February 26, 2007

Tiramisu Torte





Seneng deh waktu nemu resep ini di milis, soalnya sudah lama kepengen makan tiramisu tapi ditahan karena masih ngeri makan telur setengah matang di musim flu burung begini.

Tapi rasanya kok jadi beda ya. Hehe... iya lah, resepnya juga beda, tanpa telur dan tanpa mascarpone (diganti pake krimcis). Kayaknya yang bikin beda ya mascarponenya itu, jadi rasanya kayak cold cheese cake biasa. Tapi lumayanlah buat ngilangin kangen sama tiramisu. Besok kalo bikin lagi teteup harus pake mascarpone.

Campuran kopi-liquer dalam adonan krimnya aku ganti pake capucino instan, rasanya asyik loh! :)




Tiramisu Torte
majalah SANTAP edisi juli-Agustus 2003.

Bahan.

Sirop Kopi.
125 ml kopi (dari 1 sdm kopi bubuk instant + 125 ml air).
2 sdt gula pasir.
4 sdm liquer kopi/brandy/rum. (
optional)

Adonan keju krim.

4 sdt gelatin bubuk.
4 sdt air hangat.
2 sdt kopi bubuk instant. (
aku pake 3in1 capucino instan)
40 ml liquer kopi/brandy/rum (
optional)
500 ml krim kental.
500 gram keju krim.
100 gr gula bubuk.

Cake.
1 sponge cake siap pakai (tinggi 5 cm, diameter 20 cm).
2 sdt coklat bubuk.
20 lady finger. (
aku gak pake, gak punya :))
80 gr serpihan almond.

Cara membuat adonan keju krim..
*Campur gelatin dgn air hangat, tim dalam panci berisi air
panas sampai gelatin larut. Tambahan kopi bubuk instant dan liquer. Sisihkan.
*Kocok krim kental/ whip krim sampai mengembang dan
membentuk puncak runcing dan kaku. Sisihkan dalam lemari es.
*Kocok krim keju dan gula bubuk dengan mikser kecepatan
sedang sampai lembut.
*Masukkan krim yg sudah dikocok tadi ke dalam keju krim
dalam 3 tahap. Aduk balik dengan spatula.
Setelah itu masukkan kopi yang telah di campur gelatin,
aduk balik sampai rata.
*Ambil 1,5 cup adonan keju, masukkan ke dalam piping bag.
Simpan dalam lemari es, gunakan utk hiasan.

Cara menyusun.
Belah cake horisontal menjadi 2 bagian.
Taruh 1 buah cake sbg dasar pada loyang bongkar pasang.
Basahi permukaan cake dgn sirup kopi menggunakan kuas, dan
ayak 1 sdt coklat bubuk diatasnya.
Masukkan ¼ bagian adonan krim keju diatasnya dan ratakan.
Atur lady finger di atas adonan keju krim. Basahi dengan
sirup kopi.
Masukan lagi ¼ adonan keju krim sampai menutupi lady
finger. Ratakan.
Taruh lapisan cake satunya di atas adonan keju. Basahi dgn
sirop kopi dan ayak 1 sdt coklat bubuk. Lapisi lagi dengan adonan keju krim.
Tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es
selama kurleb 2 jam hingga mengeras.

Menghias.
Ambil adonan keju krim yg di dalam plastik segitiga/
piping bag, Gunting ujung plastik kira2 1,5 cm. Semprotkan di atas permukaan
cake. Ayak coklat bubuk di atasnya.
Keluarkan cake dari loyang, rapikan pinggiran cake. Hias
pinggiran cake dgn keping almond atau lady finger jika suka. Sajikan dingin.




5 previous comments

February 22, 2007

Bitterbalen






+ ini namanya apa Bu?
~ bitterbalen
+ bitterbalen ya? enak loh Bu
~ mas Hafizh suka? mau buat bekal besok?
+ mau, bawain enam ya
~ enam? nggak kebanyakan mas?
+ enggak, aku mau bagi bunda* satu satu, buat aku empat aja.
~ :)

*bunda = bu guru


MELTED-CHEEZ BITTERBALLS
By: Lia

Bahan:
175 gr fillet dada ayam, rebus, tiriskan
150 gr wortel kupas
1 klg kecil jamur kancing
2 siung bawang putih, parut
2 sdm susu bubuk
200-250 ml kaldu perebus ayam
3 sdm minyak sayur
Lada, pala, garam, gula secukupnya
4 sdm terigu /secukupnya

Coating:
125 gr breadcrumb /secukupnya
150 ml putih telur, kocok lepas dengan 2 sdm maizena

Filling & topping:
100 gr keju cheddar parut
50-60 ml susu cair

Cara:
Dada ayam rebus dan wortel kupas diiris dadu kecil.
Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
Larutkan susu bubuk dengan kaldu hangat.
Panasin minyak, tumis bawang putih parut hingga kekuningan.
Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.
Masukkan larutan kaldu+susu, bumbui lada pala garam dan gula, masak hingga mendidih.
Kecilkan api ke simmer, taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis.
Masak adonan sampe mengental.
Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api. Diamkan hingga adonan menjadi dingin. Sementara itu hangatkan susu cair hingga agak panas, blender bersama keju parut hingga
halus. Diamkan hingga dingin dan agak kaku, masukin ke piping bag dan lubangi ujungnya 1cm.
Ambil 1 sdm adonan biterballen, pipihkan (ngebentuknya pake selembar plastik biar gak
lengket), semprotkan keju ditengah, gulung dan rapatkan hingga membentuk bola.
Kerjakan hingga adonan habis.
Celup ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata. Kerjakan
hingga bola2 habis.
Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam. Deepfry hingga keemasan, tiriskan.
Tunggu sampe uap panasnya berkurang, semprotkan sisa adonan keju diatasnya, sajikan hangat.

6 previous comments

February 6, 2007

Marble Choco Cheese Cake




Kue ini dibuat sabtu lalu, saat banjir bandang melanda Jakarta. Daripada sedih di depan tipi, gak bisa bantuin apa-apa, mending nguplek aja di dapur. Resep dari negeri jiran ini khas butter cake banget, padat mengenyangkan dan agak beremah, tapi lembuuut deh.

Karena cuma pake krimcis separo dari resep (adanya segitu syih..), jadinya marble-nya gak begitu kelihatan. Kalo bikin lagi nanti krimcis-nya mau dibanyakin, biar rasanya yang nyoklat banget jadi ngeju juga.

Lapis dengan ganache tipis-tipis trus taburi coklat serut. Pas buat nemenin teh di sore hari yang dingin :)


MARBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE
sumber : roylazim, posted by Liana

Bahan A

180 gm. Butter
20 gm. coklat bubuk- ayak
170 gm. Gula castor
3 butir telor
120 gm. tepung khusus utk cake - ayak
1 tsp. baking powder - ayak

bahan B
250 gm. cream cheese
60 gm. gula castor
1 tsp. vanilla essence
1 butir telor

Cara:
(1) mixer butter and gula.
(2) Masukkan telor sebiji demi sebiji.
(3) Masukkan tepung, colat bubuk dan baking powder yang telah diayak. aduk rata.
(4) Di tempat lain, mixer kesemua bahan bahan B hingga kembang.
(5) bagi 2 adonan A. Tuang 1 bagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan.
Kemudian tuangkan semua adunan bahan B, Ratakan permukaan loyang.
(6) Tuangkan sisa adonan A.
7) Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.
(8) Setelah masak tunggu hingga betul betul dingin, sebelum dipotong dan hidang.
(9) Selamat mencoba.


5 previous comments

February 1, 2007

Pelita



Nggak tau kenapa namanya pelita. Pokoknya kue tradisional ini enak :). Kalau Hafizh bilang 'bubur tape'. Bahan utamanya memang tape. Lapisan santan diatasnya membuat rasanya jadi mirip kue talam. Kue ini ada tiga lapis, gula merah, adonan tape dan santan. Tapi lapisannya nggak kelihatan di foto. Resepnya memang bilang pakai pewarna kuning (aku nggak pake), ternyata supaya lapisan keduanya jadi kelihatan dan penampilan jadi lebih cantik.

resep menyusul :)


Roti Gulung Isi




Punya anak yang doyan makan bikin ibunya harus rajin coba resep-resep baru, khususnya untuk bekalnya ke sekolah. Kalau dia suka banget, bisa tiap hari minta dibuatkan bekal yang sama. Salah satunya resep yang ini. Untung resepnya praktis banget dan bisa disiapkan sejak malam hari, dan besok paginya tinggal digoreng.


Roti Gulung Isi
sumber: kartu resep sahabat nestle

bahan:
4 lembar roti tawar (aku giling dulu spy agak tipis)
10 gr bawang bombay cincang
2 lembar daging asap, potong kecil2 (bisa diganti dg daging ayam atau sapi)
25 gr wortel, potong kecil2
1 sdm terigu
1 sdm susu bubuk dancow cairkan dg 100ml air (aku pake 100ml susu cair)
1 maggi blok (aku pake gula-garam-keju)
daun bawang iris
1 buah telur dan bread crumb kasar untuk lapisan

cara membuat:
tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum
masukkan daging, aduk hingga matang
taburkan terigu, aduk rata
masukkan susu, wortel dan daun bawang
aduk hingga kental, dinginkan
oleskan ke setiap lembar roti tawar
gulung sambil padatkan, celupkan ke telur kocok lalu gulingkan ke bread crumb
goreng hingga kecoklatan.


5 previous comments