 ini, total ada 9 oramg yang pesan. Jadi ada tabel panduannya, misal si-A pesan 2 simple cupcake + 2 cupcake dengan topping candy + 2 cupcake dengan topping coklat. Lalu ada si-B pesan 3 simple cupcake + 3 cupcake topping coklat. Ada juga si-C yang pesan 2 simple cupcake aja lalu digabung dengan si-D yang pesan 4 cupcake topping candy.
Cuma sedikit sih total pesanannya, tapi ternyata perlu extra 'management' juga supaya dalam satu box tetap colorful dan tidak terjadi pengulangan warna :). Seru pokoknya!

ini yang isinya simple cupcake semua, simple tapi cantik kan.. *_^

Princess Cake for Salma

2009-03-12T14:57:00.008+07:00

Buat Salma-nya mbak Dewi di Bogor. Alhamdulillah, kata mbak Dewi, Salma suka sama kuenya. Thanks atas kesabarannya menunggu kurir kuenya datang ya mbak, semoga nggak kapok ;)

Cupcake for Goodie-bag

2009-03-12T13:29:00.009+07:00

Kemasan satuan

buat mbak Lia di Permata Depok, untuk ultah Atta & Reefa

Kemasan Isi Dua

masih buat Atta & Reefa-nya mbak Lia

Kemasan Isi Enam

pesanan Nelvi di Kemayoran, untuk goodie bag acara hut pernikahan orangtuanya.

Sesame Street Cake for Najla (lagi..)

2009-03-12T13:17:00.002+07:00

Masih buat Najla-nya mbak Tjut, untuk acara ultah di sekolah. Edible image dibuat agak berbeda, biasanya dibuat untuk ditengah cake, lalu bagian tepi yang kosong dihias. Tapi kali ini dibalik, edible image dibuat untuk tepi/border dan bagian tengah dibiarkan kosong untuk aku hias dengan ucapan dan nama birthday girl dari fondan dan coklat.
Thanks to Ina yang ngerti sama ideku ;)

Little Mermaid Cake for Najla

2009-03-12T12:03:00.002+07:00

Order dari mbak Tjut, pelanggan setia dapurku, untuk ultah sulungnya Najla ke-4.
Happy birthday ya cantik! Selalu sehat dan makin pintar yaa...!

Edible Photo Cake Fathir & Hanif

2009-03-02T16:30:00.006+07:00

*blognya lumutan buu... hehe..*
Jadi daku posting foto kue ultahnya Fathir&Hanif-nya bu Ezy aja yaa..

Versi Fathir & Hanif berdua, eh bertiga sama si Po :)

Versi Fathir sendirian

Kue Jagoan

2009-02-12T13:19:00.007+07:00

Kedua kue ini setipe, sama-sama dengan dekor edible photo plus image karakter jagoan kesayangan anak-anak lelaki. Seperti biasa mengandalkan Ina untuk design ediblenya.
Yang jelas karakter di kedua cake ini berhasil membuat dua jagoanku di rumah terpana melihatnya. Nanti ya nak.. insyaAllah Ibu bikinin buat ultah kalian tahun ini yaa.. :)

Power Ranger Edible Photo Cake for RAKHA

Transformer Edible Photo Cake for RIFQI

Cupcake selalu....

2009-02-05T14:27:00.009+07:00

POOH & FRIENDS CUPCAKE

Cupcake untuk Jeng Nino yang bingung banget waktu keponakannya ultah.
Senangnya jadi keponakanmu ya buu...

ROMANTIC CUPCAKE

Masih cupcake untuk tante Nino tetangga imut yang baik hati.
Kalo seri yang ini untuk kado anniversary buat kakaknya.

BEN10 CUPCAKE

Paket cupcake dengan edible image Ben10 yang dipesan oleh jeng Shelly dengan dekor seperti cupcake Hafizh yang ini, tapi semuanya pake edible image.

huhu..fotonya gelap... :(

owiya, semua edible image nan keren ini by Ina Larizz

Harry & His Bucket Full of Dinosaurs Cake

2009-02-03T14:41:00.009+07:00

Pfiuuh.. waktu cake ini selesai, rasanya legaa banget. Mbak Dolli yang udah dari jauh hari memesan kue ini untuk ultah putranya Binbin, memang meminta dekorasi yang 'main krim saja' alias tidak pakai edible image. Yah, teknik jiplak atau sablon memang kesukaanku, tapi melihat gambar kartun Harry and His Bucket Full of Dinosaurs yang njelimet nan banyak detailnya, mau nggak mau daku jiper juga, hwaa... Padahal salah satu rumus teknik jiplak ala Ratih adalah 'pilih gambar yang nggak banyak detail'.

Untung kuenya cukup besar, 30x30cm, jadi media jiplaknya bisa lebih luas. Tapi dikarenakan waktu yang mepet, maka rumus kedua yaitu 'pastikan frostingan krim sudah beku sebelum mulai dilukis' terpaksa diabaikan. Supaya cepat selesai proses jiplak dilakukan padahal cake baru sebentar diam di kulkas. Akibatnya fatal, sketsa jiplakan jadi tidak jelas ketika kertas diangkat. Huhu.. makanya banyak detail yang terpaksa dihilangkan, misalnya mimik wajah beberapa dino yang kurang pas.
Owiya, aku juga nyerah untuk bikin tulisan Harry & his Bucket Full of Dinosaurs, minta dispensasi untuk diprint di edible paper ya mbak Dolli.. :)

Pink Edible Photo Cake for Addina

2009-02-03T13:53:00.007+07:00

Suka deh sama cake buat Addina ini, warnanya girly tapi kalem banget. Seperti diminta oleh Adinda, sang kakak yang bermukim di Singapura, untuk membuat kue bernuansa pink sebagai surprise di hari ulang tahun adik tersayang di Jakarta. Duh.. kakak yang baik ya :) .
Bebungaan fondan sebagai frame fotonya Addina terbuat dari fondan berwarna soft. Warna cerah sudah diwakili oleh edible foto buatan Ina. Simple, tapi manis kan ;)

Say it with cake!

2009-01-27T13:49:00.010+07:00

From Semarang to Sawangan
Dikirim oleh Dian di Semarang untuk hari Anniversary sahabatnya Nana & Ridwan di Sawangan.

From Singapore to Depok
Dikirim oleh Nia di Singapura untuk hari ultah Ayahanda & adik tercinta di Depok.

Dora the Explorer Cake for Lintang

2009-01-23T13:31:00.000+07:00

Ini episode kue Lintang yang terakhir. Thanks atas ordernya ya mbak Nina, belum pernah order tapi udah percaya sama hasil karyaku.
Selamat ultah buat Lintang yang super lucu, semoga selalu menjadi bintang buat mama papa ya..

Sengaja edible imagenya dibuat miring, supaya agak beda sama kue dora yang kemarin-kemarin dibuat. Sebagian bintang2, kupu2, bunga2 dibuat dari fondan, sebagian bintang2 dan huruf Lintang dibuat dari coklat. Edible image seperti biasa ngerjain Ina ;)

Minicake & Cupcake for Lintang

2009-01-21T17:23:00.013+07:00

Ini episode keduanya :). Mama Lintang minta dibuatkan mini cake untuk goodie bag, ada yang isi satu ada yang isi 2. Ada juga 50 pcs cupcake. Temanya adalah Colorful Lintang (fyi, Lintang = Bintang).
Setelah membuat episode mini cake ini, saya memutuskan untuk tidak menerima lagi order mini cake, sampai saatnya nanti saya berhenti kantoran atau sudah punya minimal dua orang asisten, haha... serius nih, begadang sendirian sementara besoknya tetep ngantor, bisa-bisa tukang kuenya di-opname, hihi...

Mini Cake isi 2

Mini Cake isi 1

3 Paket Cup Cake isi 16

Strawberry-Shortcake Cake for Lintang

2009-01-21T16:43:00.002+07:00

Double-Choco Cake dengan dekorasi Strawberry Shortcake ini dipesan sama mamanya Lintang, mbak Nina. Kue ini episode pertama dari rangkaian orderan kue untuk ultah Lintang yang ke-3, tunggu episode berikutnya ;).
Strawberry yang 3 dimensi dibuat dari fondan. Tulisan Lintang dari coklat. Edible image by Ina Larizz.

Colorful Cupcake for Nabila

2009-01-21T16:17:00.003+07:00

Dipesan sama mbak Tjut (lagii.. :D) buat dikirim ke keponakannya Nabila yang ulang tahun ke-4. Requestnya adalah 16 buah cupcake yang colorful. Ya udah, pake krim warna-warni, pake permen beruang boleh dikasih sama Maki (yuhuu.. tengkyu dear), trus ditaburin sparkling sugar alias gula warna warni. Hasilnya seru juga :D.

Ini foto waktu kuenya selesai di malam hari. Jelek ya kalo pake flash light. Berhubung kuenya mau diantar pagi-pagi banget sama pak kurir tercinta, jadi deh ngerayu beliau supaya mau menjepret kembali paket kue ini sebelum diserah-terimakan, soalnya kan sampe di Klender pasti udah ada matahari dong sebagai flashlight-nya kamera. Untung dia mau, biasanya paling males disuruh motret2 kueku, hehe.. baik ya kurir-ku ituh *wink*.
Jadinya lumayan kan, kuenya jadi kelihatan lebih cakeep.. ;)

Dora the Explorer Cake for Nayzea

2009-01-05T15:16:00.003+07:00

Kue di awal tahun! Dikerjakan sambil nonton acara tahun baruan di tipi. Terompet selesai ditiup, kue belum selesai dihias, hehe.. abang Haqqi keburu bangun gara-gara keberisikan sama petasan dan terompet :p.
Dipesan sama salah satu pelanggan setia, tengkyu ya mbak Tjut, udah percaya kue-kue ultah princess-nya dibuat sama dapurku. Goodie bag-nya yang keren itu mejeng di dapurku mbak, setelah isinya dihabiskan sama hafizh-haqqi :D.

Tengkyu juga buat Ina Larizz, yang digangguin acara tahun baruannya biar ngprint-in edible image dora yang keren ini, trus boleh ngutang pulaa.. hehe..

Paket Akhir Tahun

2008-12-30T14:53:00.006+07:00

Order terakhir tahun ini, trus tukang kue mau liburan :p.
9 paket cupcake bertema natal dipesan oleh jeng Rina yang kemarin pesan wedding cupcake. Fun banget ngerjainnya, soalnya belum pernah bikin tema seperti ini. Merah hijau merah hijau! seru!

kebiasaan baru nih, minta difoto bareng kue-kue ibu ;)

Fancy Cookies for Sukmo

2008-12-30T13:27:00.008+07:00

Memang menyenangkan membuat kukis hias ini, tapi makan waktunya itu looh.. :p. Nggak pernah dimasukkan ke daftar jualan di web Ameena-Cakery, tapi teteup aja banyak yang nanyain, makanya banyak juga nolak order kukis hias ini, hiks.. nggak kepegang euy :(.
Tapi kalo pesannya jauh hari seperti jeng Angie ini, insyaAllah bisa dikerjakan, soalnya kue ini kan bisa dicicil sejak minggu2 sebelumnya, nanti menjelang hari-H baru dihias sekaligus dipanggang lagi untuk mematangkan putih telurnya.
100 pcs fancy kukis untuk goodie-bag khitanan Sukmo -keponakannya jeng Angie yang baik hati *wink*- siap diboyong ke Solo.

Single-packed Cupcakes & Classic Blackforest

2008-12-29T13:55:00.000+07:00

Kedua pesanan ini termasuk order dadakan yang agak bikin lemes tukang kue amatir tanpa asisten :D.
Yang pertama dari mbak Luci, 70 cupcake yang dikemas satuan untuk goodie-bag ultah putrinya. Pesan hari sabtu untuk diantar hari minggu malam. Harinya barengan sama cupcake wedding tea. Ditawarkan dengan kemasan box putih instead of kemasan mika yang lagi habis dimana-mana, mbak Luci-nya bersedia, ya udah sabtu siang abis kondangan kita mampir ke Edi-mayestik beli kemasannya (mampir? kondangan di cinere, mampir ke mayestik? :p).
Dikira dengan kemasan ini jadi lebih cepat daripada kemasan mika? No.. teteup waktu dihabiskan untuk memasang pita!
Alhamdulillah selesai pas banget jam 8 malam, langsung diantar kerumah mbak Luci di Kalimalang. Tengkyu ya mbak Luci... baca sms-mu yang puas sama kue-kue ini bikin pegal-pegal jadi hilang ;).

Kalau Blackforest klasik yang satu ini order dari tetangga yang mendadak mau kasih surprise untuk suami yang lagi ultah. Nggak mau model macem2 yang penting jadi pagi-pagi sekali. Jadinya gini deh kue yang difoto pagi-pagi sekali :D. Makasih ya mbak Mala..

Wedding Cupcake Dessy & Jonny

2008-12-22T14:53:00.011+07:00

Dipesan oleh jeng Rina, sahabat dari sang pengantin sebagai kado pernikahan, what a good friend!. Tema yang diinginkan adalah merah, sesuai dengan pelaminan pengantin dari adat Sumatera Barat yang didominasi warna merah dan emas.

Warna merah diaplikasikan di dekorasi tiers cupcake dan di bunga-bunga segar yang dirangkai maupun yang 'ditabur'. Sedangkan cupcakenya sendiri didekor dengan warna pink dan baby pink yang dibuat minimalis tapi tetap anggun :).

Set-up kue dilakukan satu jam sebelum akad nikah. Pas rombongan pengantin pria datang, rombongan tukang kue juga pulang ;). Makanya gak punya foto dengan sang pengantin. Tiers kue ditinggal untuk diambil lagi esok harinya.

kerudung tukang kuenya juga sesuai tema :D

Lokasi pernikahan di desa Cibentang Kabupaten Bogor, tempatnya sejuk, asri dan luas. Seandainya pengantin dan wedding cupcake-nya lokasinya juga outdoor seperti para tamu, pasti hasil fotonya bisa jauh lebih terang, hehe.. masalah klasik kamera jadul.
Abang Haqqi lebih betah main diluar sama Ayah, kalo diajak nengok Ibu yang lagi set-up kue di dalam, dia malah ribut ngajak Ibunya main diluar juga. :)

Dora the Explorer Cake & Fruity Cizkek for Razita

2008-12-18T15:25:00.011+07:00

Dipesan oleh salah satu pelanggan setia Ameena-Cakery, Pak Rigo, teman sekantor si Ayah dulu. Kali ini untuk putrinya Razita yang berulang-tahun ke-3. Tadinya mau bikin si Dora pake metode jiplak lagi, tapi berhubung pesanan datang berbarengan dengan beberapa order lainnya, makanya Ina-Larizz yang jadi andalan. Lihat deh gambar edible Dora dkk.-nya cakep banget kan.
Double-Choco Cake favorit keluarga pakRigo ini tepinya dicover dengan warna kuning muda, diberi border warna orange muda, ditaburi bebungaan dan kupu2 dari fondan lalu 'diselipkan' dedaunan dari buttercream. Ceria! Jadinya seperti Dora dkk. sedang bermain dikebun bunga ya :).

Kalau cake Dora untuk acara anak-anak, maka Japanese Cheese Cake bertabur buah stroberi, jeruk mandarin dan anggur hitam ini pastilah untuk suguhan para orang tuanya *tukang kue sok tau* :D
Beli anggur hitam yang manis & tanpa biji (dan mahal :p) ini sekitar 300 gram, tapi cuma terpakai beberapa butir saja, karena keburu terdeteksi oleh mas Hafizh yang doyan banget sama anggur ini. Banyak banget deh jatah premannya :)).

Minnie Mouse Cake

2008-12-03T15:49:00.006+07:00

Sekali lagi dengan teknik jiplak andalan. Bikin cake kali ini lumayan cepat karena gambar si Minnie Mouse gak terlalu banyak detail, warnanya juga cuma pake pink, coklat, peach muda dan hijau untuk background.
Mulai nimbang2 bahan bikin vanilla cake jam 11.30 malam, selesai dicover pake buttercream jam 2 malam, simpan di chiller, trus ditinggal tidur. Kalau gak harus dibekukan dulu sih bisa langsung diberesin dekornya baru tidur. Tapi dengan metode ini memang harus agak beku icing-nya biar 'menggambarnya' enak. Jam 6 pagi mulai jiplak-menjiplak, jam 7 beres deh si Minnie. Cepat kan :).
Pelajaran moralnya adalah selalu pilih gambar yang mudah, besar dan tidak banyak detailnya :D

Ninja Turtle Cake

2008-11-24T11:57:00.005+07:00

Cake ini dipesan lagi oleh mbak Ayu, juga untuk Gabriel yang tahun ini ultah ke-3. Tahun lalu Gabriel dibuatkan cake bergambar SpongeBob dengan metode jiplak atau sablon. Sempat aku tawarin pake edible image supaya lebih cepat kerjanya, tapi ternyata mbak Ayu lebih suka cake yang 'dilukis' dengan buttercream seperti ini ketimbang pake edible image, hehe.. dilarang malas!.
Kue ini difoto waktu belum selesai, huruf2 nama dan dekorasi di sisi cake baru ditempelin last minute sebelum kue dikirim.

Kali aja ada yang nanya lagi caranya, dulu step2-nya pernah aku post disini.

Bolu Kukus Mini

2008-11-21T17:59:00.003+07:00

Dibilang mini karena ukurannya yang cuma dua lep udah habis :). Bikinnya pake cetakan bolu kukus yang kecil. Hasilnya nggak secantik buatan si empunya resep, karena ternyata untuk membuat motif zebra yang rapih itu harus super telaten, apalagi pake cetakan yang kecil-kecil begini (ngeles nih, hehe).
Dengan cetakan ini hasilnya lumayan banyak juga. Aku bikin 2 batch, pertama pake cetakan kecil, kedua pake loyang bunder 20cm soalnya adonan udah pake ngantri kukusan, jadi takut gak mekar lagi.
Tengkyu resepnya ya mbak Yenny 'Agogo', kue ini giliran si bungsuku yang jadi tukang ngabisinnya, katanya: enyaaaa... (artinya: enak banget).

BOLU KUKUS
resep: Yenny A.

500 gr tepung terigu
500 gr gula pasir
6 butir telur
200 cc santan instant (ratih: pake susu cair)
200 cc air soda (ex : sprite)
1/2 sdm emulsifier
vanili secukupnya (ratih: pake 1sdt pasta vanila)
Untuk warna bisa dimodifikasi sendiri (ratih: separo adonan pake pasta coklat)

Cara :
Semua bahan dicampur jadi satu, tp masukin spritenya paling akhir ya biar gasnya ga menguap
Mixer dengan kecepatan tinggi kurang lebih 10 or 15 menit (kalau pakai mixer kenwood)
Masukin cetakan bolkus, dan kukus kurleb 15 menit.

Colorful Cupcake with Edible Photo

2008-11-07T14:24:00.006+07:00

Paket cupcake yang colorful dengan edible foto sesuai pesanan Lia di Samarinda untuk sahabatnya di Jakarta. Menyenangkan sekali membuat kue yang seru dan warna-warni begini, abis belakangan bikin kuenya yang standar-standar aja alias gak ada yang model baru. Terimakasih ordernya ya Jeng.. ;)

Bubur Sumsum Hijau

2008-11-06T14:08:00.003+07:00

Mbak Fatmah posting resep ini hari Jumat di milis, siangnya langsung ke Mayestik beli tepung beras dan nyari buah nangka. Besok paginya langsung dibuat. Abis yakin banget anak-anak pasti suka. Benar deh, apalagi mas Hafizh, pake nangka yang banyaaak, bisa nambah berulang kali :).

Sebenarnya masih penasaran nyari resep bubur sumsum hijau seperti zaman aku kecil dulu. Yang jualan abang-abang pikulan. Tekstur sumsum hijaunya jauh lebih padat daripada resep yang ini, mengambilnya 'dikeruk' tipis-tipis dengan semacam sendok pipih. Pake sagu mutiara dan disiram kuah gula dan santan encer. Slrruup!. Ada yang tau resep buburnya? ;)

BUBUR SUM-SUM HIJAU
Fatmah Bahalwan

Bahan Bubur:
50 gr tepung beras putih
200 ml air daun pandan dan suji
300 ml santan kental
½ sdt garam

Bahan Kinca:
250 gr gula jawa
100 ml air
1 lbr daun pandan

Ratih: buah nangka iris untuk pelengkap

Cara membuatnya:
- campur air suji dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
- Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
- Sajikan bubur dengan kinca gula jawa (dan buah nangka: ratih).
- Kinca: masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring.

(A Tribute to Ruri) Puding Busa Stroberi

2008-10-28T12:16:00.008+07:00

Rasanya nggak afdol kalo nggak ikutan event yang dibuat sama mbak Vania ini, thanks ya mbak!.
Untuk mengenang mbak Ruri yang baik hati, kupilih resep beliau yang paling segar dan gampang :D. Alasannya sama seperti alasan mbak Ruri waktu membuat puding ini, punya stok stroberi cukup banyak di freezer. Alhamdulillah jadi, seperti yang diharapkan, nggak pisah adonan busanya.
Mbak Ruri, insyaAllah kita semua selalu mengingatmu dengan kenangan yang terbaik, selalu.

Puding Stroberi Busa
sumber http://kuehruri.blogspot.com/2006/09/puding-busa-stroberi.html

Bahan :
500 ml air
250 gr gula pasir
2 bungkus agar agar
150 gr stoberi
250 ml air
4 butir putih telur
sedikit pewarna merah (gak pake, tapi pake sedikit pasta stroberi, ratih)
Caranya :
Blender stroberi dengan 250 ml air, jangan terlalu halus, biar bijinya masih ada, jadi kesan stroberinya masih kuat
Masak 500 ml air dengan gula dan agar agar sampai mendidih
Campurkan blenderan stroberi kedalam larutan agar agar
Sementara itu, kocok putih telur sampai mengembang kaku
Campurkan larutan agar plus stroberi kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah
Teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai tidak panas lagi
Basahin loyang tulban dengan air es, tuang campuran agar ke dalam loyang, diamkan sampai keras di lemari es
Hidangkan dengan vla vanila

Vla VanilaBahan :
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 butir kuning telur
1 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanila

Caranya :
Larutkan maizena dengan sedikit susu
Didihkan susu dan gula pasir
Kocok lepas kuning telur, beri sedikit susu yang sudah mendidih, aduk rata lalu masukkan lagi kedalam susu yang masih dijerang diatas api, aduk rata
Masukkan larutan maizena, aduk rata
Masak lagi sampai mendidih
Setelah diangkat dari api, masukkan ekstrak vanila, aduk rata
Lanjutkan mengaduk sampai uap panas hilang, supaya vla tidak 'berlangit' atau ada lapisan keras di permukaannya

Kue Lebaran

2008-10-15T14:49:00.011+07:00

Selamat Idul Fitri yaa, Mohon Maaf Lahir & Batin.

Posting lagi nih setelah sebulan dianggurin :D. Dapur memang tutup selama Ramadhan, tapi sempat juga membuat kue-kue dibawah ini, orderan yang terlanjur diterima sejak jauh hari. Kalo kukis strobery dibuat untuk konsumsi sendiri, buat hantaran dan juga camilannya Abang Haqqi ;).

Fruity JCC with Edible Image

Cupcake with Ganache & Orange Topping

Fruity JCC

Strawberry Cotton Cake

Strawberry Fancy Cookies

Manisan Kolang Kaling

2008-10-15T14:24:00.006+07:00

Manisan kolang-kaling ini dibuat untuk Idul Fitri kemarin. Sengaja warnanya dibuat semu-semu hijau aja alias nggak genjreng, soalnya gak pake pewarna, cuma pake pasta pandan sedikit (kira2 setengah sendok teh), dan diakhir proses pembuatan dimasukkan kira2 setengah botol sirup melon. Masukkan kulkas sebelum dihidangkan, hmm.. slruupp..

Manisan Buah Atap (Kolang Kaling)
Kontributor: Odilia Winneke
(dari milis NCC)

Bahan:
2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna makanan (Merah atau Hijau) --> ratih: gak pake
tambahan ratih:
1/2 sdt pasta pandan
1/2 botol sirup rasa melon

Cara membuat:
-Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
-Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
-Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
-Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah (ratih: beri pasta pandan). Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
-Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. (ratih: masukkan sirup melon)
-Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.
Untuk 2 kg
*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci.

Award?

2008-09-17T11:54:00.005+07:00

Kreatif Blogger Award? Blog ini? Ya ampuun Nora, kamu sih ada-ada aja ngasih award ini ke aku, hihi.. Malah jadi malu deh. Udah sering lihat award ini mampir di blog teman-teman dan memang mereka tuh pantas banget dapat award ini karena tampilan blog dan content-nya yang memang benar kreatif. Gak nyangka sama sekali ada yang bilang blog ini kreatif, hehe..
Anyway, makasih ya Nora, kamu baik banget deh udah mengapresiasi dapurku dengan award ini. Semoga daku bisa lebih kreatif lagi 'mengelola' blog ini yaa.. mmuach!

Karena harus 'dilempar' lagi, award ini aku berikan kepada blogger2 favoritku. Tapi karena udah agak lama beredar, jadi sebagian udah pada punya award ini, gak papa ya temans, aku tambahin lagi pialanya ;).
Ini dia blogger2 yang super kreatif, baik tampilan blognya, foto-fotonya yang keren abis, juga hasil karyanya yang selalu inovatif.
1. Riana Ambarsari
2. Peni Respati
3. Yulia Maki
4. Widya Hidayat
5. Shinta Antolis

Award’s rules :
1. The winner may put the logo on her/his blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

Blueberry Cheese Cake

2008-09-05T13:24:00.004+07:00

Dibuat untuk ulang tahun Ayah, tapi yang ultah malah nggak makan sama sekali. Lho? abis Ayah keluar kota mlulu siih, kebagian fotonya aja ya Ay, hehe..
Hmmm... walaupun fotonya kurang menggiurkan, tapi asli yummy banget loh buat buka puasa, gak usah ke Harvest, yang ini rasa kejunya lebih nendang, seriuss! ;)

BLUEBERRY CHEESE CAKE
Sumber: Buku Resep NCC
Bahan:
250 gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250 gr sour krim
100 ml kahlua (ratih: gak pake)
Topping:
250 ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4jam.
8. Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah kaleng, potong-potong , sajikan

Libur!

2008-08-29T16:57:00.003+07:00

Ramadhan segera datang! Selamat menjalankan ibadah Ramadhan ya buat yang menjalankannya! Ameena-Cakery insyaAllah tutup dapur alias LIBUR selama bulan Ramadhan dan insyaAllah buka kembali seminggu setelah Idul Fitri (kecuali order yang sudah terlanjur diterima sebelum ini)

Ini bukan keputusan mudah sebenarnya, mengingat sebenarnya ini saatnya para bakul kue berjaya :), mengingat saat seperti ini order kue akan mengalir dengan deras.
Tapi kali ini tampaknya saya harus sadar diri (abis pingsan Mpok?), kewajiban saya yang lain nggak kalah besar, kewajiban 'menyejahterakan' makan sahur & ifthor bagi keluarga, kewajiban sebagai karyawan (masih, euy!) tampaknya menjadi berat jika ditambah lagi dengan kewajiban memenuhi orderan kue, maklum belum punya asisten :).

Keinginan yang sangat besar untuk menyempurnakan semua ibadah di bulan penuh berkah ini, juga membuat saya memutuskan untuk libur menerima order untuk sementara. Pengalaman tahun lalu, meskipun sudah menolak order kue kering & hanya menerima kue besar, tetap saja ibadah saya 'keteteran' justru di sepuluh hari terakhir Ramadhan.
Tarawih yang sering bolong atau kadang dikerjakan dengan kilat, tilawah Quran yang tidak selesai membuat saya jadi sangat malu, padahal ini adalah kesempatan setahun sekali yang belum tentu tahun depan saya berkesempatan bertemu Ramadhan lagi untuk meraih berkah & ampunanNya. Tahun ini, insyaAllah saya ingin sepenuhnya menikmati Ramadhan .
Saya belum semampu sahabat-sahabat bakul kue yang lain untuk menyeimbangkan semuanya.

Akhir kata, saya sekali lagi mengucapkan selamat menunaikan ibadah puasa, semoga kita semua diberi kemudahan dalam melaksanakan semua amaliyah Ramadhan dan kembali meraih fitri dipenghujungnya. amiin.

Sarikaya Pandan Kelapa Muda

2008-08-27T11:40:00.008+07:00

Sarikaya, adalah salah satu makanan khas dari tanah Sumatera. Masa kecil saya akrab dengan penganan gurih satu ini. Sarikaya biasanya disajikan dan dinikmati bersama dengan ketan putih.
Saat ini di kampung halaman saya, Sarikaya masih kerap disajikan sebagai hidangan pesta. Cara menyajikannya kurang lebih begini; Sarikaya dikukus sekaligus dalam pinggan besar, sementara ketan putih dipulung atau dibentuk bulat lonjong berukuran sedang (kira2 seukuran bola pingpong, tapi lonjong) dan diberi stik, misalnya stik eskrim.
Nanti para tamu akan menyendokkan Sarikaya dari pinggan besar ke piringnya lalu mengambil beberapa stik ketan, lalu menikmati ketan2 tsb sambil 'dicocolkan' ke Sarikaya.

Sarikaya yang sekarang sering saya buat, adalah resep modifikasi dari resep yang diberikan oleh sahabat saya Lusi di Sendai (thanks ya Jeng!). Resep aslinya adalah Sarikaya dari gula merah, karena kangen sama kampung halaman, saya modify jadi Sarikaya Pandan, plus saya tambahkan kelapa muda untuk memperkaya rasanya.

Penggemar Sarikaya dirumah saya adalah si sulung. Waktu saya membuat 50 cup Sarikaya ini untuk dibawa sebagai potluck untuk acara kunjungan ke ACS kemarin, saya meninggalkan sekitar 10 cup di dalam chiller. Ketika saya kembali ke rumah sore harinya, hanya tersisa 2 cup, itupun keduanya sedang dalam proses untuk dihabiskan olehnya :D. Abang Haqqi nggak suka Sarikaya, dia lebih suka kue bolu sebagai camilannya. Sementara si Ayah, kurang suka Sarikaya buatan saya karena menurutnya 'bau telur'. Ayah lebih suka Sarikaya-nya Wale (tempat makan favorit kita kalo ke Bandung). Tapi mas Hafizh, si penjaga hati-ku itu, cuma melihat saja waktu Ayahnya menikmati Sarikaya-nya Wale, katanya: aku lebih suka Sarikaya buatan Ibu!. :D
Analisa saya, Sarikaya buatan Wale itu memang menggunakan sedikit telur, dilihat dari teksturnya yang sangat lembut dan berair dibagian bawahnya. Barangkali nanti saya akan mencoba lagi membuat Sarikaya dengan resep yang sama tapi mengurangi sebagian telurnya, siapa tau kali ini Ayah akan suka :)

Sarikaya Pandan Kelapa Muda
sumber: Lusi, modify by: Ratih
Bahan:
120 gram gula pasir (resep asli 100 gr gula merah)
400 ml air
daun pandan
5 butir telur, kocok lepas
150 ml santan kental (resep asli 200ml santan kental)
50 ml krim kental (resep asli gak pake)
1/4 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan (resep asli gak pake)
kelapa muda
Cara membuat:
Rebus gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan
Campur telur yang sudah dikocok lepas dengan santan dan krim kental
Campur adonan telur dengan air gula
Tuang di pingggan besar atau cawan kecil atau alumunium cup
Taburi kelapa muda
Kukus dengan api sedang sekitar 20-30 menit
Sajikan setelah didinginkan didalam kulkas
Tips:
Lapisi tutup kukusan dengan lap besar agar air tidak menetes.
Biarkan tutup kukusan sedikit terbuka agar permukaan sarikaya tetap bagus/mulus.
Santan kental bisa gunakan santan instan misal: Kara
Krim kental bisa diganti seluruhnya dengan santan kental
Bisa gunakan 10 lembar daun suji yang sudah diremas-remas dan disaring dengan sebagian air yang ada diresep dalam resep.

Another Cupcakes

2008-08-22T10:33:00.014+07:00

Dipesan oleh mamanyaNajla-Zea untuk ultah ayahnyaNajla-Zea ;).
Cupcake 'campur-campur', rasanya kuenya coklat, vanila & strobery, sedangkan toppingnya coklat ganache + jeruk mandarin, wipkrim strobery + strobery segar, keju parut + jeruk& strobery.

Yang dibawah ini masih pesanan mamanyaNajla-Zea, kali ini untuk Najla yang kedatangan teman-teman sekolahnya (acara home visit gitu) ke rumah. Jadi mamanya pesan cupcake dan coklat loli ini untuk goodie-bagnya. Dekorasinya dibuat girly banget berlawanan dengan cupcake yang diatas.
Thanks ya mbak Tjut, dikau benar-benar pelanggan setia dapurku deh.. ;)

Cupcakes Naruto-Sakura for Sasha 080808 :)

2008-08-19T12:42:00.009+07:00

Dipesan oleh jeng Angie, yang dulu pesan birthday cake Spiderman buat Arya. Kali ini untuk ultahnya Sasha -kakaknya Arya- yang tanggal 08-08-08, ultah ke-8. Unik banget eventnya ya (jadi ketauan postingnya telat banget :D).
80 buah cupcake bergambar Naruto & Sakura, mix dengan tulisan tanggal ultah yang unik itu. Di-request dengan rasa cupcake yang campur-campur (coklat, vanila-coklat dan strobery) dan dekorasi warna-warna pastel.
Dibuat secara estafet dengan orderan dipostingan sebelumnya, melengkapi si proyek bandung bondowoso tea, hehe...
Alhamdulillah lagi semuanya selesai tepat waktu, dikirim juga tepat waktu, Angie & birthday girl suka sama kuenya, ahh senangnya... Makasih ya Angie... ;)

Cakes & Cupcakes for Aytkua

2008-08-12T11:02:00.014+07:00

Proyek Bandung Bondowoso kata Ayah, gimana enggak, 3 buah cake ukuran sedang dan besar plus 2 dus besar cupcakes untuk goody-bag ultah si cantik Aytkua, harus diselesaikan sendiri pada tanggal 7 Agustus jam 5.30 pagi sebelum dijemput oleh kurir. Bahkan Ayahpun gak ada dirumah untuk memberi dukungan moril :p.
Senangnya sekarang ada Lalashopper yang bisa angkut kue pagi-pagi buta, dan pake mobil! (jadi bisa angkut kue sebanyak elo bisa bikin, haha..) thanks ya mbak wiendha!

Cuma ini yang bisa dicicil sejak jauh hari, figurin boneka putri dari fondan (yippie, karya pertamaku nih, hehe.. telat!) dan kemasan tabung mika dengan pita warna-warni.
Lainnya semua start dibuat tanggal 6 Agustus siang, yup, saya bolos kerja, eh cuti deng :D

Berhubung tabung dan figurin dibuatnya udah lama, makanya fotonya rada lumayan ya. Nah yang lainnya, selamat menikmati, fotonya seadanya saja asal ada dokumentasi, soalnya hampir semua selesainya tengah malam buta, yang mana tidak ada cahaya matahari untuk membantu kamera tuaku :)

Cupcake yang bertema Hati, dibuat dengan topping aneka bentukan hati dari fondan, permen, trimits. Baru dapat berapa biji yang dikemas, eh udah keburu maghrib, hihi.. gelap deh.

Ini dia cakes-nya, serupa tapi tak sama :). Yang dua buah pake edible image hasil karya Ina, berdasarkan undangan pesta ultahnya Aytkua (thanks berat ya say, dikau selalu bisa kuandalkan, mmuach!). Dan yang satu lagi, yang paling besar, pake figurin boneka.
Semua temanya masih Heart/Hati, seperti direquest oleh mbak Dessie, mamanya Aytkua.

Kue 1: (belum selesai nih, aslinya taburan 'cinta-cinta'nya lebih banyak)

Kue 2: biar beda, posisi namanya ada dibelakang

Kue 3: huhu.. gelapnyaa.. aslinya colorful banget loh :)
(latar belakangnya meja kerja yang berantakan :p)

Alhamdulillah, semua bisa selesai tepat waktu. Lega banget rasanya. Apalagi waktu mbak Dessie kirim sms yang menyenangkan dan Aytkua suka banget sama kue-kue ultahnya. Cihuyy.. hilang deh ngantuknya :)

Cupcake Spongebob for Radhiyya

2008-08-12T09:32:00.004+07:00

Radhiyya adalah temennya abang Haqqi, alias tetangga kita.
Met Ultah ya dek Radhiyya! Semoga panjang umur, sehat dan makin pintar.
Kue2nya dipesan saat paper case putih cakep yang biasa ituh (a.k.a cupcake momma) lagi habis dimana-mana, padahal sekarang udah banyak para importirnya, mulai dari om Edi Mayestik, Titan, sampe para pedagang di dunia maya :), semuanya kehabisan papercase ini. Ya udah, akhirnya balik lagi pake papercase 'lokal', dipermanis dikit pake pita, jadinya cakep juga kok :)

Kue-kue Juli

2008-08-08T13:11:00.011+07:00

I'm back! ada yang nyariin nggak? hehe.. Bulan Juli kemarin dapur nggak terlalu ngebul karena berbagai alasan; dua kali perjalanan keluar kota diawal dan diakhir bulan, kena flu berat di minggu kedua yang mengharuskan istirahat total, operasi gigi bungsu di minggu ketiga yang cenut-cenutnya seminggu belum hilang.
Beberapa order terpaksa dilempar ke teman-teman sesama bakul kue yang lain, maaf ya buat yang ordernya dialihkan, dan terimakasih buat teman-teman yang udah mau terima lemparan order :).

Ini beberapa kue yang sempat dibuat disela-sela 'kesibukan' :p

Cake tabur keju yang looks yummy, sampai diprotes Hafizh karena harus dikirim ke pemesannya :)

Tiramisu pesanan mbak Didit nun di Pemalang, untuk mas Rudi-nya di Jakarta.
Maaf ya baru posting gambarnya, kurang bagus pula fotonya :(.
Ini kue pertama yang dikirim pake kurir Lalashopper.

Cake Ben10 untuk ultah Rakan ke-5. Gak pake mainan, tapi pake edible image yang dibuat berdiri. Thanks to Ina for the edible image.

Cake Naruto-Sakura untuk ultah Cinta ke-4. Dipesan dengan wanti-wanti harus berwarna ungu (baru ini kan Ina, bikin edible image Naruto berwarna ungu :D). Kabarnya baru dipotong hari Sabtu -padahal pesannya hari Rabu- karena Cinta nggak rela Sakura-nya dipotong :).

Doraemon Cake

2008-06-27T14:13:00.007+07:00

Yang ultah namanya Nazla, perempuan, tapi yang request kue Doraemon itu kakaknya -Azlan- yang ngefans banget sama si robot kucing yang lucu itu. Akhirnya tukang kue ambil jalan tengah, bikin gambar Doraemon bareng adiknya si Dorami, lucu kan.. :)
Seperti biasa pake teknik jiplak alias sablon favoritku.
Teman-teman Doraemaon: Nobita, Shizuka, Suneo & Jayen, ikut meramaikan kue dalam bentuk edible image coklat loli yang ditancapkan diatas kue.

Hampir terjadi kesalahan sablon, hehe.. hidung Doraemon semula dibuat berwarna hitam. Untung ada mas Hafizh yang juga ngefans sama Doraemon, langsung protes, kok hidung Doraemon hitam Bu? Ibunya sempat ngeyel, itu hasil print gambar yang hitam putih memang nggak 'mbedain merah dan hitam. Mas Hafizh langsung ambil salah satu komiknya dan ditunjukkan ke ibunya yang pelupa ini, hihi... baru deh direvisi hidungnya. Makasih koreksinya ya Mas...

Photocake Kahla-Khairan

2008-06-26T15:20:00.008+07:00

Sukaa deh sama warna cake ini. Sayangnya kurang ketangkep warnanya sama kamera ya. Buttercream dasarnya warna kuning muda, dan bordernya warna oranye muda. Ditaburi bunga-bunga dan kupu-kupu dari fondan yang berwarna sedikit ceria untuk mengimbangi foto yang nggak terlalu cerah.
Dibuat untuk ultah Kahla, Khairan dan Ibunya yang ultahnya berdekatan.
Happy Birthday All! Thanks orderannya yaa... ;)

edible foto by: Ina-Larizz

3D the Cars Cake & Cupcake for Fariz

2008-06-25T13:47:00.008+07:00

Cake base-nya adalah double chocolate cake 30x30cm, sedangkan si McQueen dibuat dari cake coklat 22x22cm yang dicarving dan ditutup fondan. Udah lama nggak mainan fondan, jadi harap maklum kalo bemper kiri agak penyok, hehe.. padahal semula mulus-mulus aja loh, mungkin kelembaman udara yang bikin fondannya agak melorot ya.

Kecelakaan terjadi waktu si McQueen akan diparkir diatas cake-base, si fondan merekah patah dengan sukses! Rasanya mau nangis bombay, mengingat sudah menjelang tengah malam, ada 25 cupcake yang belum dihias apalagi dikemas. Ayo gerak cepat, segera bikin mobil baru lagi, untung masih ada persediaan fondan.
Alhasil bola-bola yang direncanakan dibuat agak banyak mengelilingi si McQueen cuma bisa tercipta 2 buah (ternyata susah ya bikinnya, soalnya kecil-kecil motifnya).
Setelah selesai, langsung gerak cepat lagi menghias cupcake-nya.

Alhamdulillah selesai tepat jam 6 pagi, hwaa.. gak tidur deh, langsung siap-siap. Ayah dan abang Haqqi pergi deliver kue ini ke kediaman keluarga pak Widya (gak mau resiko pake kurir karena kuenya lumayan gede dan berat, 2 kotak pula sama cupcakenya, hehe.. mumpung si Ayah available minggu ini). Ibu dan mas Hafizh juga langsung siap-siap berangkat ke sekolah mas Hafizh untuk upacara dan ambil rapor.

Terimakasih ordernya ya pak Widya dan bu Fifi! Sungguh menyenangkan membuat kue untuk ultah Fariz ini, semoga Fariz juga suka yaa..

Ladies Photocake & Cupcake for Ceuce

2008-06-17T16:37:00.007+07:00

Cupcake for Ceuce. Dibuat sesuai request -walaupun ultah ke-19- tapi maunya paket cuppies yang rame dan colorfull, boleh dong.. :)

Double-Choco Cake, dengan pagar coklat putih & pink, untuk yang ultah bareng-bareng di bulan Juni. Seperti biasa mengandalkan Ina untuk edible foto yang cantik :)

Strawberry Cotton Cake

2008-06-17T15:59:00.007+07:00

Baking blue gak boleh lama-lama, hehe.. Awalnya bikin kue ini sambil memaksakan diri, separo loyang aja, untuk sekedar compliment buat mamanya Najla-Zea, atas order terakhir yang mengecewakan. Eeh.. kok si cantiik Najla, kata mamanya doyan banget sama kue stoberi nan lembut ini. Jadinya malah order lagi deh, hehe.. maap ya mbak, bukan maksud hati mau promosi :D.
Tapi abis bikin kue ini, mood di dapur lumayan balik normal lagi.
Ahh.. I love you my sweet-little-warm kitchen! ;)

STRAWBERRY COTTON CAKE
by Ratih (dimodifikasi dari resep2 cotton cake berbagai sumber)
Bahan:
85 gr mentega tawar
85 gr terigu
85 ml krim kental/susu cair
150 gr kuning telur, kocok lepas
20 gr selai strawbery (paleta)
250 gr putih telur
1/4 sdt garam
125 gr gula pasir
Bahan filling:
250 gr whipped cream, kocok kaku, campur dengan:
125 gr selai strawbery (paleta)
Cara membuat:
1. Cairkan mentega tawar, matikan api, masukkan terigu, aduk rata
2. Panaskan krim kental/susu cair (tidak perlu mendidih), tuang ke kocokan kuning telur, aduk rata.
3. Tuang campuran susu & telur sedikit demi sedikit ke dalam campuran terigu, aduk rata
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan gula sedikit-sedikit , kocok terus hingga kaku (soft peak)
5. Masukkan kocokan putih telur dengan dua atau tiga tahap ke dalam campuran telur, aduk perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke 2 loyang 20x20cm yang sudah dialasi kertas roti (tanpa dioles mentega)
7. Oven dengan cara au-bain-marie (steambake/didalam loyang besar yang berisi air), suhu sekitar 160derajat celcius, sekitar 45 menit atau hingga matang.
8. Dinginkan, oles satu cake dengan bahan filling, tumpuk dengan cake yang lain, hias sesuai selera

Coklat-Vanila-Strawbery Cupcake

2008-06-09T11:21:00.009+07:00

Orderan kali ini benar-benar bikin sedih. Kue yang dikirim via kurir ini, meleset 1,5 jam dari jadwal semula, dengan alasan lalu lintas yang macet banget. Mamanya Najla-Zea yang pesan kue ini untuk sahabatnya yang lagi ulang tahun bilang enggak-papa sih, tapi beneran kali ini aku kecewa banget. Kepikiran terus, dan bikin mood bikin kue tiba-tiba hilang. Nggak tau deh kenapa efeknya jadi panjang begini ya, sampe sekarang masih nggak semangat gitu masuk dapur. Herannya, kayak yang pada ngerti aja, wiken kemarin asli nggak ada order kue di dapurku, jadi acaranya full istirahat dan main sama Hafizh-Haqqi. Waktu si Ayah tanya, 'nggak ada orderan minggu ini?' dengan spontan aku jawab 'Alhamdulillah nggak ada'. Abis jawab gitu aku bengong sendiri, baru kali ini aku gembira banget nggak ada yang pesen kue :))

Numeral Cake (52)

2008-06-04T13:16:00.008+07:00

Cake pesanan mas Ricky dari Sulawesi, untuk mama tercinta yang lagi berulangtahun di Depok. Dipesan secara detail, lengkap dengan doa dan peta Sulawesinya, untuk menggambarkan ultah seorang Ibu yang luar biasa, dan yang pasti dicintai oleh putra-putrinya..
Mengaplikasikan ilustrasi yang diminta, tentu saja aku mengandalkan si graphic designer andalanku, thanks a lot ya Ina!
Hasilnya, sang Mama sampai menangis terharu sewaktu menerima cake ini. Ah.. jadi ikut terharu :)

Ada yang seru tentang kue ini. Sejak jauh hari, kue ini dipesan berbentuk angka 53. Saat kedua kue baru saja selesai dicarving, pagi-pagi banget datang telpon dari mas Ricky yang ngabarin kalo mamanya sebenarnya ultah ke-52, bukan 53!
Sempat panik juga, karena pagi itu aku harus berangkat ngantor, rencana mendekor kuenya malam hari sepulang kantor. Akhirnya diputuskan membuat adonan kue lagi, ngebut! Pas banget sebelum berangkat, kuenya matang.
Pulang kantor tinggal carving lagi untuk mengedit angka 3 menjadi angka 2, trus langsung dihias.
Malam itu aku nggak tidur sama sekali, bukan cuma karena mendekor kue, tapi karena dek Haqqi tiba-tiba bangun tengah malam dan ngajak main ibunya sampai menjelang subuh! Argh.. abis dek Haqqi tidur lagi, aku ngebut lagi finishing kuenya karena pagi-pagi banget kue harus diantar. Alhamdulillah si Ayah wiken ini gak keluar kota seperti biasanya, jadi kita pagi itu nganter kue ke KelapaDua full team berempat (iya si adek udah bangun lagi tuh). Abis nganter kue kita makan bubur ayam di pasar Depok, pulangnya Ibu tidur sampe jam sebelas siang, haha...
Thanks ordernya ya mas Ricky!

Candy-Cupcakes for Hanif

2008-06-04T12:57:00.008+07:00

Pesanan dadakan dari bu RT untuk dibagi ke teman-teman Hanif, putranya yang ulang tahun. Difoto jam 6 pagi sebelum diantar, makanya lihat aja foto-foto yang gelap dibawah ini, maklum kameranya mengandalkan sinar matahari :).
Tapi ternyata dek Haqqi yang termasuk temannya dek Hanif kebagian dikirimin kue juga, hihi... lucu ya, kuenya balik lagi ke rumah. Tapi jadinya bisa dapet foto diatas yang 'terang' untuk dokumentasi sebelum kuenya diacak-acak dek Haqqi :)

Hafizh 7th Birthday!

2008-05-30T12:02:00.014+07:00

CUPCAKE BEN10

Dibawa ke sekolah; cupcake Ben10 dan monster2nya. Hijau, kuning, oranye!

HOMEMADE GOODIE-BAG

Buat teman-teman sekolah. Isinya:
~Rainbow Butter Cookies
~Chocolate Pudding
~Choco-Candy Stick
~Fancy Cupcake.

BEN10 CAKE

Pake metode jiplak kesukaanku. Sayang udah jam 2 malam, ngantuk berat, jadi latar belakangnya gak dipenuhin. Dibuat waktu menginap di rumah Eyang Hafizh, soale besoknya mau pengajian bulanan di Cibubur dan kue ini mau dibawa kesana.
Makanya makin frustasi waktu gak bisa bikin foto kue yang bagus, gak kenal 'medan', biasanya emang gak bagus2 amat seh, tapi paling enggak lumayan 'kelihatan' disain kuenya. Liat aja, fotonya jelek banget ya :( gradasinya gak kelihatan, padahal aku pake 4 gradasi warna coklat, 4 gradasi kuning-orange & 2 warna hijau.

Nah ini foto rada lumayan, waktu udah dikerubutin para sepupunya Hafizh, agak kelihatan kan gradasinya.

dan ini contekan aslinya, siapa tau ada yang perlu :)